Πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα

Το παντζάρι είναι ένα μοναδικό λαχανικό, χωρίς το οποίο είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς σλαβική κουζίνα. Είναι μέρος πολλών αγαπημένων πιάτων - όπως μπορς, βινεγκρέτ, σούπα παντζάρια, ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό και διάφορες σαλάτες. Ως εκ τούτου, πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να σωστά και το σημαντικότερο, γρήγορα μαγειρεύουν τα τεύτλα, και θα ήταν καλό να αποθηκεύσετε όλες τις βιταμίνες με τις οποίες αυτό το λαχανικό είναι τόσο πλούσιο.

Πώς να επιλέξετε τα τεύτλα για το μαγείρεμα

Για να πάρετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο των τεύτλων, θα πρέπει να επιλέξετε τα νεαρά ρίζα λαχανικά: είναι μαλακότερα και πιο νόστιμα. Η επιλεγμένη καλλιέργεια ρίζας πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους, πυκνή, με λεπτό δέρμα σκούρου κόκκινου χρώματος, χωρίς ίχνη ζημιάς και σήψης.

Πολύ μεγάλες ρίζες καλλιεργούνται - ίσως αυτό δεν είναι καθόλου τεύτλα, αλλά χορτονομές.

Κατ 'αρχήν, οι ποικιλίες τροφίμων μπορούν να καταναλωθούν, αλλά εκτός από το γεγονός ότι δεν είναι τόσο γλυκιά, η χημική σύνθεση των λιπασμάτων με τα οποία αναπτύσσονται τα φυτά κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης είναι ανησυχητική. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η σύνθεση των λιπασμάτων για τα τρόφιμα και τις ζωοτροφές είναι διαφορετική, οπότε είναι προτιμότερο να μην διακινδυνεύουμε.

Το καλύτερο θεωρείται ποικιλία μπορντώ - μικρές πεπλατυσμένες ρίζες με λαμπερό μπορντό χρώμα με λεπτό δέρμα.

Εάν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε τα τεύτλα με κορυφές, είναι απλά υπέροχο. Οι Πράσινοι θα σας δείξουν τη φρεσκάδα της ρίζας, επιπλέον, οι κορυφές από μόνες τους είναι πολύ χρήσιμες και από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε μερικά πολύ νόστιμα πιάτα.

Πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα

Αυτό το ερώτημα δεν είναι μόνο ενδιαφέρον για τους ερασιτέχνες στο μαγείρεμα - τελικά, πρέπει να μαγειρευτεί έτσι ώστε να διατηρήσει το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να μαγειρεύουν τα τεύτλα γρήγορα και νόστιμα.

1 τρόπος

Αυτή η συνταγή θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε όλες τις βιταμίνες που τα τεύτλα είναι τόσο πλούσια.

Η καλλιέργεια ριζών απορρίπτεται εντελώς με κρύο νερό και τοποθετείται στη σόμπα, εκθέτοντας τη μέγιστη θερμοκρασία. Μετά το βρασμό, η θερμοκρασία μειώνεται και τα τεύτλα μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά για άλλες 2-3 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος.

2 τρόπο

Η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί σε μία ώρα με χύνοντας βραστό νερό στα τεύτλα. Για να είναι ακόμη μεγαλύτερη η θερμοκρασία του νερού, πρέπει να προσθέσετε τρία έως τέσσερα κουτάλια φυτικού ελαίου.

3 τρόπο

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται από επαγγελματίες σεφ. Τα τεύτλα βράζονται στη μέγιστη θερμοκρασία με το φυτικό έλαιο να προστίθεται στο νερό για περίπου 20-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος, στη συνέχεια αφαιρείται από τη σόμπα και χύνεται με κρύο νερό για άλλα 10 λεπτά. Το διαφορικό διαφοράς θερμοκρασίας θα φέρει τη ρίζα σε πλήρη ετοιμότητα. Το μόνο αρνητικό - με τέτοια επεξεργασία, η βιταμίνη C καταστρέφεται εντελώς.

4 τρόπο

Αυτή η μέθοδος δεν μπορεί να καλείται γρήγορα, αλλά θα γίνει πολύ νόστιμο. Τα τεύτλα τυλίγονται σε χαρτί ψησίματος και τοποθετούνται σε φούρνο μικροκυμάτων για 25-30 λεπτά.

Μπορείτε να τυλίξετε το λαχανικό σε αλουμινόχαρτο και να το ψήσετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Αλλά η βιταμίνη C με αυτή τη μέθοδο, δυστυχώς, επίσης δεν επιβιώνει - καταρρέει ήδη στους 190 βαθμούς.

Τα ψημένα τεύτλα πάντοτε αποδεικνύονται πιο γλυκά από τα βραστά, γι 'αυτό η μέθοδος είναι καλή αν το λαχανικό θα χρησιμοποιηθεί για να γίνει σαλάτες στο μέλλον.

Πώς να μαγειρέψουν τα τεύτλα για την ετοιμότητα

Πριν μαγειρεύετε τα τεύτλα, πρέπει να προετοιμαστείτε για αυτή τη διαδικασία.

Αμέσως πριν το μαγείρεμα, τα τεύτλα πρέπει να πλένονται καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, κόβουν τις ρίζες. Είναι αδύνατο να ξεφλουδίσουν τα τεύτλα από τη φλούδα, χάρη στα οποία τα τεύτλα θα διατηρήσουν το χρώμα τους και πολύτιμα μικροστοιχεία.

Πώς να μαγειρέψουν τα τεύτλα;

Τα τεύτλα βάζουν μια κατσαρόλα και ρίχνουμε κρύο νερό. Συνιστάται να τραβάτε ένα μεγαλύτερο δοχείο, αφού μαγειρεύει για μεγάλο χρονικό διάστημα και το νερό θα βράσει μακριά. Το νερό πρέπει να χύνεται τόσο πολύ ώστε να καλύπτει όλα τα τεύτλα, και υπάρχει ακόμα λίγο νερό πάνω από αυτό με μια ματιά μέχρι 7-10 cm.

Πόσο να μαγειρέψουν τα τεύτλα;

Σε γενικές γραμμές, τα τεύτλα μαγειρεμένα για περίπου 2 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος: μικρές ρίζες - 1 ώρα, μέση - 1,5 ώρες, μεγάλη - 2 ώρες. Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τεύτλα μικρών μεγεθών. Ώρα να αρχίζουμε να μετράμε από τη στιγμή του βραστό νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Το νερό δεν είναι αλάτι. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι - μειώνει τον χρόνο επεξεργασίας και μειώνει την απώλεια βιταμινών. Για να βεβαιωθείτε ότι τα τεύτλα έχουν ήδη μαγειρεμένα, πρέπει να κολλήσετε ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι σε αυτό. Εάν έρχεται απαλά, τότε τα τεύτλα είναι έτοιμα.

Πώς να ξεφλουδίσετε τα τεύτλα;

Μετά το μαγείρεμα, το νερό από τα τεύτλα αποστραγγίζεται, ψύχεται και ξεφλουδίζει, και για να το καθαρίσει γρήγορα και εύκολα, τα τεύτλα για το χρόνο πρέπει να μείνουν σε κρύο νερό. Μετά από 10 λεπτά μπορείτε να αποστραγγίσετε το νερό και να καθαρίσετε τα βραστά τεύτλα. Μετά από μια τέτοια διαδικασία με κρύο νερό, το δέρμα των τεύτλων απλά "πετάει" ακριβώς στα χέρια, μερικές φορές ακόμη και το μαχαίρι δεν είναι απαραίτητο.

Η χρήση των βρασμένων τεύτλων:

Τα βρασμένα τεύτλα σερβίρονται ζεστά ή κρύα. Σε σαλάτες ή ως ξεχωριστό πιάτο.

Μοιραστείτε τη δημοσίευση "Πώς να μαγειρεύετε τα τεύτλα μέχρι να είναι έτοιμα"

Πώς και πόσο να μαγειρεύουν τεύτλα σε μια κατσαρόλα, multi-cooker, φούρνο μικροκυμάτων, χύτρα ταχύτητας

Στην αρχή οι οικοδέσποινες έχουν μερικές φορές ερωτήσεις που τους θέτουν σε αδιέξοδο. Και μεταξύ αυτών, πώς και πόσο να μαγειρεύουν τα τεύτλα μέχρι να είναι έτοιμα, έτσι ώστε η διαδικασία να πάει δεξιά, όσο το δυνατόν γρηγορότερα, και να διατηρηθούν όλες οι βιταμίνες. Ένα μοναδικό λαχανικό ρίζας, χωρίς το οποίο η σλαβική κουζίνα μας είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς. Το λαχανικό είναι μέρος των συστατικών μιας ποικιλίας πιάτων που περιλαμβάνονται στη συλλογή χρυσού της εθνικής κουζίνας. Βινεγκρέτ, κρύα σούπα και μπορς, πανέμορφη ρέγκα κάτω από γούνινο παλτό, υγιεινές διατροφικές σαλάτες - αυτή είναι μια μικρή λίστα πιάτων με τεύτλα.

Έτσι, το καθήκον: να διατηρήσει τις ωφέλιμες ιδιότητες των τεύτλων, να πάρει ζουμερά και νόστιμα, και το χρώμα κατά προτίμηση δεν χάνονται.

Πώς να μαγειρέψουν τα τεύτλα για την ετοιμότητα

Επιλογές μαγειρέματος για τα τεύτλα για μια ποικιλία από πιάτα πολλά. Πολλοί μαγειρεύουν ένα ολόκληρο λαχανικό μόνο σε μια κατσαρόλλα σε μια σόμπα αερίου, ή ψήνουν στο φούρνο.

Οι σύγχρονοι βοηθοί κουζίνας σας επιτρέπουν να επιταχύνετε και να διευκολύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Πρόσφατα, μάθαμε να μαγειρεύουμε τα λαχανικά σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, μια αργή κουζίνα, και από τη σοβιετική εποχή μια χύτρα ταχύτητας είναι δημοφιλής με τις οικοδέσποινες.

Όπως λένε σερικοί σεφ, χρειάζονται από 30 λεπτά έως 2 ώρες για να μαγειρέψουν ολόκληρα τα τεύτλα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη νεολαία και το μέγεθος της ρίζας. Και επίσης η επιλεγμένη μέθοδος μαγειρέματος.

Διαβάστε παρακάτω για όλα τα μυστικά της σωστής βρασμού των κόκκινων τεύτλων, εκεί μπορείτε να βρείτε συμβουλές για την επιλογή μιας σοδειάς ρίζας, αλλά για τώρα η απάντηση σε μερικές από τις πιο συναρπαστικές ερωτήσεις.

Πρέπει να καθαρίσω τα τεύτλα πριν από το μαγείρεμα:

Δεν συμβουλεύω. Το λαχανικό θα χάσει πλούσιο χρώμα και θα χάσει την υγιεινή του, ακόμα κι αν απλά κόψετε την ουρά. Πριν από το μαγείρεμα, ξεπλύνετε καλά και θα πρέπει να το ξεφλουδίσετε στη διαδικασία μαγειρέματος.

Πώς να καταλάβετε ότι τα τεύτλα είναι έτοιμα

Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα. Pierce τα τεύτλα. Αν η συσκευή είναι εύκολη, η ρίζα είναι έτοιμη. Συμβουλή: μην ελέγχετε συχνά, αλλιώς τα τεύτλα που έχουν διατρηθεί σε πολλά σημεία θα χάσουν την υγρασία τους.

Πώς να μαγειρέψουν τα τεύτλα στο τηγάνι

Οι επαγγελματίες σεφ γνωρίζουν πολλούς τρόπους να μαγειρεύουν ένα λαχανικό σε μια σόμπα αερίου σε μια κατσαρόλα. Μέχρι τη στιγμή που χωρίζονται σε γρήγορα, και όχι πάρα πολύ.

  1. Αριθμός μεθόδου 1. Η μεγάλη απόσταση μέχρι τα τελικά τεύτλα, αλλά σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε χρήσιμες ιδιότητες. Διπλώστε τα πλυμένα, αλλά ξεφλουδισμένα λαχανικά ρίζας στο τηγάνι και καλύψτε με κρύο νερό. Βάλτε το αέριο και περιμένετε να βράσει. Μην αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος.
  2. Μέθοδος αριθ. 2. Αρχικά γεμίστε τις ρίζες με βραστό νερό, όχι με κρύο νερό. Ρίξτε μερικά κουταλιές ηλιέλαιο στο τηγάνι. Το λάδι σχηματίζει μια μεμβράνη συγκράτησης θερμότητας στην επιφάνεια. Χρόνος μαγειρέματος περίπου μία ώρα.
  3. Αριθμός μεθόδου 3. Το μυστικό από τους επαγγελματίες: ρίξτε βραστό νερό στα τεύτλα, προσθέστε λάδι, μαγειρέψτε για 30 λεπτά. στη συνέχεια στραγγίστε το βραστό νερό, ρίξτε κρύο νερό και αφήστε για 10 λεπτά. Η διαφορά θερμοκρασίας θα κάνει μια καλή πράξη - το λαχανικό θα "φτάσει" από την ετοιμότητα χωρίς μακρά μαγειρική. Μειονέκτημα: οι βιταμίνες καταστρέφονται εντελώς.

Μαγειρέψτε πατάτες, καρότα και τεύτλα

Αυτές οι μέθοδοι μαγειρικής τεύτλων είναι κατάλληλες εάν το προετοιμάσετε για σαλάτα. Τι γίνεται όμως αν πρόκειται να φτιάξετε βινεγκρέτ ή ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό;

Μαγειρέψτε ξεχωριστά; Είναι σαφές ότι δεν θέλω να χρησιμοποιήσω πολλά κατσαρόλες την ίδια στιγμή, αν και θα ήταν πιο σωστό να το κάνουμε αυτό. Οι περισσότερες νοικοκυρές προετοιμάζουν τα λαχανικά - πατάτες, καρότα και τεύτλα μαζί.

  • Μαγειρέψτε στη φλούδα και μην ξεφλουδίζετε. Βάλτε μαζί σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, λάβετε υπόψη τον κατά προσέγγιση χρόνο μαγειρέματος.
  • Πατάτες - 25 λεπτά, καρότα - 45, η τελευταία ρίζα έρχεται στην ετοιμότητα.
  • Δεν σας συμβουλεύω να κρατάτε πατάτες και καρότα περισσότερο από ό, τι είναι απαραίτητο - φτάστε αμέσως μόλις είναι έτοιμοι.

Πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα στο φούρνο

Γρήγορη και εύκολη επιλογή για μαγείρεμα ριζών για σαλάτα, βινεγκρέτ, παλτά. Είναι βολικό να μαγειρεύετε όταν χρειάζεστε ένα μεγάλο αριθμό τεύτλων. Το ψημένο λαχανικό ρίζας είναι πολύ πιο γλυκό. Χρόνος μαγειρέματος 20-25 λεπτά.

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 190-200 o C.
  • Τυλίξτε κάθε λαχανικό ρίζας σε αλουμινόχαρτο, λιπαίνονται από μέσα με φυτικό έλαιο και απλώστε σε ένα φύλλο ψησίματος. Βγείτε μετά από 25-30 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψουν τα τεύτλα σε μια βραδεία κουζίνα

Σημαντική απλοποίηση της διαδικασίας του βρασμού multicooker σκαθάρι. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρα τεύτλα, και φέτες κομμένες.

Βάλτε τις ρίζες στο κάτω μέρος του μπολ, γεμίστε με νερό και επιλέξτε τη λειτουργία "Steamed". Αυτή η λειτουργία δεν παρέχεται; Βάλτε "Μαγειρική" ή "Σούπα". Πόσο χρόνο:

  • Στη λειτουργία "Steam" - 40 λεπτά.
  • "Σούπα" και "Μαγείρεμα" - 60 λεπτά.

Πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα σε μια χύτρα ταχύτητας

Πίεση κουζίνας - ένα άλλο θαύμα της τεχνολογίας, δίνοντας την ευκαιρία να μαγειρέψουν γρήγορα τα λαχανικά ρίζας υπό υψηλή πίεση. Ο χρόνος μαγειρέματος σε μια χύτρα ταχύτητας ποικίλει και εξαρτάται από το μοντέλο της τεχνολογίας. Για ένα μοντέρνο μοντέλο κουζίνας υψηλής πίεσης πολλαπλών σκελετών, βεβαιωθείτε ότι έχετε αγοράσει μια βάση για το ατμό με μέταλλο, αν δεν περιλαμβάνεται στο κιτ.

  1. Βάλτε το λαχανικό, ρίξτε βραστό νερό (αυτό θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος). Ένα άλλο μυστικό: μια χύτρα ταχύτητας θα πάρει γρήγορα πίεση, εάν χύσετε λίγο νερό, για ένα ποτήρι. Κλείστε το καπάκι και τη βαλβίδα πίεσης μέχρι να σταματήσει.
  2. Βάλτε τη λειτουργία "Μαγείρεμα" ή "Ατμός" για 30 λεπτά.
  3. Στο τέλος, μην βιαστείτε να αφήσετε αμέσως τον ατμό, αφήστε το να σταθεί.

Το μαγείρεμα σε μια χύτρα υψηλής πίεσης του φυσικού αερίου δεν είναι δύσκολο. Γεμίστε τα λαχανικά με νερό, κλείστε τη βαλβίδα πίεσης και μαγειρέψτε για μισή ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε στο φούρνο μικροκυμάτων

Μια θαυμάσια παραλλαγή των τεύτλων μαγείρεμα, εναλλακτική λύση στο τηγάνι. Θέλετε να μαγειρέψετε γρήγορα, χρησιμοποιήστε έναν σύγχρονο βοηθό, σταθερά εγκατεστημένο στις κουζίνες μας. Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα μιας τέτοιας προετοιμασίας: καθαρά πιάτα και ταχύτητα ετοιμότητας.

  • Πλύνετε, αλλά ξεφλουδίστε. Βάλτε το πιάτο για το φούρνο μικροκυμάτων. Στο κέντρο πρέπει να τοποθετήσετε τα μικρότερα λαχανικά, τα μεγάλα στα πλάγια.
  • Ρίξτε μερικά κουτάλια νερό στο δοχείο και καλύψτε με ένα ειδικό κάλυμμα για το φούρνο μικροκυμάτων.

Ο χρόνος που καταναλώνεται για το μαγείρεμα εξαρτάται από το μέγεθος της ρίζας και τη δύναμη του φούρνου μικροκυμάτων. Σε ένα gadget με χωρητικότητα μικρότερη από 1000 watts, θα έχετε το τελικό αποτέλεσμα σε 15-20 λεπτά. Στο φούρνο μικροκυμάτων 1000 βατ ή περισσότερο, το λαχανικό μαγειρεύεται δύο φορές πιο γρήγορα, για 8-10 λεπτά.

Πώς να μαγειρεύετε στη συσκευασία στο φούρνο μικροκυμάτων

  1. Πλένετε μια ρίζα, χωρίς να καθαρίζετε ένα λεπτό δέρμα και χωρίς να κόβετε μια ουρά.
  2. Διπλώστε σε μια κανονική τσάντα και συνδέστε σφιχτά.
  3. Βάλτε το φούρνο μικροκυμάτων. Μαγειρέψτε ένα μικρό τεύτλο για 15 λεπτά, ένα μεγαλύτερο λαχανικό ρίζας 20 λεπτά.

Αν βιάζεστε πραγματικά, πριν το βάζετε στην τσάντα, κόψτε το λαχανικό σε κομμάτια. Πιέστε σε πολλά σημεία για να απελευθερώσετε ατμό. Ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί στα 10-15 λεπτά.

Τα μυστικά των τεύτλων μαγείρεμα

Είμαι βέβαιος ότι ακόμη και οι έμπειροι νοικοκυρές δεν θα ξέρουν πόσο χρόνο θα μαγειρεύουν. Πολλοί δεν είναι εξοικειωμένοι με όλα τα μυστικά της σωστής μαγειρικής των λαχανικών.

  1. Μην αλάτε το νερό. Το αλάτι θα προσθέσει ακαμψία στα τεύτλα και θα αυξήσει το χρόνο μαγειρέματος. Επιπλέον, οι ρίζες γίνονται λιγότερο ζουμερές.
  2. Αφού τα τεύτλα είναι έτοιμα, στραγγίστε το βραστό νερό και αμέσως γεμίστε με κρύο - το λαχανικό είναι πιο εύκολο να καθαριστεί.
  3. Για να διατηρήσετε το χρώμα, προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ ή μικρή κουταλιά ξύδι στο βραστό νερό. Κάποιες οικοδέσποινες βάζουν κάποια ζάχαρη για τον ίδιο σκοπό. Εάν αποφασίσετε να καθαρίσετε τη ρίζα πριν από το μαγείρεμα, αυτό αποτελεί προϋπόθεση για το σωστό μαγείρεμα.
  4. Μην συμπαθείτε τη μυρωδιά των βρασμένων τεύτλων - ρίξτε μια κρούστα ψωμιού στο νερό.
  5. Εάν τα τεύτλα είναι μαλακά, μην τα πετάξετε, ζεματίστε με βραστό νερό και στη συνέχεια τα βάζετε σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Κρατήστε, σύντομα η καλλιέργεια ρίζας θα διογκωθεί. Χωρίς να αλλάξετε το νερό, βάλτε το στο βράσιμο του αερίου.

Επιλέγοντας τα τεύτλα για το μαγείρεμα

Είναι δυνατόν να μαγειρεύουν τα μαλακά τεύτλα; Ναι, είναι επιτρεπτό, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι υπάρχουν λίγες διατηρημένες βιταμίνες στα ριζικά λαχανικά. Στο τέλος της σεζόν, συχνά δεν είναι εύκολο να βρείτε ένα παχύ, παντζάρια που να ικανοποιεί όλες τις απαιτήσεις. Πώς να αναζωογονήσετε την απαλή ρίζα για να χρησιμοποιήσετε όπως θέλετε, διαβάστε τα μυστικά του μαγειρέματος. Ωστόσο, για να αποκτήσετε ένα υγιεινό πιάτο στην πρίζα, προσπαθήστε να προσεγγίσετε αυστηρά την επιλογή των λαχανικών.

  • Επιλέξτε ένα νεαρό παντζάρια, όχι κατ 'ανάγκη ένα μεγάλο μέγεθος. Από καιρό παρατηρείται ότι το μικρό ή το μέτριο είναι πολύ πιο γευστικό, και βράζει γρήγορα. Επιπλέον, επιλέγοντας μεγάλα δείγματα, κινδυνεύετε να αποκτήσετε βαθμίδα ζωοτροφών.
  • Η φλούδα πρέπει να είναι λεπτή, σκούρο κόκκινο χρώμα, απαλλαγμένη από σήψη και ίχνη ζημιάς.
  • Έχετε δει ένα λαχανικό ρίζας με κορυφές; Μεγάλη! Τεύτλα είναι νέος, ισχυρός, και περιέχει μια δόση φόρτωσης των βιταμινών, εάν είναι σωστά μαγειρεμένα, φυσικά. Το φυτό χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των τεύτλων και άλλα νόστιμα πιάτα.

Όπως πάντα, ζήτησα συμβουλές, πώς και πόσο να μαγειρεύω τεύτλα για σαλάτες, γούνινα παλτά και βινεγκρέτ στην αγαπημένη μου Ilya Lazerson. Παρακολουθήστε το βίντεο που σκέφτεται γι 'αυτό. Είναι αλήθεια ότι για εμάς τις γυναίκες δεν ανταποκρίνεται πολύ ευγενικά, αλλά συγχωρώ τα πάντα και μελετάω μερικά κόλπα.

Νόστιμο, ζουμερό και όμορφο: τα μυστικά των βρασμένων ζαχαροκάλαμων για διάφορα πιάτα

Για τα βρασμένα τεύτλα ήταν γλυκά και ζουμερά, πρέπει να επιλέξετε τις σωστές ρίζες κατά την αγορά. Το λαχανικό υψηλής ποιότητας έχει μικρό μέγεθος και όμορφο ομοιόμορφο χρώμα.

Το δέρμα είναι λεπτό και τρυφερό, χωρίς μαύρες κηλίδες και σημάδια εξασθένισης. Η χαμηλή τιμή, η ευκολία παρασκευής και η δυνατότητα αποθήκευσης των τεύτλων αποτελούν δημοφιλές προϊόν για τις νοικοκυρές.

Μια αποθήκη βιταμινών

Παρά την γλυκιά γεύση, τα τεύτλα είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και έχουν θετική επίδραση στη δουλειά του πεπτικού συστήματος. Περιέχει ίνες και οργανικά οξέα, τα οποία συμβάλλουν στην απορρόφηση των τροφίμων, καθώς και:

  • περιέχει κάλιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, ιώδιο, σίδηρο και διάφορες βιταμίνες.
  • ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και μειώνει την πίεση, υποστηρίζει το σχηματισμό αίματος.
  • Έχει θετική επίδραση στη δουλειά των μυών, συμπεριλαμβανομένης της καρδιάς.

Πόσο χρόνο θέλετε να μαγειρέψετε φρέσκα τεύτλα

Ο χρόνος μαγειρέματος καθορίζεται όχι μόνο από το μέγεθος της ρίζας. Είναι επίσης σημαντικό αν είναι νέος ή παλαιός και πόσο καιρό συνέλαβε. Η χρήση σύγχρονων συσκευών κουζίνας κάνει τις δικές της προσαρμογές.

Μέχρι να είναι έτοιμο

Δεδομένου ότι τα τεύτλα μπορούν να βράσουν από 20 λεπτά σε 3 ώρες, είναι προβληματική η εκτίμηση της ετοιμότητάς του από τον χρονοδιακόπτη.

Είναι καλύτερα να το κάνετε χειροκίνητα, τρυπώντας το λαχανικό με μαχαίρι ή πιρούνι και εκτιμώντας την απαλότητα του.

Ακόμη και με μακρύ χρόνο μαγειρέματος, οι περισσότερες από τις βιταμίνες θα παραμείνουν.

Νέοι

Νεαρά τεύτλα - εποχιακά αγαθά. Εμφανίζεται στα ράφια στα μέσα του καλοκαιριού και χαρακτηρίζεται από την παρουσία πράσινων κορυφών. Τέτοια λαχανικά είναι πολύ τρυφερά και ευαίσθητα στη γεύση. Μετά το βρασμό τους αρκετά για να μαγειρέψουν για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια οι καυτοί κόνδυλοι χύνεται με παγωμένο νερό και αφήνονται να κρυώσουν.

Νωπά

Πρόσφατα πήρε τα τεύτλα στον κήπο μαγειρεμένα γρηγορότερα από τα παλιά. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, η φλούδα γίνεται παχύτερη και ο πυρήνας σκληραίνει και ελαφρώς αφυδατώνεται. Ο συγκεκριμένος χρόνος μαγειρέματος προσδιορίζεται στην περίπτωση αυτή από το μέγεθος του λαχανικού.

Μεγάλες

Τα τεύτλα με γεύση μεγάλου μεγέθους σχεδόν δεν διαφέρουν από τα μικρότερα. Αλλά πρέπει να μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, και γι 'αυτό δεν αρέσει στις οικοδέσποινες τέτοιες περιπτώσεις. Κάνοντας το λαχανικό στο τηγάνι, πρέπει να συντονιστείτε για τουλάχιστον δύο ώρες αναμονής. Ειδικά σκληρά ρίζα λαχανικά μπορεί να βράσει για τρεις ώρες.

Χωρίς φλούδες

Μερικές φορές τα τεύτλα προ-καθαρίζονται, αν και κατ 'αρχήν αυτό δεν συνιστάται. Τα αποφλοιωμένα τεύτλα μαγειρεύονται λίγο πιο γρήγορα. Μεσαίου μεγέθους αντίγραφα θα είναι έτοιμα σε 30-40 λεπτά. Μετά από πολύ βρασμό το λαχανικό χωρίς τη φλούδα θα γίνει καφέ. Για να αποφευχθεί αυτό, το ξύδι ή το χυμό λεμονιού προστίθεται στο νερό.

Τριμμένο

Όταν χρειάζεστε τριμμένο τεύτλα, είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε ολόκληρο και μετά να το τρίψετε. Αν το αλέσετε ωμό και έπειτα το στιφάδο, τότε τόσο το λαμπερό χρώμα όσο και οι περισσότερες από τις βιταμίνες εξαφανίζονται. Αλλά αυτή η μέθοδος έχει ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα - το τριμμένο λαχανικό θα αποκτήσει γρήγορα απαλότητα και θα είναι έτοιμο για χρήση.

Στη σούπα

Τα τεύτλα για το μπορς βράζονται ξεχωριστά και στη συνέχεια προστίθενται στο τηγάνι πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Αλλά μερικές φορές ψιλοκομμένοι κύβοι προστίθενται απευθείας στη σούπα λαχανικών, όπου θα είναι έτοιμοι σε περίπου 10 λεπτά. Έτσι ώστε το αρχικά λαμπερό λαχανικό να μην γίνει εντελώς απαλό, η σούπα οξινίζεται με χυμό λεμονιού.

Πώς μπορείτε να μαγειρεύετε τα τεύτλα γρήγορα

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τις ρίζες, ξεπλένονται καλά από το έδαφος. Το κόψιμο της κορυφής και του πυθμένα των κονδύλων δεν είναι απαραίτητο, μπορείτε μόνο να συντομεύσετε την ουρά. Δεν συνιστάται επίσης να κόψετε τα κατεστραμμένα μέρη. Αυτό μπορεί να γίνει αργότερα με ξεφλούδισμα του βρασμένου λαχανικού.

Κλασικό τρόπο

Ο συνηθισμένος και οικείος τρόπος μαγειρικής των τεύτλων είναι σε μια κατσαρόλα στη σόμπα. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα πιάτο και χύνεται με νερό ώστε να τα καλύπτει γενναιόδωρα. Στη διαδικασία μακρινού μαγειρέματος μέρος του νερού βράζει μακριά.

Για να μειώσετε την εξάτμιση του υγρού, καλύψτε τη λεκάνη με ένα καπάκι.

  • Στη μέγιστη θερμοκρασία, το νερό φτάνει σε σημείο βρασμού.
  • Στη συνέχεια, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο.
  • Με αργό βρασμό, βράζετε τα λαχανικά για μια ώρα ή δύο, ανάλογα με το μέγεθος.
  • Όταν οι κόνδυλοι διαπερνούν εύκολα με ένα μαχαίρι, το τηγάνι αφαιρείται από τη σόμπα και τοποθετείται κάτω από το ρέον πάγου.

Σε κρύο νερό, τα τεύτλα παραμένουν μέχρι να κρυώσουν τελείως. Τώρα μπορεί να καθαριστεί και να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτα ή σαν πλάκα.

Πώς να επιταχύνετε το μαγείρεμα

Για να μαγειρεύουν γρήγορα τα τεύτλα, μπορούν να ρίξουν στο ήδη βραστό νερό και να μαγειρέψουν με βρασμό που βράζει χωρίς να μειωθεί η φωτιά. Ένας απλός τρόπος για την περαιτέρω αύξηση της θερμοκρασίας του νερού είναι να χύσετε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο στο τηγάνι, το οποίο θα δημιουργήσει ένα φιλμ στην επιφάνεια. Αυτή η προετοιμασία θα διαρκέσει περίπου μία ώρα.

Εάν ο χρόνος είναι πολύ μικρός, τα λαχανικά μπορούν να καθαριστούν εκ των προτέρων και να κομθούν σε κομμάτια. Αυτό θα επιδεινώσει τη γεύση και την εμφάνιση, αλλά θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος στα 20 λεπτά.

Τα μικρά τεύτλα παρασκευάζονται με μια γρήγορη μέθοδο σοκ: το βράζουμε για περίπου μισή ώρα και αμέσως το ρίχνουμε σε παγωμένο νερό. Μια απότομη διαφορά θερμοκρασίας φέρνει την ρίζα στην ετοιμότητα. Η όλη διαδικασία διαρκεί 40-50 λεπτά.

Διαφορετικές μέθοδοι μαγειρέματος

Σε μια προσπάθεια να διαφοροποιήσουν τη γεύση των λαχανικών και να μαγειρέψουν γρήγορα το δείπνο, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν σύγχρονες συσκευές κουζίνας. Για παράδειγμα, το ψήσιμο θα δώσει στα τεύτλα μια πιο πυκνή υφή και μια γλυκιά γεύση.

Στο τηγάνι

Ο παραδοσιακός και ευκολότερος τρόπος για να φέρει τα τεύτλα στην ετοιμότητα είναι να τα βράσουν σε μια κατσαρόλα. Είναι μόνο απαραίτητο να μην ξεχνάμε ότι τα λαχανικά της ρίζας βρασμού για μεγάλο χρονικό διάστημα στο πιάτο. Αυτή η διαδικασία ολοκληρώνεται πάντα με βύθιση των λαχανικών σε κρύο νερό. Έτσι δεν θα φτάσουν μόνο σε τέλεια κατάσταση, αλλά θα καθαρίζονται καλύτερα.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Οι συνταγές σαλάτας συχνά περιλαμβάνουν ψημένα τεύτλα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε στο φούρνο μικροκυμάτων, θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά.Αν το φούρνο μικροκυμάτων δεν έχει μεγάλη ισχύ και θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, βάλτε τα τεύτλα σε ένα πλαστικό μανίκι για το ψήσιμο. Θα γευτεί σαν βραστό, αλλά πιο γλυκό.

Στο πολυάριθμα

Το μαγείρεμα των τεύτλων σε μια αργή κουζίνα είναι πολύ απλή. Πρέπει να καθαριστεί, να τοποθετηθεί σε ένα μπολ και να ενεργοποιηθεί η λειτουργία "Σβήσιμο" ή "Μαγείρεμα" για μία ώρα.

Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με τη διάτρηση ενός λαχανικού με ένα πιρούνι και, αν χρειαστεί, να ξεκινήσει η βραδεία κουζίνα στον ίδιο τρόπο για άλλη μισή ώρα.

Μερικοί τυλίγουμε κάθε λαχανικό ρίζας σε αλουμινόχαρτο και το μαγειρέψουμε σε λειτουργία "Ψήσιμο".

Σε ένα διπλό λέβητα

Για να μαγειρέψετε τεύτλα για ένα ζευγάρι, χρειάζεστε ένα διπλό λέβητα ή μια βραδεία κουζίνα με λειτουργία ατμού. Τα λαχανικά απλώνονται στο ράφι, ένα ποτήρι νερό χύνεται στο κάτω μέρος του μπολ. Μετά από 40-50 λεπτά, ελέγξτε αν το πιάτο είναι έτοιμο. Με αυτό τον τρόπο, καλά γευστικά ζαχαρότευτλα.

Σε μια χύτρα ταχύτητας

Για να μαγειρέψετε τα τεύτλα ολόκληρα σε μια χύτρα ταχύτητας διαρκεί περίπου 35 λεπτά. Μπορείτε να προ-ξεφλουδίστε τα λαχανικά και να κόψετε σε λωρίδες. Έτσι ετοιμάζονται γρηγορότερα, σε 20 λεπτά.

Το βίντεο παρέχει οδηγίες και μερικές συμβουλές για το μαγείρεμα τεύτλων στον φούρνο μικροκυμάτων.

Κανόνες αποθήκευσης

Αν τα ακατέργαστα τεύτλα αντέχουν τέλεια τη μακροχρόνια αποθήκευση, τότε τα βράζουμε χάνει σε μεγάλο βαθμό αυτή τη χρήσιμη ποιότητα.

  • Σε θερμοκρασία δωματίου, τα βρασμένα λαχανικά πρέπει να καταναλώνονται μέσα σε λίγες ώρες.
  • Τα αποφλοιωμένα τεύτλα βρίσκονται στο ψυγείο για 1-2 ημέρες.
  • Ένα ολόκληρο λαχανικό στο φλοιό του και χωρίς εγκοπές μπορεί να αποθηκευτεί στο κρύο για λίγο περισσότερο, αλλά συνήθως μετά από τρεις ημέρες αποθήκευσης αρχίζει να χάνει τη γεύση και τις υγιεινές του ιδιότητες.

Ταυτόχρονα, τόσο τα φρέσκα όσο και τα βρασμένα τεύτλα μπορούν να καταψυχθούν σε φέτες. Η διάρκεια ζωής του καταψύκτη είναι πολύ μεγαλύτερη. Αφού ξεπαγώσει, πρέπει να χρησιμοποιηθούν λαχανικά, δεν μπορούν να ξαναψυχθούν.

Χρήσιμες συμβουλές

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι όλοι μπορούν να βράσουν τα τεύτλα. Αλλά σε κάθε περίπτωση, προκύπτουν ερωτήσεις που μόνο η εμπειρία μπορεί να απαντήσει.

Σε όλες τις περιπτώσεις, χωρίς εξαίρεση, αμέσως μετά το μαγείρεμα τα τεύτλα συνιστώνται να τεθούν υπό ρεύμα παγωμένου νερού. Ένα ψυχρό ντους όχι μόνο δροσίζει τις ρίζες, αλλά τους φέρνει στον καλύτερο βαθμό ετοιμότητας και καθιστά εύκολο το ξεφλούδισμα των δερμάτων.

Το νερό στο οποίο τα τεύτλα είναι βρασμένα δεν χρειάζεται να αλατιστεί. Από τα λαχανικά αλατιού γίνεται πιο δύσκολη και ο χρόνος μαγειρέματος τους αυξάνεται. Τα ζαχαρότευτλα έτοιμα θα είναι σκληρά και λιγότερο ζουμερά. Η ειδική γλυκιά γεύση του δεν απαιτεί πρόσθετα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Πριν από το μαγείρεμα, τα τεύτλα δεν καθαρίζονται και η κορυφή και η ουρά δεν αποκόπτονται. Η φυσική άθικτη φλούδα διατηρεί τέλεια υγιεινό χυμό και πλούσιο μπορντό χρώμα μέσα στη ρίζα. Τα τεμαχισμένα ή αποφλοιωμένα τεύτλα θα καταστούν υπόλευκα και υγρά και θα χάσουν επίσης κάποια γλυκύτητα.

  1. Πώς να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά.

Όταν τα τεύτλα μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν υπάρχει μια πολύ ευχάριστη οσμή στην κουζίνα. Για να το εξουδετερώσετε, συνιστάται να βάζετε μια κρούστα ψωμιού σε μια κατσαρόλα με λαχανικά. Και μερικές νοικοκυρές βάζουν τα τεύτλα σε μια πλαστική σακούλα και στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα με νερό.

  1. Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα.

Δεδομένου ότι ένα τεύτλο μαγειρεύει γρήγορα, και το άλλο πολύ περισσότερο, η ετοιμότητα ελέγχεται από σπρώχνοντας ένα λαχανικό ρίζας με κάτι. Για το σκοπό αυτό, ένα μαχαίρι, ένα πιρούνι ή ακόμα και μια οδοντογλυφίδα. Εάν η άκρη του αντικειμένου εισχωρήσει εύκολα και ομαλά στον πολτό, το λαχανικό είναι έτοιμο. Εάν όχι, περιμένετε μια μισή ώρα.

Χωρίς να χτυπάτε συχνά τα τεύτλα, μια μεγάλη ποσότητα χυμού θα ρέει από αυτό.

Τα βραστά τεύτλα όχι μόνο διακοσμούν το τραπέζι λόγω του θαυμάσιου χρώματος. Παρέχει μεγάλα οφέλη στο σώμα, παρέχοντας με βασικές βιταμίνες και μέταλλα. Με πολύ λίγη προσπάθεια, έχουμε ένα μεγάλο προϊόν που είναι κατάλληλο για μια σαλάτα, σούπα ή ένα υγιεινό σνακ. Από το αφέψημα που απομένει μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο ποτό, προσθέτοντας χυμό λεμονιού, κανέλα και τζίντζερ.

Πόσο να μαγειρέψουν τα τεύτλα και πώς να επιταχυνθεί η διαδικασία

Μπορείτε να βράσετε τα τεύτλα σε 2 ώρες και 8-10 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από αυτό που χρησιμοποιείτε: σόμπα, κουζίνα πολλαπλών σκευών ή φούρνο μικροκυμάτων.

Τα τεύτλα για το μαγείρεμα πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους (διάμετρος όχι μεγαλύτερο από 10 cm), με λεπτό σκούρο κόκκινο δέρμα, χωρίς ζημιά και σήψη. Ένα από τα καλύτερα είναι η ποικιλία Bordeaux.

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής, τα τεύτλα πρέπει να πλυθούν καλά, να κόψουν τις κορυφές (αν υπάρχουν) και να ελαφρώς συντομεύσουν την ουρά.

Τα τεύτλα πριν το μαγείρεμα δεν καθαρίζονται.

Εάν αφαιρέσετε τη φλούδα, ο χυμός θα ρέει έξω από τα τεύτλα. Το λαχανικό θα γίνει χλωμό και άγευστο.

Πώς να μαγειρέψουν τα τεύτλα στη σόμπα

Μέθοδος 1. Κλασικό

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Βάλτε τα τεύτλα στο τηγάνι και καλύψτε με κρύο νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά. Το αλάτι δεν είναι απαραίτητο. Το νάτριο θα κάνει τα τεύτλα πιο σκληρά και θα επιβραδύνει την ήδη αργή διαδικασία μαγειρέματος.

Βάλτε το δοχείο με τεύτλα σε μέτρια φωτιά. Όταν το νερό βράζει, σβήστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε για μερικές ώρες.

Για να διατηρήσετε το τεύτλο φωτεινό κόκκινο, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού στο νερό: ½ κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο.

Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με ένα πιρούνι. Αν τα τεύτλα διαπερνούν εύκολα, μπορείτε να αποστραγγίσετε και να κρυώσετε.

Τα τεύτλα δεν καθαρίζονται πριν από το μαγείρεμα, το νερό δεν αλατίζεται

Μέθοδος 2. Express cooking

Χρόνος μαγειρέματος: 45-60 λεπτά.

Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, μερικές νοικοκυρές τρέχουν τα τεύτλα στο ήδη βραστό νερό και δεν μειώνουν τη φωτιά στο ελάχιστο. Και με τη θερμοκρασία του νερού ήταν ακόμη υψηλότερη, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.

Όταν τα τεύτλα αφήνουν για περίπου 30-35 λεπτά, αφαιρούνται από τη φωτιά και στέλνονται κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού για άλλα 15-25 λεπτά. Η διαφορά θερμοκρασίας φέρνει το λαχανικό σε ετοιμότητα και δροσίζει την ίδια στιγμή.

Πώς να μαγειρέψουν τα τεύτλα σε μια βραδεία κουζίνα

Μέθοδος 1. Στη λειτουργία "Ατμός"

Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 40 λεπτά ανάλογα με το μοντέλο του multicooker.

Πλύνετε τα τεύτλα και τοποθετήστε τα σε ένα ειδικό πλέγμα ατμού. Στο κάτω μέρος του μπωλ multicooker ρίξτε ένα ποτήρι νερό. Κλείστε τη συσκευή, ρυθμίστε τη λειτουργία ατμού και μπορείτε να πάτε για την επιχείρησή σας για 40 λεπτά.

Στο κάτω μέρος του μπολ πρέπει να χύσετε νερό

Σημείωση: για να λειτουργήσει αυτή η μέθοδος, τα τεύτλα δεν πρέπει να είναι στεγνά. Εάν η ρίζα της σοδειάς είναι επίπεδη, είναι προτιμότερο να το απορροφήσετε για λίγες ώρες σε κρύο νερό. Όταν τα τεύτλα απορροφούν ξανά υγρασία, μπορεί να βράσει. Αλλά καλύτερα στη σόμπα ή με τον ακόλουθο τρόπο.

Μέθοδος 2. Στη λειτουργία "Σβήσιμο" ή "Μαγείρεμα"

Χρόνος μαγειρέματος: 60-80 λεπτά ανάλογα με το μοντέλο του multicooker.

Όλα, όπως στην κλασική μέθοδο, απλά δεν χρειάζεται να ρυθμίζετε τη φωτιά. Απλά βάλτε το πλυμένο παντζάρι στο μπολ multicooker, καλύψτε με νερό και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" ή "Μαγείρεμα" (μερικές φορές ονομάζεται "Σούπα") για 60 λεπτά.

Μια ώρα αργότερα, ελέγξτε την ετοιμότητα του τεύτλου με ένα πιρούνι. Αν εξακολουθεί να είναι σκληρό, ενεργοποιήστε την ίδια λειτουργία για άλλα 20-30 λεπτά.

Μέθοδος 3. Στο "Ψήσιμο"

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά ανάλογα με το μοντέλο του multicooker.

Αυτή η μέθοδος είναι καλή για τα νεαρά λαχανικά όταν είναι τρυφερά και ζουμερά. Τα τεύτλα πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν με μια πετσέτα χαρτιού και να τυλιχτούν με λιπαρά λαδωμένα φύλλα (κάθε λαχανικό ρίζας ξεχωριστά).

Στη συνέχεια, βάλτε το στο κατσαρόλα και μαγειρέψτε στη λειτουργία ψησίματος για περίπου μία ώρα.

Πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα στο φούρνο

Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά.

Με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη μέθοδο, τυλίξτε κάθε λαχανικό ρίζας σε λεπτό φύλλο και ψήνετε στους 190 ° C.

Στο φούρνο, τα τεύτλα είναι βολικό να μαγειρεύουν όταν χρειάζεστε πολλά. Για παράδειγμα, αμέσως για βινεγκρέτ και ρέγγα κάτω από ένα παλτό γούνας.

Μην ξεχάσετε να λιπάνετε το εσωτερικό του φύλλου με φυτικό έλαιο.

Παρεμπιπτόντως, για τη δημιουργία σαλάτας παντζάρι υπάρχει μια μικρή ζωή hack. Εάν δεν θέλετε να βάψετε άλλα συστατικά, κόψτε το και πασπαλίστε με φυτικό λάδι και μόνο στη συνέχεια συνδυάστε με άλλα προϊόντα.

Πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα στο φούρνο μικροκυμάτων

Στην οικογένειά μου μαγειρεύουν τεύτλα στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτός είναι ο ευκολότερος και γρηγορότερος τρόπος.

Χρόνος μαγειρέματος: 8 έως 20 λεπτά.

Ο χρόνος εξαρτάται από δύο παράγοντες: το μέγεθος των τεύτλων και τη δύναμη του φούρνου μικροκυμάτων. Στα μικροκύματα με χωρητικότητα 1.000 watt ή περισσότερο, τα τεύτλα μαγειρεύονται σε 8-10 λεπτά. Αν έχετε ένα λιγότερο ισχυρό μοντέλο, το διπλάσιο του χρόνου.

Τεύτλα πρέπει να πλύνετε (μην καθαρίσετε!) Και βάλτε σε ένα ποτήρι πιάτο. Στις άκρες προσπαθήστε να βάλετε μεγάλες ρίζες, και στο κέντρο - το μικρότερο. Στο κάτω μέρος της δεξαμενής πρέπει να ρίξετε 3 κουταλιές της σούπας νερό, και στην κορυφή - κάλυμμα με γυαλί ή ένα ειδικό καπάκι για το φούρνο μικροκυμάτων.

Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος σε φούρνο μικροκυμάτων χαμηλής κατανάλωσης, τοποθετήστε τα τεύτλα σε μια πλαστική σακούλα για το ψήσιμο και συνδέστε τα σφιχτά. Σε αυτή την περίπτωση, το κάλυμμα δεν χρειάζεται πλέον.

Αυτή η μέθοδος όχι μόνο εξοικονομεί χρόνο, αλλά και αφήνει τα πιάτα καθαρά.

Δεν είναι απαραίτητο να τρυπήσετε ή να κόψετε τα τεύτλα: δεν θα εκραγεί. Δεν είναι απαραίτητο να διακόψετε τη διαδικασία και να την γυρίσετε από τη μια πλευρά στην άλλη. Επίσης, μην ρίχνετε λαχανικά μετά το μαγείρεμα με κρύο νερό. Είναι καλύτερα να αφήσετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Η γεύση των τεύτλων από το φούρνο μικροκυμάτων αποδεικνύεται ακριβώς όπως και με το συνηθισμένο μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα.

Τα ζαχαρότευτλα έτοιμα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.

Πώς να μαγειρέψουν τα τεύτλα και τι να μαγειρέψουν;

Τα τεύτλα είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο για μεγάλο χρονικό διάστημα, και στην αρχή χρησιμοποίησαν μόνο κορυφές για φαγητό. Σήμερα, μαζί με τη συγκομιδή ρίζας, επιτρέπει τον εμπλουτισμό του σώματος με βιταμίνες, ιώδιο και σίδηρο. Ωστόσο, μπορείτε να αποθηκεύσετε όλα τα οφέλη και τη γεύση του λαχανικού, μόνο με το μαγείρεμα σωστά.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας λαχανικών

Το παντζάρια είναι ένα ετήσιο σπάνια διετείς φυτό της οικογένειας των αμαρτωλών. Το φαγητό χρησιμοποιείται ως ωριμάζουσα ρίζα καρυδιάς-κόκκινου χρώματος, καθώς και νεαρά πράσινα φύλλα με κοκκινωπό περίγραμμα κατά μήκος κυματιστών άκρων.

Υπάρχουν 3 κύριοι τύποι πολιτισμού - τραπέζι, ζάχαρη και ζωοτροφές. Φάτε φαγητό, το οποίο μπορεί να είναι πολλές ποικιλίες. Για το μαγείρεμα ή το ψήσιμο, πολλοί προτιμούν να χρησιμοποιούν μια ποικιλία Bordeaux, που χαρακτηρίζονται από μεσαίες, ελαφρώς πεπλατυσμένες ρίζες πλούσιας μπορντό.

Το λαχανικό περιέχει τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε), βιταμίνες Β, βιταμίνη Ρ και ΡΡ, καθώς και ιώδιο, σίδηρο και ψευδάργυρο. Το παντζάρι αναφέρεται σε λαχανικά χαμηλών θερμίδων, διατροφική αξία ανά 100 g - 40 kcal. Το κύριο μέρος της σύνθεσης είναι το νερό και οι υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες και τα λίπη παρουσιάζονται σε μικρές ποσότητες. Εκτός από τους υδατάνθρακες, τα τεύτλα και η ζάχαρη, η φρουκτόζη και η γλυκόζη είναι υψηλά.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, καθώς και μια ουσία που ονομάζεται βεταϊνη (προκαλεί τη φωτεινή απόχρωση του λαχανικού), έχει ευεργετική επίδραση στα κυκλοφορικά και αγγειακά συστήματα. Τα τεύτλα βοηθούν στην αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης, τα οποία με τη σειρά τους βελτιώνουν τη διατροφή των οργάνων και των ιστών. Η βηταΐνη σε συνδυασμό με τη βιταμίνη P καθιστά τα αγγειακά τοιχώματα ισχυρότερα και πιο ελαστικά, βελτιώνει την απορρόφηση της βιταμίνης Β.

Αυτό το λαχανικό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τους ανθρώπους που πάσχουν από αναιμία, είναι η πρόληψη της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης, κιρσών και καρδιακής προσβολής. Με την ικανότητά του να αυξάνει την πίεση, το λαχανικό ρίζας βοηθά τους υπερτασικούς ασθενείς να ομαλοποιήσουν και να σταθεροποιήσουν την πίεση.

Λόγω των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων των τεύτλων, συνιστάται για ασθένειες του ήπατος, βοηθά στην εξάλειψη τοξινών και σκωριών από το σώμα. Η βακτηριοκτόνος δράση της ρίζας καθιστά τη χρήση της αποτελεσματική στη θεραπεία εξωτερικών τραυματισμών, μακρών πληγών και τραυμάτων. Η πρόσληψη χυμού τεύτλων είναι ένα από τα μέτρα για τη θεραπεία της γαστρίτιδας και των ελκών.

Διαθέτοντας φυτικές ίνες, τα τεύτλα διεγείρουν την εντερική κινητικότητα, βελτιώνοντας την πέψη, επιταχύνοντας το μεταβολισμό. Αποδεικνύεται ότι η τακτική κατανάλωση αυτού του λαχανικού είναι ένα από τα προληπτικά μέτρα κατά του εντερικού καρκίνου.

Να είστε προσεκτικοί με την κατανάλωση τεύτλων με διαβήτη, υπόταση, γαστρίτιδα και έλκη που χαρακτηρίζονται από χαμηλή οξύτητα, με οστεοπόρωση, διάρροια και ουρολιθίαση.

Πώς να επιλέξετε ένα λαχανικό ρίζας;

Για να προετοιμάσετε, θα πρέπει να επιλέξετε τα νεαρά λαχανικά απαλά ρίζα, τότε το τελικό πιάτο θα είναι πιο μαλακό, τρυφερό. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε πολύ μεγάλα λαχανικά ρίζας, θα είναι ξηρά και ινώδη. Πολύ μεγάλα λαχανικά που αγοράζονται μπορεί να είναι ζωοτροφές, όχι τραπέζια. Η καλύτερη επιλογή είναι το μεσαίο τεύτλα με ένα κόκκινο μπορντό δέρμα χωρίς ίχνη ζημιάς και φθοράς.

Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε τα τεύτλα με κορυφές. Το τελευταίο θα βοηθήσει να καταλάβουμε πόσο φρέσκα και νεαρά είναι τα λαχανικά ρίζας, και επιπλέον, φρέσκες κορυφές μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική.

Πόσο χρόνο θέλετε να μαγειρέψετε;

Ο χρόνος μαγειρέματος μιας ριζικής καλλιέργειας εξαρτάται από το μέγεθος και τη μέθοδο μαγειρέματος. Τα μικρά λαχανικά ρίζας μαγειρεύονται 40-60 λεπτά, και αν τα κόψετε σε κομμάτια - όχι περισσότερο από μισή ώρα. Ωστόσο, στην τελευταία περίπτωση, μπορούν να χάσουν το χρώμα και ταυτόχρονα να γίνουν άγευστες.

Όσο μεγαλύτερο είναι το λαχανικό ρίζας, τόσο περισσότερο προετοιμάζεται. Μικρή βράση για περίπου 50 λεπτά, μέση - μιάμιση ώρα, μεγάλη - μέχρι δύο ή περισσότερες ώρες. Ο χρόνος ενδείκνυται για την προετοιμασία ολόκληρης της ρίζας, όταν το κόβουμε σε τεμάχια, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται, αλλά οι χρήσιμες ιδιότητές του εξαφανίζονται.

Σημαντικό σημείο: ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να υπολογίζεται από τη στιγμή βρασμού. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια, αν και επιτρέπεται να γίνει το μέγιστο μέχρι τη στιγμή που βράζει το νερό.

Παραδοσιακά, τα τεύτλα βράζονται στο νερό, το οποίο διαρκεί περίπου μία ώρα. Μπορείτε να μειώσετε αυτή τη διαδικασία σε 20-30 λεπτά, αλλά, δυστυχώς, εις βάρος της χρησιμότητας του λαχανικού - θα χάσει το ασκορβικό οξύ.

Το ψήσιμο των λαχανικών ρίζας γίνεται λίγο πιο γρήγορα - περίπου 40 λεπτά για τα τεύτλα. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος είναι η καταστροφή της βιταμίνης C και ορισμένων άλλων.

Μειώστε το χρόνο μαγειρέματος επιτρέψτε σε μερικούς "βοηθούς" στην κουζίνα - φούρνο μικροκυμάτων και κουζίνα ψησίματος. Το πρώτο σας επιτρέπει να μαγειρεύετε τα λαχανικά όσο το δυνατόν γρηγορότερα - σε 8-20 λεπτά. Σε μια κουζίνα μαγειρέματος, τα τεύτλα μαγειρεύονται για 8-10 λεπτά, αλλά η συσκευή δεν μπορεί να ανοίξει αμέσως μετά την καθορισμένη ώρα. Θα πρέπει να περιμένετε άλλα 10 λεπτά, πράγμα που αυξάνει το συνολικό χρόνο μαγειρέματος.

Το μαγείρεμα σε μια βραδεία κουζίνα σε χρόνο δεν είναι πολύ διαφορετικό από την ίδια διαδικασία στη σόμπα ή στο φούρνο. Στο μπολ με νερό, τα τεύτλα μαγειρεύονται για τουλάχιστον μια ώρα, ένα ζευγάρι - λίγο λιγότερο (50-60 λεπτά), σε τρόπο ψησίματος, όπως σε ένα φούρνο, - 50-60 λεπτά.

Μάθετε για την ετοιμότητα της ρίζας μπορεί να χρησιμοποιεί ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα. Πλήρως μαγειρεμένο ή ψημένο, θα είναι καλά τρυπημένο. Ωστόσο, δεν πρέπει να ελέγχετε πολύ συχνά το λαχανικό - γίνεται άχρωμο και άγευστο χάρη σε πολλές διατρήσεις.

Όταν μαγειρεύετε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε το με ένα καπάκι. Αυτό θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος και θα μειώσει την απώλεια χρήσιμων εξαρτημάτων. Επιπλέον, η χαρακτηριστική οσμή θα εξαπλωθεί στο δωμάτιο σε μικρότερο βαθμό. Μια άλλη μέθοδος για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος είναι να προστεθεί το βούτυρο στο βραστό νερό. Θα πάρει λίγο - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Τρόποι

Η προετοιμασία της ρίζας για το μαγείρεμα απαιτεί λεπτομερή πλύση. Αλλά για να καθαρίσετε τη ρίζα στην ακατέργαστη κατάσταση δεν συνιστάται, θα χάσει τη φωτεινή σκιά του. Αν τα τεύτλα είναι ακόμη αποφλοιωμένα, μια κουταλιά της σούπας ξύδι ή χυμό λεμονιού, που προστίθεται στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα βοηθήσει να διατηρήσει το έντονο χρώμα του. Παρεμπιπτόντως, η ίδια μέθοδος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αν θέλετε να διατηρήσετε τη σκιά των μη αποφλοιωμένων ριζών.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να μαγειρευτούν τα τεύτλα, που διαφέρουν στο χρόνο μαγειρέματος, την τεχνολογία, τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείται και τον εξοπλισμό. Ένα από τα πιο απλά είναι το παραδοσιακό μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα στη φωτιά. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές επιλογές.

Τα τεύτλα πρέπει να πλυθούν, να τοποθετηθούν σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό έτσι ώστε να κρύβει πλήρως το λαχανικό, και να τεθεί στη μέγιστη θερμότητα. Μόλις βράσει το νερό, η ένταση της φωτιάς θα πρέπει να μειωθεί και η ρίζα θα πρέπει να αφεθεί να μαλακώσει για 2-3 ώρες.

Αυτή η μέθοδος χρειάζεται πολύ χρόνο, αλλά σας επιτρέπει να διατηρήσετε σχεδόν πλήρως τα ευεργετικά συστατικά των τεύτλων.

Η ακόλουθη μέθοδος είναι παρόμοια με την πρώτη, αλλά πρέπει να ρίχνετε το λαχανικό με βραστό νερό, στο οποίο προστίθενται 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Στην περίπτωση αυτή, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί στα 60 λεπτά.

Οι επαγγελματίες μάγειρες συνήθως καταφεύγουν στην τρίτη μέθοδο μαγειρέματος. Περιλαμβάνει βρασμό λαχανικών ρίζας σε υψηλή θερμοκρασία με την προσθήκη φυτικού ελαίου (μερικά κουτάλια) για μισή ώρα. Μετά από την καθορισμένη ώρα, το λαχανικό βγαίνει από βραστό νερό, χύνεται με παγωμένο νερό και αφήνεται σε αυτό για 10 λεπτά. Με αυτή τη μέθοδο, τα τεύτλα παρασκευάζονται πιο γρήγορα, αλλά η βιταμίνη C χάνεται από τη σύνθεσή της.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων για το ψήσιμο τεύτλων. Πρώτα πρέπει να το πλύνετε, να το στεγνώσετε ελαφρά και να τυλίξετε το χαρτί ψησίματος. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 35-40 λεπτά με χωρητικότητα μονάδας τουλάχιστον 800 watt.

Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να ψήσετε το λαχανικό ρίζας στο φούρνο ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε 200 μοίρες. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, κατά το ψήσιμο, τα τεύτλα χάνουν εντελώς τη βιταμίνη C.

Το ψήσιμο των τεύτλων το καθιστά πιο γλυκό, επομένως αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται συνήθως για σαλάτες.

Ο φούρνος μικροκυμάτων σας επιτρέπει να μαγειρεύετε τα τεύτλα με άλλο τρόπο, λαμβάνοντας αυτό το χρόνο ρεκόρ. Με ισχύ 1000 W ή περισσότερο, χρειάζονται 8-10 λεπτά για να μαγειρέψουν τεύτλα μεσαίου μεγέθους. Αν χρησιμοποιείτε ένα λιγότερο ισχυρό φούρνο μικροκυμάτων, ο χρόνος αυξάνεται κατά 2 φορές.

Τα πλυμένα τεύτλα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα γυάλινο πιάτο. Μεγαλύτερα λαχανικά - στη μέση, μικρά - στα άκρα. Ρίξτε 3-4 κουταλιές της σούπας νερό στο πιάτο, θα πρέπει να βρίσκεται στο κάτω μέρος του πιάτου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων κλείνοντας το με ένα ποτήρι ή ένα ειδικό καπάκι για το φούρνο μικροκυμάτων.

Αντί ένα πιάτο και ένα καπάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σακούλα, σφιχτά δεμένη. Όταν η ρίζα μαγειρεύεται, πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να αφεθεί για να κρυώσει σε συνθήκες δωματίου. Θα δοκιμάσει το ίδιο όπως μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα στη φωτιά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τεύτλα σε ένα πολυάριθμο για ένα ζευγάρι. Η προετοιμασμένη καλλιέργεια ρίζας θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ειδική δεξαμενή ατμού και να γεμίσει στο δοχείο με νερό. Τοποθετήστε τη μονάδα, κλείστε την με ένα καπάκι και αφήστε το να βραχτεί στον ατμό.

Κατά κανόνα, τα περισσότερα προγράμματα σε αυτή τη λειτουργία ρυθμίζουν αυτόματα το χρόνο μαγειρέματος στα 40 λεπτά. Θα είναι αρκετό, αν και ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το μοντέλο multicooker. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, θα πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα των τεύτλων, αν είναι απαραίτητο, κρατήστε πατημένο το ατμό λίγο περισσότερο. Σε αυτή την περίπτωση, μην ξεχάσετε να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό νερό στο μπολ.

Με τη βοήθεια ενός multicooker, μπορείτε να μαγειρεύετε τα τεύτλα με τον κλασικό τρόπο - στο νερό. Ωστόσο, η χρήση ενός multicooker παρέχει αρκετά πλεονεκτήματα - δεν χρειάζεται να ρυθμίζετε την ένταση της φωτιάς και δεν υπάρχει κίνδυνος το νερό να "ξεφύγει" γεμίζοντας τη σόμπα.

Έτσι, για το μαγείρεμα σε ένα multicooker, η σοδειά ρίζας πρέπει να πλυθεί, μπορείτε να συντομεύσετε την ουρά λίγο. Βάλτε το σε ένα μπολ, προσθέστε κρύο νερό στο μέγιστο σημάδι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Μαγείρεμα", "Σβήσιμο" ή "Σούπα". Η διάρκεια της διαδικασίας - μια ώρα. Μετά από λίγο, θα πρέπει να ελέγξετε την καλλιέργεια ρίζας, αν είναι απαραίτητο, το βάζετε για να μαγειρέψετε για άλλα 10-30 λεπτά.

Τα νεαρά λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία και χυμούς ψήνονται καλύτερα. Εάν υπάρχει ένα multicooker, μπορεί να γίνει ακριβώς μέσα σε αυτό. Η προετοιμασμένη ρίζα θα πρέπει να τοποθετηθεί σε φύλλο, που έχει λιπανθεί με φυτικό έλαιο. Αν ταυτόχρονα ψήνετε πολλά λαχανικά, τότε πρέπει να τυλίγονται ξεχωριστά. Σε αυτή τη μορφή, το λαχανικό ρίζας τοποθετείται σε ένα κύπελλο πολλαπλών αγκυλών και ψήνεται για 60 λεπτά σε λειτουργία ψησίματος.

Η χύτρα πίεσης θα είναι επίσης χρήσιμη για το μαγείρεμα των λαχανικών. Πρέπει να πλυθεί, να καθαριστεί με μια βούρτσα και να τοποθετηθεί στο κάτω μέρος της χύτρας πίεσης, να προσθέσει νερό και να ρυθμιστεί η λειτουργία "Μαγείρεμα". Για μεσαίες καλλιέργειες ριζών, 10 λεπτά είναι αρκετές, για εκείνες που είναι μεγαλύτερες, 15 λεπτά. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, τα τεύτλα θα πρέπει να παραμείνουν στη χύτρα υπό πίεση για άλλα 10 λεπτά, έτσι ώστε η πίεση να υποχωρήσει και η μονάδα να μπορεί να ανοιχτεί.

Αν ένα ατμόπλοιο χρησιμοποιείται για να μαγειρέψει τη ρίζα, θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα. Μετά το πλύσιμο, χαμηλώνει στη μονάδα, το νερό χύνεται σε ένα ειδικό διαμέρισμα και ρυθμίζεται ένας χρονοδιακόπτης.

Οι παρακάτω μέθοδοι σας επιτρέπουν να πάρετε νόστιμα βραστά τεύτλα και να τα προετοιμάσετε γρήγορα για περαιτέρω χρήση:

  • Πρέπει να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα με κρύο νερό, το οποίο στη συνέχεια θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε γρήγορα το φλοιό από την καλλιέργεια ρίζας.
  • Κατά το μαγείρεμα τεύτλα πρέπει να ελέγχουν τη στάθμη του νερού - θα πρέπει να καλύψει πλήρως το λαχανικό. Προσθέστε ζεστό ή βραστό υγρό όπως απαιτείται.
  • Το λαχανικό δεν απαιτεί την προσθήκη αλατιού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, επιπλέον, η ραφή καθιστά τη ρίζα σκληρή και γίνεται ο λόγος για την αύξηση του χρόνου μαγειρέματος.
  • Εάν δεν σας αρέσει η μυρωδιά που εμφανίζεται κατά το μαγείρεμα των τεύτλων, μπορείτε να το ξεφορτωθείτε ρίχνοντας μια κρούστα ψωμιού στο νερό κατά την βρασμό.
  • Αν κόψετε τα ζαχαρότευτλα σε βινεγκρέτ, στη συνέχεια ψεκάστε τα τεμαχισμένα κομμάτια με φυτικό λάδι. Εξαιτίας αυτού, άλλα συστατικά του πιάτου δεν θα βαφτούν.
  • Μην επιτρέπετε μακροπρόθεσμη επαφή του αποφλοιωμένου λαχανικού με τον αέρα, θα προκαλέσει την καταστροφή της βιταμίνης C στη σύνθεσή της.
  • Ο ζωμός που απομένει μετά το μαγείρεμα της ρίζας χρησιμοποιείται ως λεπτό καθαρτικό και διουρητικό. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό χυμό λεμονιού, πιπερόριζα και κανέλα.
  • Οι νεαρές κορυφές τεύτλων περιέχουν 2-2,5 φορές περισσότερες βιταμίνες από το ίδιο το λαχανικό. Θα πρέπει να προστεθεί στις σαλάτες, μαγειρέψτε σούπα με κορυφές τεύτλων.
  • Διάρκεια ζωής των βρασμένων λαχανικών - 2 ημέρες στο ψυγείο. Την τρίτη ημέρα, αρχίζει να στεγνώσει, να χάσει τα χρήσιμα συστατικά του, η κατανάλωσή του στα τρόφιμα δεν συνιστάται.

Τι να μαγειρεύετε από βραστά λαχανικά;

Σούπα παντζαριού

Για να προετοιμάσετε το πιάτο που χρειάζεστε:

  • 3-4 βραστά τεύτλα μεσαίου μεγέθους.
  • 3-4 πατάτες.
  • 1.5 λίτρα ζωμού.
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι?
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι, βότανα, μπαχαρικά - για γεύση.

Ξεφλουδίστε τα βραστά τεύτλα και τα ξεφλουδίζετε σε ένα μέσο τρίφτη και, στη συνέχεια, τηγανίζετε στο τηγάνι με ξύδι για 3-4 λεπτά. Βάλτε το ζωμό στη φωτιά, βράστε και ρίξτε μέσα του τα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους πατάτες. Βράζουμε για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα τεύτλα, το αλάτι, τα μπαχαρικά, τα βότανα. Βράζουμε μέχρι να βράσουν και έπειτα άλλα δυο λεπτά.

Σερβίρετε σούπα τεύτλων με ξινή κρέμα.

Σάλτσα τεύτλων

Για να προετοιμάσετε το πιάτο που χρειάζεστε:

  • 4 ζαχαρότευτλα ψημένα στο φούρνο.
  • 3-4 σκελίδες σκόρδου.
  • Κομμάτι φρέσκου τζίντζερ 3 εκ.
  • φύλλα θυμάρι?
  • 150 ml κρέμας.
  • μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα.

Όλα τα υλικά καθαρίζονται και ψιλοκομμένα. Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι, το θερμαίνουμε λίγο και βάζουμε φύλλα θυμαριού. Αφού δίνουν τη γεύση τους στο λάδι, αφαιρέστε τα από το τηγάνι. Ρίξτε την κρέμα εκεί μέσα και βράστε, στη συνέχεια προσθέστε την κοφτερή μάζα τεύτλων. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, ξαναβραχτείτε και στη συνέχεια 7-10 λεπτά στη φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Γαρνίρισμα τεύτλων

Για να προετοιμάσετε χρειάζεστε:

  • βραστά τεύτλα ·
  • 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι και λαχανικό (ελαιόλαδο)
  • πρέζα (στην άκρη του μαχαιριού) αποξηραμένη μαντζουράνα.
  • αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε.

Ξεφλουδίστε τα μαγειρεμένα τεύτλα και τα κόψτε σε φέτες ή κύβους. Ρίξτε το μείγμα λάδι-ξύδι, αλάτι και πιπέρι, στην τελευταία στροφή - πασπαλίζουμε με μαντζουράνα.

Κλασικό Βινεγκρέτ

Για να προετοιμάσετε χρειάζεστε:

  • 1-2 μικρά βραστά τεύτλα.
  • 1-2 καρότα;
  • 2 αγγουράκια τουρσί?
  • 150 γραμμάρια νωπά ή τουρσί, λάχανο,
  • 1 κρεμμύδι.
  • αλάτι, πιπέρι?
  • 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.

Πλύνετε τα τεύτλα, τα καρότα και τις πατάτες, βουρτσίστε το αποξηραμένο έδαφος και βράστε μέχρι να είστε έτοιμοι. Ψύξτε και ξεφλουδίστε, στη συνέχεια κόψτε σε μικρούς κύβους.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε τα αγγούρια σε κύβους, ψιλοκόψτε το λάχανο και σάλτσα τα χέρια σας λίγο. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, αλάτι, πιπέρι, γεμίστε με λάδι.

Φρυγμένα λαχανικά βινεγκρέτ

Για να προετοιμάσετε το πιάτο που χρειάζεστε:

  • 2 τεύτλα.
  • 4 πατάτες.
  • 2 καρότα;
  • βάζο κονσερβοποιημένων μπιζελιών.
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα.
  • 3 σκελίδες σκόρδου.
  • 1 κρεμμύδι.
  • 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό έλαιο).
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι.
  • αλάτι, πιπέρι.

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες με τα καρότα, κόβουμε σε κύβους και ψήνουμε σε ένα λαδωμένο φύλλο βουτύρου μέχρι να μαγειρευτεί. Τα τεύτλα στέλνουν επίσης στον φούρνο, προ-πλυμένα και τυλιγμένα σε φύλλα. Παρακαλώ σημειώστε, τα καρότα με πατάτες θα πρέπει να βγουν από το φούρνο πολύ νωρίτερα από τα τεύτλα. Κατά μέσο όρο, το ψήσιμο τους διαρκεί 15-17 λεπτά.

Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται, μπορείτε να κάνετε ένα ντύσιμο. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το μέλι, το βούτυρο και τη μουστάρδα, προσθέστε το πιεσμένο σε ένα πιεστήριο ή ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Τα κρεμμύδια κόβονται σε δαχτυλίδια, μισο δακτυλίους ή τεταρτημόρια και μαρινάρονται σε ξύδι για ένα τέταρτο της ώρας.

Βάλτε τα τελικά καρότα και τις πατάτες σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε ψημένα και αποφλοιωμένα τεμαχισμένα τεύτλα, γεμιστά κρεμμύδια και πράσινα μπιζέλια. Ρίξτε το προκύπτον επίδεσμο.

Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό

  • 1 λίπος ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα.
  • 3 πατάτες.
  • 2 μεσαία τεύτλα, προ-βρασμένα?
  • 2 καρότα;
  • 1 κρεμμύδι.
  • κρόκοι αυγών για τη διακόσμηση της σαλάτας?
  • μαγιονέζα.

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να βάλουν στον ατμό πλυμένες πατάτες και καρότα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε ψάρια - χωρίστε το στο μισό, αφαιρέστε τα οστά και το δέρμα, ψιλοκόψτε το κοκτέιλ που προκύπτει.

Στο κάτω μέρος της πλάκας πρέπει να τοποθετήσετε τα κομμάτια των ψαριών και να τα κλείσετε με ένα στρώμα ψιλοκομμένων κρεμμυδιών. Συνιστάται να το προ-εμποτίζετε σε νερό για 5 λεπτά. Βάλτε τη μαγιονέζα πάνω από το κρεμμύδι και απλώστε το. Θα πρέπει να κάνει ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας.

Βραστά πατάτες ψύχονται, ξεφλουδίζουν και κόβονται σε κύβους. Βάλτε τα πάνω από το προηγούμενο στρώμα, στο πάνω μέρος - το πλέγμα μαγιονέζας. Μπορεί να παρασκευαστεί με χύσιμο μαγιονέζας σε σύριγγα ζαχαροπλαστικής και απουσία μιας τέτοιας σύριγγας σε μια τακτική πλαστική σακούλα, η οποία έχει μια αποκομμένη γωνία. Δεν χρειάζεται να κηλιδώσετε το πλέγμα.

Ξεφλουδίστε τα βραστά καρότα, τη σχάρα και τα τοποθετήστε πάνω από το δίχτυ στη σαλάτα, κάντε ένα παρόμοιο στο στρώμα καρότων. Το τελευταίο θα είναι ένα στρώμα αποφλοιωμένων και τριμμένων τεύτλων, το οποίο είναι πλήρως καλυμμένο με μαγιονέζα. Για τη διακόσμηση συνήθως χρησιμοποιούνται κρόκοι αυγών. Μπορείτε να τα συμπληρώσετε με χόρτα, ροζέτες τυλιγμένες από λωρίδες καρότου ή τεύτλων. Αντί της ρέγγας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε iwashi.

Αυτή η συνταγή θεωρείται παραδοσιακή, ωστόσο, κάποιοι προσθέτουν τριμμένο γλυκό και ξινό μήλο, τουρσί ή φρέσκα αγγούρια στη σαλάτα. Πριν από τη σάλτσα, συνιστάται να διατηρείτε τη σαλάτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες ώστε να είναι καλά εμποτισμένη.

Αντί για τη συνήθη εξυπηρέτηση σε ένα μπολ σαλάτας, μπορείτε να κάνετε μικρές μερίδες "παλτά" χρησιμοποιώντας ένα μαγειρικό δαχτυλίδι. Μπορείτε να βάλετε τη σαλάτα με τη μορφή μικρών φραουλών, προσθέτοντας "ουρές" των χόρτων και κάνοντας τα σημεία από τους κρόκους αυγών.

Μια άλλη δημοφιλής μορφή αρχειοθέτησης - στο ρολό. Όλα τα ίδια συστατικά θα απαιτηθούν για την προετοιμασία του, αλλά η ακολουθία των υπολογισμών τους θα είναι κάπως διαφορετική.

Στο τραπέζι πρέπει να τοποθετήσετε ένα καθαρό πολυαιθυλένιο και λιπαίνετε ελαφρώς με νερό. Είναι καλύτερα να βρέξετε τα χέρια σας και απλά κρατήστε τα χέρια σας πάνω από το πλαστικό. Σε αυτό θα πρέπει να τεθεί ένα στρώμα από τριμμένα τεύτλα. Πρέπει να είναι σφιχτό, να μην έχει "ρωγμές". Διαδώστε ένα στρώμα μαγιονέζας, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα καρότα και τις πατάτες. Είναι καλύτερα να τρίβετε και τα δύο λαχανικά σε ένα τρίφτη, για να επικαλύψετε κάθε στρώση με μαγιονέζα. Μετά την πατάτα βάζουμε κρεμμύδια, πάνω σε αυτό - τη ρέγγα.

Τώρα, απαλά, ξεκινώντας από το ένα άκρο, θα πρέπει να τυλίξετε ένα ρολό με τη βοήθεια μιας συσκευασίας, να το σφίξετε και να το στείλετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Μετά από ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, ξετυλίξτε από ρολό από πολυαιθυλένιο, βάλτε σε ένα πιάτο. Διακοσμήστε.

Βραστά τεύτλα (πόσο και πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα)


Κανείς δεν αμφιβάλλει για τη χρησιμότητα των τεύτλων και γι 'αυτό θα πρέπει να προσπαθήσετε να τα φάτε όσο πιο συχνά γίνεται. Καλύτερα κάθε μέρα.
Φυσικά, μην μασάτε ακατέργαστα τεύτλα (παρεμπιπτόντως, δεν συνιστάται να το φάτε ωμά, απειλεί τους σπασμούς του στομάχου) αλλά να το μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα και να μαγειρέψετε κάποια νόστιμη σαλάτα από ένα βρασμένο :) Αλλά οι αρχάριοι έχουν πολλές ερωτήσεις γι 'αυτό : Πώς να μαγειρέψουν τα τεύτλα; Πόσο χρόνο για να μαγειρέψουν τα τεύτλα; Πώς να το μαγειρέψουμε; Όλες οι ερωτήσεις θα απαντηθούν σε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά

  • τεύτλων
  • λεμόνι ή κιτρικό οξύ.

Πώς να μαγειρέψουν και πόσα τεύτλα

  1. Ρίξτε νερό στο τηγάνι έτσι ώστε τα τεύτλα σε αυτό πνίγηκε. Βάλτε τη φωτιά και βράστε.
  2. Παντζάρια καλά πλένονται με ένα πινέλο. Δεν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε και να κόψετε την ουρά, αλλιώς θα χάσει χρώμα όταν μαγειρευτεί.
  3. Και για να διατηρήσετε το χρώμα, προσθέστε 1 χυμό λεμονιού σε 3 λίτρα νερού ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ σε νερό.
  4. Στέλνουμε τα τεύτλα σε βραστό νερό, καλύπτουμε το καπάκι με ένα καπάκι, μειώνουμε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, αλλά το βράζουμε. Το αλάτι δεν είναι απαραίτητο.
  5. Τώρα το πιο ενδιαφέρον πράγμα είναι πόσο χρόνο για να μαγειρέψουν τα τεύτλα. Μαγειρεμένα τεύτλα το μέγεθος ενός μεγάλου λεμονιού για 30 λεπτά, τα τεύτλα με θηλυκή γροθιά - 40 λεπτά, με μια αρσενική γροθιά - 50-60 λεπτά. Κατά το μαγείρεμα, βεβαιωθείτε ότι το νερό καλύπτει εντελώς τα τεύτλα και εάν είναι απαραίτητο προσθέστε νερό. Το νερό θα σκουραίνει, αυτό είναι φυσιολογικό.
  6. Ελέγξτε την ετοιμότητα των τεύτλων, τρυπημένα με ένα πιρούνι. Αν το πιρούνι δεν ταιριάζει καλά στον πολτό, μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά και ελέγξτε ξανά την ετοιμότητα.
  7. Αφαιρέστε τα προετοιμασμένα τεύτλα από το νερό και αφήστε τα να κρυώσουν ή δροσίστε με κρύο νερό.
  8. Μετά την ψύξη, μπορείτε να καθαρίσετε και να κόψετε.


PS: ναι, και δεν πιστεύω ότι η ανοησία για το γεγονός ότι αν μαγειρέψετε τα τεύτλα για λίγα λεπτά και τα βουτιά σε παγωμένο νερό, θα βράσει γρήγορα. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι αν μαγειρευτεί σε υψηλή θερμοκρασία, μαγειρεύεται γρηγορότερα. Προφανώς, δεν μελέτησαν καλά στο σχολείο: το νερό βράζει στους 100 βαθμούς C (+ - ανάλογα με την καθαρότητα) και η θερμοκρασία του δεν μπορεί να αυξηθεί πάνω. Δεν είναι φυσικά δυνατό. Αλλά στον διπλό λέβητα πραγματικά βγαίνουν πιο γρήγορα, το πολύ 30 λεπτά, επειδή η θερμοκρασία του υδρατμού υπό πίεση είναι πολύ υψηλότερη.
Και εκείνοι που μαγειρεύουν τα τεύτλα για 2-3 ώρες - γενικά δολοφόνοι βιταμίνες :)