Σπιτικό κεφίρ

Αγαπητοί αναγνώστες, νομίζω ότι όλοι προτιμούμε να τρώμε νόστιμα και σωστά. Και τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από το σπιτικό φαγητό; Όταν ετοιμάζουμε τους εαυτούς μας, σκεφτόμαστε τους αγαπημένους μας, προσπαθούμε να φτιάξουμε το φαγητό τους όσο το δυνατόν πιο υγιεινό, να επιλέγουμε προϊόντα υψηλής ποιότητας, να παρακολουθούμε προσωπικά τη διαδικασία μαγειρέματος, να προσθέσουμε μια σταγόνα της ψυχής μας. Δεν είναι περίεργο που λένε ότι το πιο νόστιμο φαγητό είναι αυτό που γίνεται με αγάπη.

Και σήμερα θα ήθελα να μιλήσω για σπιτικό γιαούρτι. Νωπά, ήπια, φυσικά - να κάνετε τέτοιο κεφίρ στο σπίτι από το γάλα δεν είναι καθόλου δύσκολο. Παρόλο που υπάρχει η πιθανότητα ότι δεν μπορούν να συμβούν τα πάντα για πρώτη φορά. Αλλά αρκετά υπομονή και πρακτική - και ένα θαυμάσιο χρήσιμο προϊόν στο σπίτι θα λειτουργήσει σίγουρα. Τι είναι τόσο χρήσιμο kefir;

Τι είναι χρήσιμο σπίτι κεφίρ;

Η κύρια επίδραση της κεφίρ σχετίζεται με την παρουσία μικροοργανισμών γαλακτικού οξέος που έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα, αυξάνουν την αντοχή του σώματος σε διάφορες ασθένειες και αυξάνουν το επίπεδο της εντερικής οξύτητας, αναστέλλοντας και εμποδίζοντας την ανάπτυξη παθογόνου μικροχλωρίδας.

Χρήσιμες ιδιότητες του κεφίρ:

  • Κανονικοποιεί τη μικροχλωρίδα και καταπολεμά τη δυσκαρκειοποίηση.
  • Προλαμβάνει την ανάπτυξη των σηπτικών και παθογόνων μικροοργανισμών.
  • Καταπραΰνει και αποκαθιστά τον εντερικό βλεννογόνο.
  • Ευεργετική επίδραση στο σύνολο του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • Ενδείκνυται για τη θεραπεία του καρκίνου, της ακτινοβολίας και της χημειοθεραπείας.
  • Βοηθά στην ανάκτηση μετά από τις εργασίες.
  • Αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
  • Αυξάνει την αντίσταση του σώματος σε διάφορες ασθένειες.
  • Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και καταπολεμά τις αλλεργίες.
  • Βοηθά να χάσετε βάρος και να το κρατήσετε φυσιολογικό.
  • Αποτελεί πηγή βιταμινών, ασβεστίου και άλλων ιχνοστοιχείων.

Σε σύγκριση με το προϊόν της κατάστημα, το σπιτικό κεφίρ έχει επίσης πολλά πλεονεκτήματα:

  • Δεν περιέχει βαφές, αρτύματα και συντηρητικά.
  • Περιέχει δέκα φορές περισσότερους χρήσιμους μικροοργανισμούς.
  • Είναι μερικές φορές φθηνότερη σε αμελητέο χρόνο που δαπανάται για την προετοιμασία της.

Και όπως έχω ήδη πει, τα τρόφιμα που μαγειρεύονται με ένα χέρι φροντίδας και με αγάπη για ανεξήγητους λόγους είναι πάντα πολύ πιο υγιεινά και πιο νόστιμα.

Ποιες είναι οι συνταγές και οι τρόποι να γίνουν κεφίρ στο σπίτι;

Ετοιμάσαμε το άρθρο μαζί με τον αναγνώστη του ιστολογίου μου Irina Kuzenkova, μια μαμά φροντίδα, μια εξαιρετική οικοδέσποινα, ένας καθηγητής από το επάγγελμα και απλά ένα ειλικρινές άτομο. Θα χαρούμε να ακούσετε τις συστάσεις και τις συνταγές σας για σπιτικό κεφίρ. Παραδίδω τη λέξη στην Ιρίνα.

Πώς να μαγειρεύουν κεφίρ στο σπίτι;

Όποια και αν είναι η συνταγή που επιλέγετε, δώστε προσοχή στα βασικά σημεία:

  1. Όλα τα πιάτα που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα πρέπει να πλένονται καλά και να ζεματίζονται με βραστό νερό (ή αποστειρωμένα), διαφορετικά οι παθογόνοι οργανισμοί πολλαπλασιάζονται γρήγορα στο γάλα και το κεφίρ δεν θα είναι πλέον τόσο χρήσιμο.
  2. Το καθεστώς θερμοκρασίας πρέπει να διατηρείται αυστηρά, διαφορετικά μπορεί να επιδεινωθεί η ποιότητα και η εμφάνιση του τελικού προϊόντος. Συχνά είναι η παραβίαση του καθεστώτος θερμοκρασίας που οδηγεί στο γεγονός ότι το «ξινόγαλο» γίνεται ιξώδες.
  3. Ως πρώτες ύλες για τη χρήση ξηρών εκκινητών, το UHT ή το προηγουμένως βρασμένο παστεριωμένο αγελαδινό γάλα ταιριάζει καλύτερα.

Αποφάσισα να κάνω κεφίρ στο σπίτι από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα χρησιμοποιώντας ζύμωση Evitalia και θα χαρούμε να σας πω τι έκανα.

Σπιτικό κεφίρ - συνταγή Νο. 1 (με ξηρή πίττα)

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:

  • Παστεριωμένο αγελαδινό γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 2 l.
  • Ζύμωση "Evitaliya" (300 mg), η οποία μπορεί να αγοραστεί στο φαρμακείο.
  • Νερό ή ηλεκτρονικό θερμόμετρο.
  • Κατσαρόλα για βραστό γάλα, κατά προτίμηση με διπλό πυθμένα.
  • Thermos σε 2 λίτρα ή ηλεκτρικό κατασκευαστή γιαουρτιού.

Όταν δοκίμασα αυτό το ξίδι για πρώτη φορά, πήρα το ήμισυ του κανόνα. Είχα 1 λίτρο γάλακτος 3,2% λιπαρά. Επίσης διέλυσα την ξηρή ζύμη σε 2 μέρη. Για την ξήρανση χρησιμοποιούνται συμβατικά θερμίσματα λίθων.

Το σημαντικό σημείο - είναι επιθυμητό η ικανότητα του θερμοσυστοιχείου να αντιστοιχεί στην ποσότητα γάλακτος που ζυμώνετε, αυτό θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε αποτελεσματικά τη θερμότητα για το σωστό χρόνο.

Το γάλα πρέπει να βράσει και να ψυχθεί σε θερμοκρασία 40-43 βαθμών (όχι περισσότερο!). Για ακρίβεια, χρησιμοποίησα ένα συμβατικό ηλεκτρονικό θερμόμετρο. Μετά από αυτό, ρίξτε το μίζα σε αυτό, αφού το διαλύσει στο γάλα.

Ανακατέψτε το μείγμα, ρίξτε σε ένα θερμοσάκι και αφήστε να ζυμωθεί για 12-14 ώρες, έφυγα μια μέρα στην άλλη. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, έβαζα το μαρούλι πίσω στο τηγάνι και το έβαλα στο ψυγείο για άλλες 3-4 ώρες.

Το προϊόν είναι έτοιμο για φαγητό!

Το προκύπτον κεφίρ είναι πολύ νόστιμο, ευαίσθητο, ευχάριστο, με μια ελαφριά πικρία, μάλλον παχύ, αλλά η κύρια αξία του είναι οι ωφέλιμες ιδιότητές του.

Άφησα 2/3 του κεφίρ για φαγητό, ανακατεύωσα καλά με ένα χτύπημα έτσι ώστε η μάζα να ήταν ομοιογενής και ευχάριστη για να πιει και 1/3 μέρος (περίπου 300 ml) χύθηκε σε ένα βάζο και στάλθηκε στο ψυγείο. Έτσι γύρισε ξινό για το κεφίρ στο σπίτι.

Τώρα από αυτό το υπόλοιπο μέρος μπορείτε να μαγειρέψετε το επόμενο kefir. Για να γίνει αυτό, πάλι, ετοιμάστε το γάλα (βράστε και ψήστε σε 40-43 βαθμούς), προσθέστε το τελικό μίζα με ρυθμό 150 ml (αδιάλυτο γυαλί) σε 2 λίτρα γάλακτος, ρίξτε όλα σε ένα θερμοσίφωνα και αφήστε να ζυμώσει για 7-8 ώρες. Στη συνέχεια, για 3-4 ώρες στο ψυγείο - και ένα φρέσκο, υγιές κεφίρ είναι έτοιμο!

Ένα μπουκάλι ξηρής ζύμης είναι αρκετό για 10 λίτρα γάλακτος. Και αν το παίρνετε μισό ποτήρι 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα, τότε μπορείτε να περάσετε ένα ολόκληρο μήνα θεραπείας.

Δοκιμάστε, αισθανθήκατε καλύτερα;

Αποθηκεύστε το αρχικό μίζα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 18 ημέρες και το τελικό προϊόν - όχι περισσότερο από 7 ημέρες.

Ομοίως, η κεφίρ παρασκευάζεται από άλλους ξηρούς εκκινητές. Οι διαφορές είναι μόνο στο χρόνο της ωρίμανσης και της διάρκειας ζωής. Σας προσκαλώ να παρακολουθήσετε ένα σύντομο και πολύ οπτικό βίντεο για το πώς να κάνετε το κεφίρ στο σπίτι από την ζύμωση vivo:

Αν θέλετε να κάνετε κεφίρ από γάλα σπιτικό

Βεβαιωθείτε ότι αυτό είναι ένα αποδεδειγμένο προϊόν και δεν αμφιβάλλετε για την ποιότητά του. Διαφορετικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το γάλα κατά την αποθήκευση, είναι επαρκώς επεξεργασμένο ώστε να μην προκαλεί βλάβη στην υγεία αντί για καλό, διότι, όπως είπα, το γάλα είναι ένα θαυμάσιο περιβάλλον για επιβλαβή βακτήρια.

Το γάλα πρέπει να είναι φρέσκο, πρέπει επίσης να βράσει και να ψυχθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία. Και φροντίστε να χειριστείτε όλα τα πιάτα που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε.

Μην εκπλαγείτε αν το προϊόν που λαμβάνεται κατά τη διαδικασία ωρίμανσης διαφέρει ως προς την εμφάνιση και τη γεύση από αυτό που αναφέρεται στις οδηγίες. Συνήθως οι οδηγίες περιλαμβάνουν τη χρήση γάλακτος στο κατάστημα.

Σπιτικό κεφίρ - αριθμός 2 συνταγής (γιαούρτι στο κατάστημα)

Για να είμαι ειλικρινής, η χρησιμότητα αυτού του κεφίρ για μένα παραμένει σε αμφιβολία. Ο αριθμός των ευεργετικών βακτηρίων σε αυτό θα είναι σημαντικά μικρότερος και οι πιθανότητες αύξησης της επιβλαβούς μικροχλωρίδας στο τελικό προϊόν αυξάνονται.

Το έτοιμο κεφίρ είναι καλύτερα να τρώτε αμέσως, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο, χωρίς χρωστικές και γεύσεις, και έχει μικρή διάρκεια ζωής (έως 5 ημέρες). Σε προϊόντα με υψηλή διάρκεια αποθήκευσης, ωστόσο, οι κατασκευαστές θα μας πείσουν, δεν υπάρχει μεγάλη χρησιμότητα. Οι μικροοργανισμοί γαλακτικού οξέος, τα περιεχόμενα των οποίων επισημαίνονται στη συσκευασία, συνήθως βρίσκονται σε μορφή που δεν μπορεί να ζει και να πολλαπλασιάζεται όταν απελευθερώνεται στο έντερο. Αλλά η βλάβη από χημικά πρόσθετα και συντηρητικά είναι πιο πιθανή.

Αλλά αν δεν έχετε φαρμακείο sourdough στο χέρι, τότε ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος που βασίζεται στο κατάστημα kefir μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μια λιχουδιά.

Σε αυτή τη συνταγή, η αποθήκευση του κεφίρ εκτελεί τη λειτουργία μιας έτοιμης ζύμης, την οποία κάναμε με την προηγούμενη συνταγή με τη χρήση ξηρών βακτηρίων.

  1. Προετοιμάζουμε το γάλα με τον τρόπο που γνωρίζουμε ήδη, βράζουμε και δροσίζουμε, αν χρησιμοποιείτε γάλα UHT, αρκεί να το θερμαίνουμε λίγο.
  2. Ανακατεύουμε το γάλα και αποθηκεύουμε το κεφίρ σε αναλογία 3 κουταλιών σούπας κεφίρ ανά 1 λίτρο γάλακτος, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε ζεστό: τυλίξτε καλά, ρίξτε το σε ένα θερμοκήπιο ή χρησιμοποιήστε έναν παρασκευαστή γιαουρτιού.
  3. Περιμένουμε 8-10 ώρες έως ότου η μάζα πάψει και μετά βάλτε το προϊόν στο ψυγείο για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία ζύμωσης για 3-4 ώρες.

Μετά από αυτό, το κεφίρ μπορεί να καταναλωθεί, να προστεθεί ζάχαρη, μέλι, σιρόπι, μούρα ή ξηροί καρποί, και μπορείτε να τα γεμίσετε με σαλάτα.

Συμβουλή: Μερικές φορές προστίθεται ζάχαρη στο γάλα μαζί με τον εκκινητή για να επιταχυνθεί η διαδικασία ωρίμανσης. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το σπιτικό κεφίρ για θεραπεία, και όχι μόνο ως θεραπεία, σας συνιστώ να προσθέτετε ζάχαρη, όπως και άλλα αρωματικά πρόσθετα - μέλι, μπαχαρικά, μούρα, μόνο στο τελικό προϊόν.

Είναι προτιμότερο να διατηρήσετε ένα τέτοιο kefir για μικρό χρονικό διάστημα, μέχρι 3-5 ημέρες. Επίσης, δεν συνιστούμε να το χρησιμοποιείτε ως άλλο εκκινητή, είναι καλύτερα να ετοιμάσετε μια νέα παρτίδα.

Σπιτικό κεφίρ - συνταγή αριθμός 3 (με μανιτάρι γάλακτος)

Εδώ είναι μια άλλη πολύ χρήσιμη και ενδιαφέρουσα συνταγή, πριν αυτά τα μανιτάρια διαζευγμένοι συχνά στο σπίτι, αλλά τώρα έχουν ξεχαστεί λίγο και μάταια - τα προϊόντα που λαμβάνονται με τη βοήθεια ενός γαλακτοκομικού μύκητα έχουν μια ολόκληρη σειρά χρήσιμων ιδιοτήτων.

Ένα τέτοιο μανιτάρι μπορεί να αγοραστεί σε ζωντανή ή ξηρή μορφή, απαιτεί συνεχή φροντίδα και συμμόρφωση με τις συνθήκες αποθήκευσης, αλλά το αποτέλεσμα και τα οφέλη για την υγεία του αξίζουν.

  • Ζωντανό μανιτάρι γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. l.,
  • Γάλα (ιδανικά σπιτικό) - 0,5 λίτρα,
  • Τα πιάτα ζύμωσης (δοχείο 0,5 λίτρων),
  • Καθαρίστε την πετσέτα ή τη γάζα.

Ξεπλύνετε απαλά το μανιτάρι με νερό, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και ρίξτε ένα μέρος του γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε μέχρι την πλήρη ξήρανση, περίπου 20 ώρες. Όταν το προϊόν είναι έτοιμο, σχηματίζεται μια παχιά λευκή μάζα από πάνω στην οποία βρίσκεται το μανιτάρι.

Διαχωρίστε προσεκτικά τον μύκητα από τη μάζα, πλύνετε και ρίξτε μια νέα μερίδα γάλακτος. Και το προκύπτον kefir ποτό 1 ποτήρι την ημέρα. Έτσι θα έχετε μια νέα μερίδα του θεραπευτικού ποτού καθημερινά.

Σπιτικό κεφίρ - συνταγή αριθμός 4 (από γάλα κατσίκας)

Το κεφίρ γάλακτος κατσίκας παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το αγελαδινό γάλα, αλλά υπάρχουν μερικές αποχρώσεις.

  1. Για να προετοιμάσετε, πάρτε μόνο φρέσκο ​​γάλα και βράστε σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε να μην πέσει.
  2. Το γάλα θα πρέπει να ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια προσθέστε το μίζα (ξηρά βακτήρια, μύκητες γάλακτος ή γιαούρτι έτοιμο για αποθήκευση).
  3. Αφήστε το μίγμα να ξινή για δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το για λίγο στο ψυγείο.

Σπιτική κεφίρ από γάλα κατσίκας είναι έτοιμο - πίνετε για την υγεία σας! Απλώς σημειώστε ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος κατσίκας είναι υψηλότερη από εκείνη του γάλακτος αγελάδας.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κεφίρ σε μια βραδεία κουζίνα;

Εάν είστε χαρούμενος ιδιοκτήτης του multicooker, τότε αυτός ο εργάτης της κουζίνας μπορεί να σας βοηθήσει στην παρασκευή ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων.

  1. Βράζετε και ψύχετε το γάλα όπως θέλετε.
  2. Προσθέτουμε το λικέρ και το ανακατεύουμε καλά.
  3. Ρίξτε σε βάζα για γιαούρτι (αν υπάρχει) ή σε συνηθισμένα μικρά γυάλινα βάζα, κλείστε καλά τα καπάκια.
  4. Βάλτε τα βάζα στο μπολ multicooker και μισή γεμίστε τα με νερό.
  5. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Γιαούρτι" ή "Προθέρμανση" για 50 λεπτά και, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη συσκευή χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.
  6. Αφήστε να ξινή για το χρόνο που αναφέρεται στη συνταγή.

Όλοι οι άλλοι χειρισμοί εκκίνησης γίνονται σύμφωνα με τη συνταγή.

Εν κατακλείδι, θα ήθελα να σας προτείνω να εξετάσετε άλλα άρθρα σχετικά με το κεφίρ, τα οφέλη και τις μεθόδους χρήσης του. Νομίζω ότι η χρήση φυσικού σπιτικού κεφίρ θα ενισχύσει επανειλημμένα την επίδραση αυτών των διαδικασιών:

Ευχαριστώ την Ιρίνα για τις συνταγές. Και θέλω να τονίσω για μία ακόμη φορά ότι εάν αγοράσετε γιαούρτι στο κατάστημα, τότε κοιτάξτε τη ζωή του ράφι. Ποτέ μην αγοράζετε κεφίρ με μεγάλη διάρκεια ζωής, περισσότερο από 5 ημέρες. Και μην είστε τεμπέλης για να μαγειρέψετε το σπιτικό κεφίρ. Εύκολο και πόσο χρήσιμο!

Και για την ψυχή, θα ακούσουμε σήμερα τον Eugene Doga. Ροντό Floral διάθεση με εκπληκτική μουσική. Δώστε στον εαυτό σας μια διάθεση.

Πώς να φτιάξετε ένα πραγματικό σπιτικό κεφίρ; Μαθαίνουμε να μαγειρεύουμε το κεφίρ στο σπίτι: σε ένα μανιτάρι, σε sourdough, σε ξινή κρέμα

Το κεφίρ είναι ζυμωμένο ποτό γάλακτος. Διαφέρει από άλλα προϊόντα από τη μοναδική σύνθεση βακτηρίων και μυκήτων. Το κεφίρ έχει θεραπευτικές ιδιότητες, ειδικότερα, θετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα και γενικά στον μεταβολισμό. Επίσης, χάρη σε αυτόν, θα απορροφηθεί καλύτερα το ασβέστιο και θα μειώσει την αλλεργική αντίδραση του σώματος. Το Kefir περιλαμβάνεται στη διατροφή των ιατρικών, διαιτητικών, παιδικών τροφών. Συνιστάται να χρησιμοποιείται για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Το Kefir μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ένα ευρύ φάσμα ασθενειών, καθώς και εκείνων που υποφέρουν από δυσανεξία στο γάλα. Το Kefir είναι ένας μεγάλος βοηθός για μια μαυροπαικτική ενέργεια και κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Λειτουργεί ως καθαριστικό σώματος από επιβλαβείς τοξίνες.

Γενικές αρχές της σπιτικής κεφίρ

Η αρχή της παρασκευής συνίσταται στην ζύμωση του γάλακτος με γάλα με την προσθήκη διαφόρων μικροοργανισμών (ραβδιά, βακτήρια ή ζύμη).

Παρά τις δυσκολίες αντίληψης, δεν είναι δύσκολο να μαγειρεύουμε το κεφίρ. Ως αρχική χρήση κεφίρ:

• ο μύκητας κεφίρ είναι ένα σπάνιο προϊόν για γενική χρήση, αλλά μπορεί επίσης να αγοραστεί στην γαλακτοκομική κουζίνα, να αγοραστεί σε φαρμακείο ή να παραγγελθεί ταχυδρομικώς ή μέσω του Διαδικτύου.

• το ζύμωμα Narine (ζωντανά βακτήρια σε ξηρή μορφή) ή άλλα bifidobactria - πωλούνται σε φαρμακείο.

• ήδη έτοιμο kefir.

Στο 1 λίτρο γάλακτος είναι 1 κουταλιά της σούπας. l κεφίρ μίζα.

Το φρούριο Κεφίρ μπορεί να είναι:

• ασθενής - μία ημέρα (24 ώρες ζύμωσης). Επηρεάζει την αποδυνάμωση του εντέρου. Θα βοηθήσει στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και επιβλαβείς ουσίες.

• Μέσος όρος - δύο ημέρες (48 ώρες ζύμωσης). Συνιστάται να χρησιμοποιείται για αναιμία, γαστρίτιδα, διαβήτη, για την πρόληψη καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων. Όταν η έξαρση των ελκών από τη δίαιτα είναι καλύτερο να αποκλειστεί.

• ισχυρή - τρεις ημέρες (72 ώρες ζύμωσης). Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε με διάρροια. Δεν συνιστάται για πεπτικά έλκη, νεφρικές παθήσεις και με αυξημένο όξινο περιβάλλον στομάχου.

Αλλά πιο συχνά κοιτάζουμε το περιεχόμενο λίπους του κεφίρ:

• λιπαρά συνιστάται για βρέφη. Αλλά δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.

• έως 1% - για ενήλικες που το χρησιμοποιούν για την πρόληψη και θεραπεία ασθενειών του κυκλοφορικού και του πεπτικού συστήματος.

Τα παιδιά για την πρόληψη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα πρέπει να πίνουν κεφίρ κατά τη διάρκεια του πρωινού ή του μεσημεριανού γεύματος. Οι ενήλικες, αντίθετα, είναι καλύτερες στο δείπνο ή δύο ώρες πριν από τον ύπνο.

Κατά το μαγείρεμα, εξετάστε τις παρακάτω δυνατότητες:

1) Γάλα - βράστε το πριν τη χρήση. Αυτό είναι απαραίτητο για να σκοτώσει όλα τα επιβλαβή βακτήρια που περιέχονται στο νωπό γάλα περιέχει πολλά επιβλαβή βακτήρια.

2) Το προϊόν δεν απαιτεί συχνή ανάδευση. Αρκεί μετά από 10 ώρες να αναμιγνύονται τα πάντα μία φορά.

3) Ένα γυάλινο βάζο με ένα καπάκι στο οποίο βρίσκονται όλα τα συστατικά πρέπει να καλύπτεται με ένα παχύ πανί. Και αυτό συνδέεται όχι μόνο με την καθαρότητα της προετοιμασίας, αλλά και με το γεγονός ότι με αυτόν τον τρόπο το προϊόν θα ψηθεί γρηγορότερα. Επίσης, για μια επιτυχημένη διαδικασία ζύμωσης, ο χώρος πρέπει να είναι ζεστός και προστατευμένος από τον ήλιο. Δεν είναι επίσης απαραίτητο να κλείσετε το καπάκι, μπορεί να προκαλέσει το θάνατο του μύκητα.

4) Μετά από μια μέρα, ελέγξτε τα περιεχόμενα του βάζου. Το γάλα πρέπει να είναι παχύ. Αυτό σημαίνει ότι η κεφίρ είναι έτοιμη και πρέπει να αποστραγγίζεται μέσα από ένα σουρωτήρι ή γάζα. Εάν το προϊόν δεν είναι εντελώς έτοιμο, αφήστε το για λίγο, αλλά προσέξτε προσεκτικά ότι ο ορός γάλακτος δεν διαχωρίζεται και το κεφίρ δεν είναι ξινό.

Μετά τη χρήση, ο μύκητας μπορεί να πλυθεί με κρύο νερό και να γεμίσει ξανά με γάλα. Σταδιακά, ο μύκητας θα αυξηθεί. Όταν φροντίζετε για αυτό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε μεγάλες ταξιανθίες.

Υπάρχουν βασικές συνταγές για σπιτικό κεφίρ, τις οποίες θα εξετάσουμε.

Συνταγή 1. Η κλασική συνταγή για σπιτικό κεφίρ σε μύκητες κεφίρ

Συστατικά:

• γάλα (από 2,5% λίπος) - 3 λίτρα.

• μύκητας κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας L.;

Μέθοδος παρασκευής:

1. Βράζετε το γάλα και το ψύχετε σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Σε βάζο γάλακτος, βάλτε μύκητα κεφίρ ή 3 κουταλιές της σούπας. συνηθισμένο κεφίρ. Καλύψτε το με ένα παχύ πανί και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος.

Μετά από 24 ώρες, η κεφίρ πρέπει να είναι έτοιμη.

Συνταγή 2. Σπιτική κεφίρ σε ξινή κρέμα

Συστατικά:

Μέθοδος παρασκευής:

1. Πριν από το μαγείρεμα πρέπει να βράσει το γάλα.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα στο γάλα και αφήστε να ξινή για 10 ώρες.

Τέτοια κεφίρ μπορεί να χορηγηθεί σε μωρά από 8 έως 9 μήνες.

Συνταγή 3. Σπιτική κεφίρ Narine

Θα χρειαστεί να πας με αυτό το κεφίρ, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Συστατικά:

• γάλα - 1,5 λίτρα.

• Φιάλη Narine - 1 (0,3 ml)

Μέθοδος παρασκευής:

Υπάρχουν δύο στάδια:

Στάδιο 1 - μαγείρεμα sourdough:

1) Βράζουμε 0,5 λίτρα γάλακτος για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια ψύχεται στους 40 ° C.

2) Στα αποστειρωμένα γυάλινα σκεύη, αναμίξτε το μίζα (Narine) και το γάλα.

3) Χωρητικότητα σφιχτά kutaem και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 12-18 ώρες.

4) Το τελικό sourdough πρέπει να είναι ελαφριά κρέμα με παχύρρευστη συνοχή.

5) Στη συνέχεια, δροσερό και αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Στάδιο 2 - Προετοιμασία κεφίρ:

1) Βράζουμε ένα λίτρο γάλακτος για περίπου 10 λεπτά και το ρίχνουμε σε ένα παρασκευασμένο δοχείο.

2) Στη συνέχεια, προσθέστε την παρασκευασμένη ζύμη (1 κουταλιά της σούπας) και βάλτε τα πάντα σε ζεστό μέρος για 10 ώρες. Προκειμένου το προϊόν να φθάσει στη συνοχή που χρειαζόμαστε, πρέπει επίσης να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για λίγο.

Η διάρκεια ζωής αυτού του κεφίρ δεν υπερβαίνει τις 3 ημέρες.

Συνταγή 4. Σπιτική κεφίρ με bifidobacteria

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, το μαγείρεμα λαμβάνει χώρα σε δύο στάδια. Αυτό είναι πολύ δημοφιλές στις συστάσεις των σύγχρονων παιδιατρικών.

Συστατικά:

• Bifidobacteria - 1 φιάλη ή 5 μερίδες.

• σπιτική ξινή κρέμα με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά - 30 γραμμάρια.

Μέθοδος παρασκευής:

Στάδιο 1 - το συμπύκνωμα είναι παρόμοιο με το παραπάνω: προσθέστε το ζυμάρι και την ξινή κρέμα σε ένα ποτήρι βρασμένο γάλα. Όλα έγχυσαν 3-4 ώρες σε ένα ζεστό ξηρό μέρος.

Στάδιο 2 - προϊόν: στην υπόλοιπη ποσότητα γάλακτος πρέπει να προσθέσετε φρέσκο ​​παρασκευασμένο ξίδι (1 κουταλιά της σούπας). Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τα να εγχυθούν για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή 5. Η πιο εύκολη συνταγή για το σπιτικό κεφίρ

Συστατικά:

Μέθοδος παρασκευής:

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη ακόμα και για την πιο άπειρη ερωμένη ή νεαρή μαμά. Προϊόντα μαγειρέματος σε αναλογία 3: 1. Το μεγαλύτερο μέρος είναι το βρασμένο γάλα, και το μικρότερο μέρος είναι το κεφίρ. Δώστε ζυθοποιία για 12 ώρες.

Συνταγή 6. Σπιτικό κεφίρ για τον μύκητα

Συστατικά:

Μέθοδος παρασκευής:

Στάδιο 1 - προετοιμασία της κεφαλής της μήτρας.

1. Στην ουσία του - αυτό είναι το γάλα, στο οποίο προστίθενται μύκητες κεφίρ. Μπορείτε να το αγοράσετε στην γαλακτοκομική κουζίνα ή σε διάφορες εξειδικευμένες βιομηχανίες. Για την παρασκευή του είναι απαραίτητο να μειωθούν οι μύκητες κεφίρ στο γάλα για μια ημέρα. Ανά 100 γραμμάρια γάλακτος - 10 γραμμάρια μυκήτων.

2. Μετά από μια καθορισμένη χρονική περίοδο, ρίξτε όλα τα εξαρτήματα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το προϊόν να στραγγίσει.

3. Τι παρέμεινε ο μύκητας, ξεπλύνετε με κρύο βρασμένο νερό και τοποθετήστε το σε ένα στείρο βάζο.

4. Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο του υδατικού λουτρού και βράστε ένα δοχείο γάλακτος σε νερό για 10 λεπτά.

5. Βάλτε πάνω από ένα τέτοιο βάζο με ένα παχύ στρώμα γάζας και τοποθετήστε το σε ένα ειδικά προετοιμασμένο μέρος με όλες τις συνθήκες.

6. Την επόμενη εβδομάδα κάθε μέρα ρίχνετε μαστέρι κεφίρ από μύκητες κεφίρ.

7. Αφού χρησιμοποιήσετε τους μύκητες κεφίρ διπλώστε πίσω σε ένα βάζο και επεξεργαστείτε μία φορά την εβδομάδα.

Στάδιο 2 - προετοιμασία της παραγωγής κεφίρ εκκίνησης.

1. Βάλτε πλήρες γάλα σε ένα λουτρό νερού. Για να γίνει αυτό, ρίξτε το γάλα σε ένα μικρό δοχείο. Όλα τα σκεύη πρέπει να καθαρίζονται. Τοποθετήστε το δοχείο σε μια άλλη μεγαλύτερη κατσαρόλα και ρίξτε σε ζεστό νερό έτσι ώστε τα επίπεδα του ζεστού νερού και του γάλακτος να ταιριάζουν. Η φωτιά στον καυστήρα κάνει το μέγιστο, έτσι ώστε το νερό να βράσει. Σε αυτή την κατάσταση, το γάλα πρέπει να παραμείνει για 10 λεπτά.

2. Στη συνέχεια, ψύξτε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε μέσα στα πιάτα με γάλα τον προετοιμασμένο εκκινητή βασιλικού κεφίρ. Οι αναλογίες πρέπει να είναι οι ακόλουθες: 5 g ανά 100 g γάλακτος

3. Στη συνέχεια, τα πιάτα πρέπει να αναταράσσονται και να αφήνονται σε ζεστό μέρος για 14-16 ώρες. Ο εκκινητής Kefir θα είναι έτοιμος όταν σχηματιστεί θρόμβος γάλακτος. Κατά την αποθήκευση κρατήστε τη θερμοκρασία + 10 ° C.

4. Ο αρχικός κεφίρ που λαμβάνεται σε αυτή τη μέθοδο παραγωγής μπορεί να καταναλωθεί μετά από 24 ώρες. Η συνοχή του θα μοιάζει με ξινή κρέμα και θα έχει ξινή γεύση από κεφίρ. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό.

Συμβουλές και κόλπα κατά το μαγείρεμα σπιτικό κεφίρ

• Μην χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά κατά το πλύσιμο του βάζου που θα χρησιμοποιηθεί για το μίζα. Πριν από τη χρήση, ψήστε ή βράστε το.

• Τροφοδοτήστε το μύκητα κεφίρ με γάλα καθημερινά (2 κουταλάκια ανά ποτήρι γάλα), αλλιώς θα πεθάνει.

• Προσπαθήστε να πάρετε γάλα στο σπίτι ή με υψηλό ποσοστό λίπους. Η πυκνότητα του κεφίρ εξαρτάται από αυτό.

• Μην προσθέτετε ζάχαρη πριν τη ζύμωση - μπορεί να επηρεάσει. Η ζάχαρη και άλλα πρόσθετα μπορούν να προστεθούν στο τελικό προϊόν.

• Αν δεν χρησιμοποιείτε κεφίρ για αρκετές ημέρες, τοποθετήστε το σε δοχείο με νερό, καλύψτε με γάζα και βάλτε το στο ψυγείο. Μην ξεχάσετε να το αλλάξετε καθημερινά. Ο χρόνος αποθήκευσης είναι 7 ημέρες.

• Οι παραπάνω συνταγές σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε μία ημερήσια κεφίρ. Αν θέλετε να αυξήσετε τον χρόνο χρήσης του κεφίρ σε τουλάχιστον 3 ημέρες, τότε αυξήστε τον χρόνο ζύμωσης σε 2-3 ημέρες.

Η τακτική χρήση του σπιτικού κεφίρ είναι το πρώτο βήμα προς την κατεύθυνση της υγείας του σώματός μας.

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό κεφίρ;

Καλημέρα, αγαπητοί αναγνώστες και επισκέπτες, kulinaroman.ru!

Το κεφίρ, όπως το τυρί cottage, είναι σημαντικά και ζωτικής σημασίας ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα για την υγιή ανάπτυξη των παιδιών και όχι μόνο. Σήμερα, η κεφίρ μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα, σούπερ μάρκετ ή στην αγορά. Ωστόσο, το κεφίρ στο κατάστημα δεν είναι πάντα δυνατό να αγοράσει καλή ποιότητα και την πρώτη φρεσκάδα.

Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρεύουν κεφίρ στο σπίτι. Και για να μαγειρεύετε κεφίρ στο σπίτι είναι δυνατή και δεν είναι καθόλου δύσκολο. Για την παρασκευή οποιουδήποτε γάλακτος θα πάει: σπιτική αγελάδα, κατσίκα, μπορείτε να ψωνίσετε ακόμα και ακόμη και αποβουτυρωμένο. Και ως εκκινητής για πρώτη φορά χρειάζεστε το συνηθισμένο γιαούρτι ή την ξινή κρέμα, το χαμηλότερο ποσοστό λίπους.

απαιτούμενα προϊόντα:

kefir συνταγή με φωτογραφίες

Θα σας δώσω δύο τρόπους που δεν χρησιμοποιώ προσωπικά την πρώτη ημέρα ή το μήνα. Πώς ξέρει το σπίτι κεφίρ από την παιδική ηλικία, παρακολουθώντας τη γιαγιά μου. Μετά από όλα, σπιτικό κεφίρ με μεγάλες νιφάδες - το αγαπημένο μου. Και μόνο εγώ (ανάμεσα σε όλα τα εγγόνια) θα μπορούσε να σταθεί δίπλα σε ένα δοχείο γιαουρτιού και να το φάει με ένα κουτάλι. Παρατηρήστε, όχι για να πιείτε, αλλά για φαγητό, επειδή ήταν χοντρό, πραγματικά σπιτικό και μαγειρεμένο με αγάπη!

Αλλά εφάρμοσε αυτή τη συνταγή μόνο όταν η ίδια έγινε μητέρα! Μετά από όλα, τι δεν μπορεί να μαγειρευτεί για τα παιδιά σας! Το πιο νόστιμο, το πιο φρέσκο, το πιο φυσικό. Αυτό είναι κάτι που ουσιαστικά δεν κάνει κανένας κατασκευαστής σήμερα. Δεν είναι κερδοφόρα!

Ο πρώτος τρόπος για να φέρει το γάλα σε βρασμό και να κρυώσει σε θερμοκρασία ελαφρώς πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου. Σπάνια ζεστό! Προσθέστε κεφίρ ή ξινή κρέμα στο βάζο του γάλακτος και ανακατέψτε καλά. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε, έτσι ώστε το συμπλήρωμα να διαλύεται πλήρως στο γάλα. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι ή το καλύψτε με ένα κομμάτι γάζας. Βάλτε το βάζο σε ένα σκοτεινό ζεστό μέρος. Αν δεν υπάρχει σκοτεινό μέρος, δεν έχει σημασία. Δεν έχει σημασία. Όλα. Ακριβώς μέσα σε 24 ώρες το σπιτικό κεφίρ σας είναι έτοιμο! Χρησιμοποιήστε το για τον προορισμό του.

Ο δεύτερος τρόπος που το γάλα δεν χρειάζεται να βράσει, απλά το ρίχνουμε στο βάζο, προσθέτουμε το μίζα, ανακατεύουμε και τοποθετούμε το δοχείο μαζί με το γάλα σε ζεστό μέρος. Ένα τέτοιο γιαούρτι, θα ωριμάσω περίπου 2 ημέρες. Όλα εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος. Η πυκνότητα του κεφίρ εξαρτάται άμεσα από το ποσοστό του λίπους γάλακτος. Το παχύτερο το γάλα, το κεφίρ είναι παχύ, με λεγόμενες νιφάδες.

Αλλά, αλλά στην κορυφή, ένα στρώμα ξινή κρέμα, σπιτική ξινή κρέμα σχηματίζεται! Αυτό το kefir είναι επιθυμητό για μισή ώρα για να στείλει στο κρύο, έτσι ήταν πιο εύκολο να συλλέξει την ξινή κρέμα. Αυτό το κομμάτι της ξινή κρέμας είναι αρκετό για να γεμίσει μερικές πλάκες από σπιτικό κόκκινο μπορς!

Φίλοι, χρησιμοποιώ τη δεύτερη μέθοδο πιο συχνά. Αυτό είναι για ένα μόνο λόγο: δεν υπάρχει ανάγκη να βράσει το γάλα! Παρόλο που υπάρχει η άποψη ότι το κεφίρ που παρασκευάζεται με την πρώτη μέθοδο είναι πολύ πιο χρήσιμο! Επιλέξτε και μαγειρέψτε. Όποια και αν είναι η μέθοδος που θα επιλέξετε, πιστέψτε με, το κεφίρ θα είναι φυσικό, νόστιμο και υγιεινό!

Αλλά το κεφίρ δεν είναι μόνο ένα ποτό που είναι σημαντικό στην καθημερινή διατροφή, είναι επίσης απαραίτητο για την προετοιμασία πολλών πιάτων. Αυτές είναι οι αγαπημένες χνουδωτές τηγανίτες, τηγανίτες, καραμέλες. Από το κεφίρ μπορεί να μαγειρευτεί απαλό τυρόπηγμα. Αλλά για όσους επιμείνουν σε μια δίαιτα ή παρακολουθούν το σχήμα, είναι απλώς απαραίτητο. Για τέτοιους σκοπούς, η κεφίρ παρασκευάζεται καλύτερα από το αποκορυφωμένο γάλα.

Στη συνέχεια, για τη δημιουργία ενός δεύτερου σετ από σπιτικό κεφίρ, μην χρησιμοποιείτε ήδη το sourdoughs του καταστήματος, αλλά αφήνετε μερικά κουτάλια του σπιτικού κεφίρ σας. Και ούτω καθεξής!

Φίλοι, λοιπόν, τώρα θα μαγειρέψετε το σπιτικό κεφίρ; Ελπίζω να περιγράψω με σαφήνεια τη συνταγή και, αν μη τι άλλο, δεν είμαι μακριά, γράψτε!

Kefir στο σπίτι συνταγή

Το άρθρο προσφέρει δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή κεφίρ στο σπίτι, οι οποίες είναι εύκολο να προετοιμαστούν στο σπίτι με τα χέρια σας και χωρίς σημαντικό κόστος.

Κλασική συνταγή

Θα απαιτήσει:

  1. Σπιτικό γάλα - 1 λίτρο.
  2. 2 - 3 κουταλιές της σούπας. l ζύμη (φρέσκο ​​κεφίρ ή κεφίρ).

Το σπιτικό γάλα έρχεται σε βρασμό και αμέσως αφαιρείται από τη θερμότητα. Ψύξη σε θερμοκρασία 38 - 40 °. Το ψυγμένο γάλα χύνεται σε βάζα μισού λίτρου και κάθε φορά προστίθεται ένας εκκινητής κεφίρ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φρέσκο ​​kefir που αγοράσατε στο κατάστημα ως μίζα). Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται. Οι τράπεζες τυλίγονται ή τίθενται σε ζέστη. Μετά από 12 ώρες, το κεφίρ πρέπει να ωριμάσει και να παχιάσει. Εάν το κεφίρ δεν είναι αρκετά χοντρό - αφήστε το να ζεσταθεί μερικές ώρες στη φωτιά. Το έτοιμο kefir πρέπει να είναι λευκό, θρόμβος - ομοιόμορφο σε συνεκτικότητα, αλλά μπορεί να αναμιχθεί με ένα μίξερ, όπως φαίνεται στο βίντεο. Παραμένει μόνο 3 ώρες για να διατηρηθεί στο ψυγείο έτσι ώστε τα βακτήρια τελικά να ωριμάσουν και το ποτό θα είναι έτοιμο για χρήση.

Kefir στο σπίτι συνταγή της Julia Vysotsky

Συστατικά:

  1. Γάλα 2,5% πακέτο 1 λίτρου.
  2. 2 κουταλιές της σούπας. κουταλάκια (ξινή κρέμα ή κεφίρ);
  3. Καφέ ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι? βανίλια, κανέλα ή μαρμελάδα - για γεύση.

Το γάλα, ειδικά αν έχει μόλις βγει από το ψυγείο, είναι ελαφρώς ζεσταμένο. Προσθέστε 1 κουταλιά ζάχαρης και 2 - ζύμωση. Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται. Κάλυψη χωρητικότητας και άδεια για 6-8 ώρες σε ζεστό μέρος. Προκειμένου να διατηρηθεί καλύτερα η θερμότητα και η διαδικασία ζύμωσης των βακτηρίων της κεφίρ ήταν πιο έντονη, το δοχείο μπορεί να τυλιχτεί επιπλέον με το περιτύλιγμα του με μια μαλακή πετσέτα. Μετά από 6 ώρες, το μελλοντικό kefir τίθεται στο ψυγείο, όπου θα ωριμάσει για τουλάχιστον 6 ώρες.

Στο τελειωμένο κεφίρ, λίγο πριν τη χρήση, για να ενισχύσετε τη γεύση, προσθέστε μια πρέζα βανίλιας ή κανέλα. Το ποτό θα είναι ακόμη πιο νόστιμο εάν ρίχνετε λίγα κουτάλια σιρόπι από την αγαπημένη σας μαρμελάδα σε αυτό. Παραμένει να κινηθείτε καλά και να πιείτε. Τέτοια κεφίρ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες, αλλά θα είναι πιο χρήσιμο την πρώτη ημέρα.

Kefir στο σπίτι συνταγή της δεκαετίας του '90

Συστατικά:

  1. γάλα σπιτικό (ή περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,2%) - 900 ml.
  2. μύκητας κεφίρ - περίπου 7 εκατοστά σε διάμετρο.

Μύκητας κεφίρ τοποθετείται σε ένα φίλτρο και πλένεται καλά. Αφού αποστραγγιστεί το νερό, ο μύκητας τοποθετείται σε βάζο και χύνεται με γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε το βάζο με ένα καπάκι · απλά πρέπει να το καλύψετε με ένα παχύ πανί για να μην πέσουν οι ακτίνες του ήλιου. Σε τέτοιες συνθήκες, ο μύκητας κεφίρ θα αναπτυχθεί καλύτερα και μετά από 18-20 ώρες το γάλα θα σκουριάσει και θα γίνει παχύ, και ένας λευκός θρόμβος θα εμφανιστεί στην κορυφή της επιφάνειάς του - ένας κατάφυτος μύκητας κεφίρ. Παραμένει να φιλτράρεται απαλά μέσα από ένα κόσκινο.

Το προκύπτον κεφίρ κατά προτίμηση καταναλώνεται την πρώτη ημέρα.

Kefir στο σπίτι συνταγή χωρίς ζύμωση

Συστατικά:

  1. γάλα (σπίτι ή αγόρασε στο κατάστημα) - 1 λίτρο?
  2. κρούστα μαύρου ψωμιού.

Το Kefir (θα ήταν πιο σωστό να ονομάζουμε ξινόγαλα) μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μια κρούστα παλιού μαύρου ψωμιού ως μίζα. Ρίξτε το γάλα από την τσάντα σε ένα βάζο (το παρθένο γάλα παστεριώνεται και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου) και βάλτε το ψωμί μέσα σε αυτό. Κρατήστε ένα δοχείο περιεχομένου για 10 ώρες σε θερμοκρασία 28 - 30 °. Στη συνέχεια, τραβήξτε απαλά το ψωμί, ανακατέψτε και το κεφίρ.

Kefir στο σπίτι συνταγή σε ένα πολυάριθμα

Είναι απαραίτητο:

  1. Παστεριωμένο γάλα 3,2% - 2 λίτρα.
  2. Κεφίρ - 1 φλιτζάνι (ή ζύμη - 1 τσάντα).

Ανακατέψτε το γάλα με κεφίρ (ή με εκχύλισμα κεφίρ, που πωλείται σε φαρμακείο) έως ότου ομογενοποιηθεί. Ρίξτε το μείγμα στο τηγάνι και βάλτε το σε μια βραδεία κουζίνα. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Multivolar" και τη θερμοκρασία 35 ° (η λειτουργία θέρμανσης είναι απενεργοποιημένη). Η προετοιμασία θα διαρκέσει 6 ώρες. Μετά από αυτό, το κεφίρ πρέπει να χύνεται σε γυάλινο δοχείο και να ψύχεται.

Kefir στο σπίτι συνταγή για ένα παιδί

Θα απαιτήσει:

  1. Παστεριωμένο γάλα 1 λίτρο.
  2. Κεφίρ 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  3. Ζάχαρη (προαιρετικά) 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

Νωπά θερμαινόμενα κεφίρ προστίθενται στο παστεριωμένο γάλα που θερμαίνεται στους 40 ° C (προ-βρασμένο σπιτικό γάλα και αφήνεται να κρυώσει στην απαιτούμενη θερμοκρασία). Ανακατέψτε προσεκτικά ώστε το γιαούρτι να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το γάλα. Ελλείψει αλλεργίας σε ένα παιδί, προστίθεται μια κουταλιά ζάχαρης στο μείγμα - ενισχύει τη διαδικασία ζύμωσης και το γιαούρτι είναι πιο νόστιμο. Το δοχείο καλύπτεται με ένα παχύ πανί και διατηρείται ζεστό. Μετά από 10 ώρες, το κεφίρ θα ωριμάσει και θα είναι έτοιμο για χρήση.

Το επόμενο τμήμα του κεφίρ μπορεί να παρασκευαστεί ήδη από σπιτικό κεφίρ. Ωστόσο, το σπιτικό κεφίρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εκκινητής όχι περισσότερο από 4-5 φορές, αφού τα κεφικά βακτήρια χάνουν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους με την πάροδο του χρόνου.

Kefir στο σπίτι συνταγή για την απώλεια βάρους

Όχι κάθε κεφίρ προάγει την απώλεια βάρους. Οι διατροφολόγοι για το σκοπό αυτό συνιστούν να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκο ​​(μονοήμερη) και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες κεφίρ. Για να μπορέσει το σώμα να πάρει τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, καθιστώντας στη λεγόμενη διατροφή "kefir", μπορείτε να διαφοροποιήσετε σημαντικά τη διατροφή σας εισάγοντας μέλι, κανέλα, σιρόπι τριαντάφυλλου και άλλα ευεργετικά συστατικά σε κεφίρ. Το χειμώνα, μπορεί να είναι μπανάνες και κατεψυγμένα μούρα, το καλοκαίρι - φρέσκα μούρα και φρούτα.

Νωπά kefir για πρωινό ή δείπνο μπορεί να ετοιμαστεί από τον εαυτό σας. Θα χρειαστεί μόνο μια σακούλα γάλακτος και λίγο κεφίρ για να ζυμώσει. Εάν υπάρχει κατασκευαστής γιαουρτιού, τότε θα ήταν ιδανικό. Αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Υπάρχει μία αρχή: ένα μίγμα γάλακτος-κεφίρ (1 λίτρο γάλακτος και 3 κουταλιές της σούπας κεφίρ) τοποθετείται σε ζεστό (28 - 30 ° C) θέση για 10 ώρες. Το ποτό που προκύπτει ψύχεται για κάποιο χρονικό διάστημα στο ψυγείο - το κεφίρ είναι έτοιμο.

Στη βάση του είναι δυνατή η προετοιμασία υγιεινών εμπλουτισμένων κοκτέιλ. Απλά πρέπει να αλέσετε τα αγαπημένα σας φρούτα και μούρα με ένα μπλέντερ και να προσθέσετε κεφίρ στον προκύπτον πουρέ. Ένα φλιτζάνι κεφίρ θα χρειαστεί περίπου 200 γραμμάρια πολτοποιημένων πατάτας.

Πώς να κάνετε το κεφίρ στο σπίτι

Μέχρι πρόσφατα, δεν σκέφτηκα καν να κάνουμε κεφίρ στο σπίτι. Γιατί, αν μπορείτε πάντα να το αγοράσετε στο κατάστημα;
Αλλά το παιδί μου αρνείται κατηγορηματικά να δοκιμάσει το αγελαδινό γάλα, αλλά το κεφίρ απλά πίνει σε τρομακτικές ποσότητες - κάθε μέρα τουλάχιστον ένα λίτρο ή δύο. Και με έκανε να σκεφτώ: δεν θα προκαλούσε τόσο μεγάλη ποσότητα κεφίρ την υγεία του;

Είναι γνωστό ότι η κεφίρ περιέχει αιθυλική αλκοόλη. Σε φρέσκο ​​kefir δεν είναι τόσο πολύ να βλάψει την υγεία ακόμη και ένα μικρό παιδί - 0,04 - 0,05 τοις εκατό. Ωστόσο, με κάθε ημέρα αποθήκευσης της κεφίρ, η συγκέντρωσή της αυξάνεται. Ήδη δεν μπορούν να δοθούν παιδιά τριμερούς κεφίρ.

Επιπλέον, προετοιμάζεται πολύ απλά.

Πώς να κάνετε το κεφίρ στο σπίτι

Γάλα - 900 ml. Μπορεί να είναι ολόκληρο και παστεριωμένο.
Κεφίρ - 100 ml. Για πρώτη φορά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μαγαζί κεφίρ ως μίζα και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε σπιτικά. Εάν χρησιμοποιείτε το κατάστημα, τότε η σύνθεση του κεφίρ θα πρέπει να περιλαμβάνει μόνο δύο συστατικά: γάλα και ζαχαρούχα μέταλλα σε μύκητες κεφίρ. Εάν το ποτό περιέχει γάλα + βακτηριακό συμπύκνωμα ή γάλα + ζύμωση σε καλλιέργειες βακτηρίων γαλακτικού οξέος, τότε αυτό δεν είναι κεφίρ, αλλά προϊόν κεφίρ.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Από αυτό το ποσό των συστατικών έχετε 1 λίτρο κεφίρ.

Μαγειρική:

Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία 36-40 βαθμών. Θα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό. Προσθέστε το ζυμάρι, τη ζάχαρη στο γάλα και ανακατέψτε τα πάντα

Το δοχείο με μελλοντικό κεφίρ (κατσαρόλα, βάζο, κούπα κ.λπ.) καλύπτεται με ένα πυκνό βαμβακερό ύφασμα κατά τρόπο ώστε να προστατεύεται από το φως.

Βάλτε το δοχείο σε ζεστό μέρος. Το καλοκαίρι έβαλα στο μπαλκόνι, και το χειμώνα - κοντά στην μπαταρία (στη ζέστη, οι διαδικασίες ζύμωσης πάει πολύ πιο γρήγορα από ό, τι σε χαμηλές θερμοκρασίες). Σε μια μέρα το κεφίρ είναι έτοιμο. Πριν τη χρήση, ανακατέψτε τα περιεχόμενα με ένα ξύλινο κουτάλι.

100 ml. Αυτό το κεφίρ μπορεί να μείνει ως εκκινητής για την επόμενη παρτίδα και όλα τα υπόλοιπα μπορούν να χρησιμοποιηθούν.

Σημείωση: η ποσότητα της ζύμης μπορεί να μειωθεί σε 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, αλλά τότε ο χρόνος παρασκευής της κεφίρ θα αυξηθεί σε 1,5-2 ημέρες.

Σχόλια:

25 σχόλια

Dasha Σας ευχαριστούμε για την εγγραφή σας πολύ απαραίτητο χώρο για όλες τις μαμάδες, νομίζω, και γιαγιάδες, πάρα πολύ, ζω στην Ελλάδα, θέλω να κάνω γιαούρτι με ελληνικό γιαούρτι, που αποτελείται από ελληνικό γάλα και το κεφίρ μαγιά, θα kefir καλή ή όχι, έχω ήδη θέσει και να δούμε τι θα συμβεί αύριο, σας ευχαριστώ
Απάντηση: sweta, ευχαριστώ για το ζεστό σχόλιο! Καλή τύχη με κεφίρ!

Γιατί το γάλα χωρίζεται σε ορό γάλακτος και ορισμένες νιφάδες; Όπως όλα γίνονταν σύμφωνα με τη συνταγή
Απάντηση: Η Σβετλάνα, πιθανότατα το γάλα είναι ξινό και δεν μετατράπηκε σε κεφίρ, δηλαδή είτε ήταν υπερεκμετάλλευση, είτε το κεφίρ δεν ήταν αρκετό.

Μεγάλη συνταγή.
Απάντηση: Μικρή όρεξη!

Κανονικό... θέλετε να κάνετε κεφίρ, αλλά θα πρέπει να το αγοράσετε στο κατάστημα. Όχι, χωρίς δρόμο χωρίς το λουλούδι; Δεν έχουμε κεφίρ στη χώρα μας και τι πρέπει να κάνουμε τώρα; Μια παράξενη συνταγή, θα γράφει αμέσως "κεφίρ από κεφίρ"..
Απάντηση: Βέρα, νομίζω ότι οποιοδήποτε προϊόν ξινή γαλακτοκομικά - γιαούρτι ή ξινή κρέμα θα είναι κατάλληλο για το συμπλήρωμα. Επίσης μπορεί να αγοραστεί και το κεφίρ στο Internet.

Βαλεντίνα. Από πού πήρατε μύκητα κεφίρ; Και πόσες φορές μπορείτε να μαγειρεύετε το κεφίρ από αυτό;

Έχετε μια πολύ νόστιμη συνταγή για τη φόρμα και επίσης

και πού φυλάσσεται το λικέρ (σε κρύο ή ζεστό);

Απάντηση: Κρατάω στο ψυγείο.

Hi αξιοσημείωτη συνταγή! Παλαιότερα βρέφος κουζίνες κεφίρ μύκητα που χρησιμοποιείται στην παρασκευή του κεφίρ zakvaski.Moloko βραστά και στη συνέχεια ψύχθηκε στους 22 βαθμούς και zakvashivali.Na 950 γραμμάρια 50 γραμμάρια zakvaski.Moloko γάλακτος καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου 22-24 βαθμούς για 18 ώρες, τότε είναι απαραίτητο να βάλει στο ψυγείο ή να μαγειρέψουν tvorog.Kak κακό ότι δεν υπάρχει DMC δεν ήταν επωφελής για το κράτος χωρίς να ταΐσει τα παιδιά υγιεινά τρόφιμα πιο εύκολο zakryt.No μαμάδες μας είναι μεγάλη. Μην τα παρατάτε! Απλά θέλω να προσθέσω ότι μπορείτε να το γάλα ζύμωση ΦΥΣΙΚΑ ξινή κρέμα (μαγειρεμένο στο γάλα και γαλακτικό μύκητες!) 3 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο moloka.Mozhet που ετοιμάζουν τέτοια χρήσιμη τεχνολογία kefira.Iz του κεφίρ μπορεί να είναι βρασμένο σε γάλα tvorog..Zakvasit aljuminevoj τηγάνι, την επόμενη μέρα γιαούρτι βάζουν στη φωτιά και να παρακολουθήσουν αυτό δεν θα βράσει! Όταν ο ορός διαχωρίστηκε και εμφανίζονται λεπτό μάζες shumovkoy.V το ελέγξουμε μετά την αποστράγγιση του ορού να παραμείνει παρόμοιο με το βάρος του υγρού tvorog.Vso κρυώσει σε κρύο νερό τυρί cottage με τουλπάνι και πετάξτε stech.VSEGO σας δώσει όλες τις καλές και επιτυχία σε όλα.

Απάντηση: σας ευχαριστώ πολύ.

Καλησπέρα, θέλω να φτιάξω κεφίρ από γάλα κατσίκας. Είναι δυνατόν να προστεθεί κεφίριο στο γάλα αγελάδας στο γάλα κατσίκας; Ή δεν μπορείτε να συνδυάσετε κατσίκα και αγελάδα;

Απάντηση: Ναταλία, ειλικρινά, ποτέ δεν προσπάθησα. Αλίμονο, δεν μπορώ να πω...

Καλημέρα! Θα ήθελα να προσπαθήσει να κάνει το γιαούρτι για τη συνταγή σας, αλλά δεν βάζουν στις μπαταρίες και να αφήσει σε ένα θερμός (επειδή ο γιος μπορεί να ανατρέψει το βάζο κοντά στην μπαταρία, εξακολουθεί να είναι μικρό και τα κατοικίδια ζώα) Αναφορικά σκεφτείτε πόσο καιρό παίρνει για να πάρει το γιαούρτι ή υπεροξείδια;

Απάντηση: Είναι πολύ εξαρτάται από την ικανότητα των θερμών σας να κρατούν ζεστά. Θα φύγω για τη νύχτα και το πρωί θα ελέγξω τον βαθμό ετοιμότητας.

Daria, κάνατε κεφίρ χρησιμοποιώντας την Evitalia; Και αν μαγειρεύετε σύμφωνα με τη συνταγή σας, αλλά χωρίς ζάχαρη, τι θα συμβεί; Σας ευχαριστώ.

Απάντηση: Η Έλενα, δυστυχώς, δεν χρησιμοποίησε τέτοιες λεύκες. Εάν μαγειρεύετε χωρίς ζάχαρη, παίρνετε το συνηθισμένο αβέβαιο κεφίρ.

Δημιούργησε κεφίρ για την τεχνολογία σας με το sourdough από το kefir του καταστήματος. Το αγαπούσε. Όταν έκανα τη δεύτερη φορά με τη χρήση ζύμης από σπιτικό γιαούρτι, το γάλα έτρεξε πολύ γρήγορα, πριν από την ημέρα και μάλιστα εμφανίστηκε και μαύρο μούχλα. Το αντιμετωπίσατε αυτό; Πόσο καιρό μπορείτε να κρατήσετε το σπιτικό κεφίρ για να ζυμώσετε στη συνέχεια; Σας ευχαριστώ πολύ.

Απάντηση: Έλενα, κρατώ το συμπλήρωμα από το σπίτι μόνο για 2 ημέρες. Η κόρη μου πίνει κεφίρ σε καθημερινή βάση, οπότε δεν ξαπλώνει. Χαίρομαι που σας άρεσε!

Θιβέτ μανιτάρι γαλακτοκομικών προϊόντων και μανιτάρια κεφίρ - δύο ονόματα του ίδιου μύκητα. Γενικά, η φρέσκια κεφίρ είναι ένα πολύ χρήσιμο και νόστιμο πράγμα. Τώρα δεν μου άρεσε το κεφίρ. Τώρα μου αρέσει πάρα πολύ - ακριβώς σπιτικό φρέσκο.

Απάντηση: ευχαριστώ, θα ξέρω :)

Dasha καλή μέρα! Ευχάριστες διακοπές για εσάς και την οικογένειά σας.
Σήμερα πήγα κατά λάθος στο δικτυακό σας τόπο και είδε πώς να κάνει γιαούρτι. Το γιαούρτι μάλλον μοιάζει επίσης με το κεφίρ;
Και πάλι η Dasha, δεν έλαβα από εσάς έναν σύνδεσμο προς την αλληλογραφία μου. Δεν μπορώ να καταλάβω γιατί δεν λειτουργεί.

Απάντηση: Γεια σας, Ελπίδα! Γιαούρτι γίνεται επίσης με παρόμοια αρχή, μόνο ο εκκινητής είναι διαφορετικός.
Σχετικά με το ταχυδρομείο. Σας έστειλα πρόσφατα μια επιστολή στην οποία έγραψα ότι όταν εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο, αναφέρατε μια διεύθυνση με ένα σφάλμα. Αντί να @ subscribed @ mail.ru @ mai.ru. Ως εκ τούτου, τα γράμματα πηγαίνουν σε αυτήν την ανύπαρκτη διεύθυνση. Δοκιμάστε να εγγραφείτε ξανά με τη σωστή διεύθυνση. Όλοι οι άλλοι συνδρομητές λαμβάνουν επιστολές (αποστέλλουν ενημερώσεις την Τρίτη). Εάν ξαφνικά τα προβλήματα ξανά - να είστε βέβαιος να γράψει, θα εξαλειφθεί.

Αυτό το κεφίρ μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μύκητα κεφίρ (μανιτάρι Θιβετιανού γάλακτος). Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης προετοιμαζόμουν τον εαυτό μου kefir για δυσκοιλιότητα (βοήθησε καλά), επειδή μόνο το καθημερινό κεφίρ είναι αδύναμο και ένας τριήρης φύλακας, αντίθετα, ενισχύει την καρέκλα. Στη συνέχεια, ο γιατρός είπε ότι είχα οίδημα, έπρεπε να περιορίσω το πόσιμο, έπρεπε να σταματήσω με κεφίρ. Το μανιτάρι έπρεπε να ασβέστη. Πριν από ένα μήνα, αγόρασα ξανά, έβαλα κεφίρ κάθε μέρα, το πίνω και το έδωσα στο μωρό (είναι 1 έτος 4 m-tsa). Αγόρασε στο ηλεκτρονικό κατάστημα.

Απάντηση: ευχαριστώ για την υπόδειξη. Επίσης βρίσκεται στην πόλη μας. Για χάρη ενδιαφέροντος, μπορείτε να δοκιμάσετε και να μαγειρέψετε μαζί του. Συνάντησα και δοκιμάσαμε ένα ποτό που προέρχεται από το λεγόμενο θιβετιανό Kombucha. Ίσως ένα μανιτάρι γάλακτος είναι κάτι άλλο;

Κεφίρ από γάλα στο σπίτι

Το σπιτικό κεφίρ από γάλα είναι ένα πολύ χρήσιμο, φυσικό προϊόν που μπορεί να πιει για ενήλικες και παιδιά. Εάν θέλετε, αντί για κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μίζα, αλλά προτού αρχίσετε να μαγειρεύετε, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις οδηγίες σχετικά με τη συσκευασία.

Χοντρό κεφίρ χωρίς πρόσθετα

Το σπιτικό κεφίρ είναι ένα νόστιμο και λεπτό πιάτο, το οποίο είναι ένα πραγματικό φυσικό προϊόν.

Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν είναι αρκετές φορές πιο χρήσιμο από το κατάστημα, όπου συχνά υπάρχουν χημικά πρόσθετα και συντηρητικά.

Η θερμοκρασία είναι σημαντική

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην τεχνολογία κατασκευής κεφίρ, όλα είναι πολύ απλά και εύκολα. Το κύριο πράγμα είναι να συμμορφώνεστε με όλα τα βήμα προς βήμα σημεία και την επιθυμητή θερμοκρασία.

Το σπιτικό κεφίρ, εκτός από τις ευεργετικές του ιδιότητες, είναι επίσης επωφελές για το οικονομικό κόστος του.

Από σπιτικό κεφίρ μπορείτε να κάνετε πολύ νόστιμο okroshka, τηγανίτες ή μάννα.

Αντί για το kefir, μπορείτε να πάρετε ξηρή ζύμη, αλλά το ποσό πρέπει να προσαρμόζεται σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.

Πώς να φτιάξετε κεφίρ από γάλα στο σπίτι;

Το Kefir είναι ευρέως γνωστό ως ένα υγιές, 100% φυσικό γαλακτοκομικό προϊόν, σε αντίθεση με πολλά άλλα σύγχρονα ποτά που κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό. Ωστόσο, πρόσφατα η εμπιστοσύνη των καταναλωτών σε εργοστάσια παραγωγής κεφίρ, ξινή κρέμας και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων έχει μειωθεί σημαντικά, όλο και περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν ως ίδιοι τους παραγωγούς ή προσωπικά οικείους ανθρώπους, αφού αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να εξασφαλιστεί η απουσία συντηρητικών και άλλων ανεπιθύμητων πρόσθετων στο φυσικό προϊόν. Κεφίρ - απλά το προϊόν που μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι χωρίς μεγάλη προσπάθεια.

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος

Το γεγονός ότι το kefir είναι πολύ χρήσιμο, όλοι γνωρίζουν, ίσως, αλλά δεν μπορούν όλοι να δουν τι ακριβώς αυτό το προϊόν είναι τόσο χρήσιμο. Η ιδιαιτερότητα του εν λόγω ποτού είναι ότι το εύρος των ευεργετικών του επιδράσεων στο σώμα είναι πολύ ευρύ - σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και πολύ αποτελεσματικά βοηθά το σώμα να αντέξει ορισμένες ασθένειες.

Το κεφίρ παρασκευάζεται από γάλα και στην πραγματικότητα αυτό το φυσικό προϊόν είναι πλούσιο σε όλα τα είδη βιταμινών και θρεπτικών συστατικών, δεδομένου ότι δημιουργήθηκε από τη φύση ειδικά για τη διατροφή ενός ταχέως αναπτυσσόμενου οργανισμού. Ακόμη και μετά το γάλα, οι περισσότερες από αυτές τις ουσίες δεν εξαφανίζονται οπουδήποτε και δεν χάνουν τις ιδιότητές τους, επομένως το kefir πρέπει να πιει τουλάχιστον για να αναπληρώσει το σώμα σας με βιταμίνες Α, Β και Η, ασβέστιο και μικροστοιχεία - φώσφορο, χαλκό, μαγγάνιο, σελήνιο. Όλες αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για τη διατήρηση του ανθρώπινου σώματος στο πρότυπο.

Δεδομένου ότι το κεφίρ είναι προϊόν ζύμωσης, περιέχει γαλακτικό οξύ. Το περιεχόμενό του είναι σχετικά μικρό (όχι περισσότερο από 0,6%) για να προκαλέσει βλάβη στο σώμα, και σε τέτοιες ποσότητες παράγει μάλλον φαρμακευτικό αποτέλεσμα, επηρεάζοντας θετικά τη δουλειά του γαστρεντερικού σωλήνα. Η τακτική χρήση κεφίρ εξασφαλίζει καλή όρεξη και βοηθά στον καθαρισμό των εντερικών τοιχωμάτων των τοξινών.

Οι ουσίες που περιέχονται στο κεφίρ συμβάλλουν στην εξομάλυνση του πνευματικού και συναισθηματικού περιβάλλοντος ενός ατόμου, οπότε δεν έχει σημασία πόσο δυνατό μπορεί να ακούγεται, αυτό το ποτό σας κάνει να αισθάνεστε ευτυχισμένοι.

Με περίπου ίσες ποσότητες θρεπτικών ουσιών στη σύνθεση του κεφίρ είναι κάπως πιο χρήσιμο από το γάλα, μόνο και μόνο επειδή είναι ευκολότερο να απορροφηθεί από το σώμα. Η χαρακτηριστική ξινή γεύση βοηθάει στη γρήγορη απόσβεση της δίψας, η οποία είναι πολύ χρήσιμη στην καυτή περίοδο.

Βάζοντας στο κυκλοφορικό σύστημα, το kefir συνεχίζει τη χρήσιμη δουλειά του εδώ, επειδή τα στοιχεία που περιέχονται σε αυτό βοηθούν στην ενίσχυση των αγγειακών τοιχωμάτων.

Τα άτομα με ατομική δυσανεξία στη λακτόζη στερούνται του προνομίου να πίνουν ένα υγιεινό ποτό όπως το γάλα, αλλά αυτό είναι μόνο ένα φρέσκο ​​προϊόν, αλλά δεν υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση του κεφίρ. Κατά τη διαδικασία της ωρίμανσης, η λακτόζη μετασχηματίζεται, παύοντας να είναι αλλεργιογόνος στο σώμα.

Το κεφίρ ανήκει στα διαιτητικά προϊόντα της παγκόσμιας κατεύθυνσης - δεν υπάρχουν πρακτικά τέτοιες δίαιτες στις οποίες θα απαγορευόταν η χρήση του. Εάν πίνετε αυτό το ποτό τακτικά, μπορείτε να χάσετε βάρος με τον καθαρισμό του σώματος των τοξινών και των τοξινών, και, ως εκ τούτου, την εξομάλυνση του μεταβολισμού. Ταυτόχρονα, το κεφίρ περιλαμβάνεται στη θεραπευτική διατροφή για άτομα με διάφορες σοβαρές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του κυκλοφορικού συστήματος και του γαστρεντερικού σωλήνα - αυτές περιλαμβάνουν αθηροσκλήρωση και ουρική αρθρίτιδα, διαβήτη και υπέρταση, καθώς και κολίτιδα.

Το Kefir περιέχει μια ειδική ουσία που δεν θα βρείτε σε κανένα άλλο προϊόν - το πολυσακχαρίτη της κεφιράνης. Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι αυτό το συστατικό έχει πολύ θετική επίδραση ως προφυλακτικό παράγοντα για καρκινικούς όγκους.

Το ποτό από ξινόγαλα ενεργοποιεί τα λευκοκύτταρα, αυξάνοντας σημαντικά την ικανότητα του ανθρώπινου σώματος να καταπολεμά τα παθογόνα διαφόρων ασθενειών. Όταν λένε ότι το κεφίρ είναι πολύ χρήσιμο για τη νεότερη γενιά, έχουν συχνά κατά νου ακριβώς αυτόν τον παράγοντα.

Οι ειδικοί συνιστούν ότι οι γυναίκες χρησιμοποιούν τακτικά κεφίρ, ειδικά σε περιόδους που είναι δύσκολες για την υγεία των γυναικών - κατά την εμμηνόπαυση και την εμμηνόπαυση, καθώς και καθ 'όλη τη διάρκεια του θηλασμού. Το γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια των βημάτων που περιγράφονται, το ασβέστιο ξεπλένεται από το σώμα με επιταχυνόμενο ρυθμό, με αποτέλεσμα τα οστά να γίνονται πιο εύθραυστα και να αυξάνεται ο κίνδυνος σοβαρού τραυματισμού. Το Kefir είναι πολύ πλούσιο σε ασβέστιο και σας επιτρέπει να αντισταθμίσετε την απώλεια αυτού του ιχνοστοιχείου.

Αντενδείξεις

Αυτό το ποτό είναι τόσο τεράστιο και σε ζήτηση που φαίνεται να είναι ακόμα περίεργο ότι θα μπορούσε να έχει τουλάχιστον μερικές αντενδείξεις. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, η κεφίρ μπορεί να αντενδείκνυται - για παράδειγμα, οι διουρητικές της ιδιότητες δεν είναι πολύ συμβατές με την ουρολιθίαση και άλλες παρόμοιες ασθένειες. Ταυτόχρονα, ο αριθμός των ασθενειών στις οποίες ο γιατρός απαγορεύει στον ασθενή να καταναλώνει κεφίρ είναι σχετικά μικρή και η πιθανή βλάβη σε αυτό το ποτό μπορεί να μην οφείλεται τόσο πολύ στην ασθένεια, σαν να οφείλεται σε ακατάλληλη χρήση.

Για παράδειγμα, οι ειδικοί δεν συνιστούν τη χρήση κεφίρ σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα γαλακτοκομικής προέλευσης. Το γεγονός είναι ότι το γάλα και τα παράγωγά του έχουν ένα ελαφρύ καθαρτικό αποτέλεσμα, το οποίο δεν παρατηρείται όταν συνδυάζεται με κανονικά τρόφιμα, αλλά γίνεται έντονη εάν το κεφίρ πίνει τυρί υπό όρους. Εάν υπάρχουν πάρα πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή ενός ενήλικα, δεν μπορούν να αποφευχθούν προβλήματα στομάχου.

Το Kefir είναι χρήσιμο και θρεπτικό και συμβάλλει επίσης στην απώλεια βάρους, χάρη στην οποία πολλές γυναίκες, ακολουθώντας τη λεπτότητα της δικής τους μορφής, συχνά καταφεύγουν σε μια διατροφή στην οποία το κεφίρ κατέχει δεσπόζουσα θέση, μετακινώντας σχεδόν οποιοδήποτε άλλο προϊόν. Εδώ πρέπει να καταλάβετε ότι αυτό το ποτό, όπως και κάθε άλλο προϊόν, δεν είναι πανάκεια και αν και υπάρχουν πολλά χρήσιμα πράγματα σε αυτό, δεν περιέχει όλες τις βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά που είναι απαραίτητα για το σώμα. Με τον καιρό, το σώμα θα αρχίσει να στερείται εκείνων των ουσιών που δεν εκπροσωπούνται στο κεφίρ, με αποτέλεσμα την ανάπτυξη νέων ασθενειών και την εμφάνιση δυσάρεστων συμπτωμάτων.

Ξεχωριστά, πρέπει να σημειωθεί ότι μεταξύ των ειδικών υπάρχει μια διφορούμενη στάση απέναντι στις εγκύους και τις θηλάζουσες γυναίκες να χρησιμοποιούν κεφίρ. Αφενός, ένα τέτοιο ποτό είναι μια πολύτιμη πηγή ασβεστίου, καθώς και μια σειρά από άλλα χρήσιμα συστατικά, τόσο απαραίτητα τόσο για τη μητέρα όσο και για το παιδί της. Από την άλλη πλευρά, ένα πιθανό πρόβλημα έγκειται στο περιεχόμενο, αν και μικρότερο, αλκοολικού οξέος, επειδή το κεφίρ είναι προϊόν ζύμωσης. Οι διαφορές στην επιστημονική κοινότητα οφείλονται σε διαφωνίες σχετικά με το αν μια τέτοια μικρή δόση αλκοόλ μέσω του σώματος της μητέρας μπορεί να εισέλθει στο σώμα του παιδιού και να τον προκαλέσει βλάβη. Ίσως θα ήταν απολύτως δίκαιο να πούμε ότι για να αποφευχθεί ο κίνδυνος κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι καλύτερο για τη μητέρα να αρνηθεί να χρησιμοποιήσει κεφίρ υπέρ του γάλακτος.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Για να γίνει κεφίρ στο σπίτι από το γάλα, δεν υπάρχει ιδιαίτερο τέχνασμα - δεν απαιτούνται γευστικές δεξιότητες ή πολύπλοκες λειτουργίες. Οι συνταγές για το γιαούρτι στο σπίτι είναι πολλές και ποικίλες και ως εκ τούτου το αποτέλεσμα μπορεί να διαφέρει. Οι φίλοι των γαλακτοκομικών προϊόντων που δεν θέλουν να εμπιστεύονται τους κατασκευαστές εργοστασίων, παραμένει για δοκιμή και λάθος να επιλέξουν την πιο αγαπημένη συνταγή ή να επιδοθούν με μια εντυπωσιακή ποικιλία.

Από κατσίκα

Το κεφίρ κατσίκας στη χώρα μας είναι σπάνιο και το θέμα δεν είναι μόνο σε σχετικά μικρό αριθμό αιγών, αλλά και στις ειδικές ιδιαιτερότητες της παρασκευής ενός τέτοιου ποτού. Το γεγονός είναι ότι στις περισσότερες περιπτώσεις δεν αποδεικνύεται πλήρης κεφίρ, αλλά μόνο ένα προϊόν κεφίρ παρόμοιο με αυτό, το οποίο έχει τις δικές του ευεργετικές ιδιότητες, αλλά δεν έχει το επίσημο δικαίωμα να ονομάζεται, στην πραγματικότητα, κεφίρ. Μπορείτε να φτιάξετε μια γεμάτη κεφίρ μόνο εάν έχετε μια καλλιέργεια μυκήτων από κεφίρ, η οποία είναι πιο ακριβή από τη συνήθη ζύμη, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν απεριόριστα.

Ωστόσο, ένα τέτοιο ποτό έχει επίσης ένα ορισμένο μειονέκτημα - για όλη τη χρησιμότητά του, δεν βελτιώνει την εντερική μικροχλωρίδα. Ταυτόχρονα, η κεφίρ κατσίκας είναι κάπως φυσικότερη από την αγελάδα, επειδή το ατελείωτο μαγείρεμα του τελευταίου, χωρίς τη διατήρηση της πίτας, είναι σχεδόν αδύνατο.

Η κεφίρ κατσίκας που έχει υποστεί ζύμωση είναι συνήθως ένα γιαούρτι απλής κατάστασης σε αναλογία 1: 10. Λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του γάλακτος κατσίκας, είναι εντελώς χρήσιμο να προσθέσετε στο μείγμα μία κουταλιά σούπας ανά λίτρο μίγματος γάλακτος - κεφίρ.

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα ποτό γάλακτος κατσίκας με προθέρμανση της κύριας πρώτης ύλης σε θερμοκρασία 35-38 μοίρες ή χρησιμοποιώντας φρέσκο ​​φρέσκο ​​γάλα. Ταυτόχρονα, η κεφίρ από γάλα κατσίκας είναι πολύ πιο απαιτητική από ό, τι ένα παρόμοιο αγελαδινό ποτό - έτσι, κατά τη διαδικασία της γήρανσης, η θερμοκρασία θα πρέπει να κυμαίνεται από 17-22 μοίρες. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή, η πικρή γεύση του τελικού ποτού είναι πολύ πιθανή και εάν υπερβούν οι παραπάνω κανόνες, δεν μπορεί να αποφευχθεί το υπερβολικό οξύ. Η προετοιμασία ενός ποτού από 8 έως 14 ώρες, ενώ στο ψυγείο, ακόμα και σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο, αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.

Η χρήση παλαιού κεφίρ για τη ζύμωση ενός νέου είναι αρκετά αποδεκτή.

Από την αγελάδα

Αν δεν είχατε ποτέ να μαγειρέψετε τον ίδιο τον κέφι πριν, θα πρέπει να ξεκινήσετε με τον απλούστερο αλγόριθμο - χρησιμοποιώντας τον εκκινητή, ο οποίος μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ σήμερα. Η αναλογία μοιάζει με αυτό: ένα πακέτο ζύμωσης, το οποίο περιέχει συνήθως 30 γραμμάρια ουσίας, είναι αρκετό για περίπου 1,2 λίτρα γάλακτος. Το τελευταίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σπιτικά όσο και αγορασμένο - στη δεύτερη περίπτωση προτιμάται ολόκληρο το αγελαδινό γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 3,2%.

Με την ευκαιρία, αν επιλέξετε τις εξαιρετικά παστεριωμένες πρώτες ύλες, τότε το γάλα δεν χρειάζεται να ζυματιστεί εκ των προτέρων - θα είναι αρκετό για να το θερμαίσετε στους 40 βαθμούς.

Εάν το γάλα δεν είναι ακόμα UHT, θα πρέπει να βράσει πρώτα, και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει στους ίδιους 40 βαθμούς. Μετά από αυτό, το υγρό πρέπει να χύνεται σε ένα προ-αποστειρωμένο δοχείο (διαφορετικά η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να ακολουθεί μια απρόβλεπτη διαδρομή) και η ζύμωση προστίθεται στην ίδια θέση. Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο κεφίρ, θα πρέπει να αποφύγετε τη χρήση μεταλλικών σκευών, είτε πρόκειται για δεξαμενή αποθήκευσης είτε για κουτάλι για την ανάμειξη των συστατικών. Είναι απαραίτητο να βρούμε γυάλινα ή πλαστικά ανάλογα.

Παρόλο που η ανάμιξη των συστατικών γίνεται σε ένα κοινό δοχείο, η διαδικασία παρασκευής του ίδιου του κεφίρ συνιστάται να πραγματοποιείται σε μικρά βάζα, στα οποία πρέπει να χυθεί ένα καλά ζυμωμένο μείγμα. Τέτοια πιάτα πρέπει να καλύπτονται μόνο με ένα καπάκι, να μην κλείνουν σφιχτά και να τυλίγονται με μια χοντρή πετσέτα, μετά την οποία το μελλοντικό κεφίρ στέλνεται σε ένα σκοτεινό αλλά ζεστό μέρος. Μια μεμονωμένη κεφίρ μπορεί να μεθυσθεί σε μερικές περιπτώσεις ακόμη και μετά από 8 ώρες, ωστόσο, έμπειροι σεφ συστήνουν αφήνοντας το ποτό να παραμείνει στο ψυγείο για μερικές ακόμη ώρες. Ωστόσο, ένα τέτοιο ποτό θα είναι αρκετά "αδύναμο", και για όσους αγαπούν ένα ισχυρότερο, ο χρόνος γήρανσης σε τυλιγμένες τράπεζες μπορεί να παραταθεί μέχρι δύο ημέρες. Πρέπει να σημειωθεί ότι το ποτό από ξινόγαλα δεν πρέπει να παρασκευάζεται σε μεγάλες ποσότητες, καθώς δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμα και στο ψυγείο.

Με τη γεύση του τελικού ποτού, μπορείτε να δοκιμάσετε μόνοι σας. Έτσι, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη σε αυτό, φρέσκα μούρα ή καρύδια θα είναι επίσης μια καλή προσθήκη.

Οι άνθρωποι που μαγειρεύουν και χρησιμοποιούν κεφίρ μόνοι τους σπάνια χρησιμοποιούν σούπερ μάρκετ, καθώς μπορείτε να ζυμώσετε νέα κεφίρ προσθέτοντας παλιό ξινόγαλα στο φρέσκο ​​γάλα. Η αναλογία ενός τέτοιου σπιτικού καπνού είναι περίπου 1: 6 ή 1: 7, ανάλογα με τις δικές σας προτιμήσεις, τον βαθμό οξύτητας του εκκινητή και τον επιθυμητό ρυθμό παρασκευής της νέας κεφίρ.

Το νωπό γάλα παρασκευάζεται σύμφωνα με το ίδιο σχήμα όπως και στην περίπτωση της ζύμης του εργοστασίου, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι όταν αναμειγνύεται, η κεφίρ που χρησιμοποιείται ως μίζα πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία (περίπου 40 μοίρες) με το γάλα. Η δευτερογενής κεφίρ συνήθως επιμένει λίγο περισσότερο - η ετοιμότητά της πρέπει να αναμένεται μετά από περίπου 12 ώρες. Αν και το παλιό κεφίρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί περισσότερο από μία φορά ως νέο εκκινητή, πρέπει να ειπωθεί ότι ο "βαθμός" ενός τέτοιου εκκινητή μειώνεται με την πάροδο του χρόνου και επομένως μετά από 5-6 κύκλους τέτοιο kefir δεν θα είναι κατάλληλο ως εκκινητής.

Στο πολυάριθμα

Για όσους θέλουν να εμπιστευτούν ακόμα και τις πιο περίπλοκες γαστρονομικές απολαύσεις του αγαπημένου τους multicooker, υπάρχει μια συνταγή για την παρασκευή κεφίρ χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνική θαύματος. Σε μια πολλαπλή κουζίνα, το γάλα ζυμώνεται με τη βοήθεια έτοιμου κεφίρ, το οποίο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως αποθήκη, υπό την προϋπόθεση ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν είναι μικρότερη από 2,5%. Το ποσοστό είναι παραδοσιακά 1: 8.

Πριν από το μαγείρεμα, το γάλα πρέπει να αποστειρωθεί καλά, γι 'αυτό έρχεται σε βράση σε κατσαρόλα σε κανονική σόμπα. Για να μην λυθεί το υγρό, η φωτιά πρέπει να μειωθεί αμέσως μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια - με αυτό το δυναμικό το γάλα συνεχίζει να θερμαίνεται για περίπου 10 λεπτά. Είναι ενδιαφέρον ότι το σπιτικό γάλα αγελάδας πριν από το βρασμό συνιστάται να αραιώνεται με νερό σε αναλογία περίπου 3: 1, και ο χρόνος του κλάματος σε χαμηλή θερμότητα μειώνεται περίπου κατά το ήμισυ.

Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας, πρέπει να δοθεί χρόνος στο γάλα να κρυώσει φυσικά. Στη συνέχεια, το προ-αγορασμένο κεφίρ προστίθεται στο ψυχρό υγρό και το μείγμα αναμειγνύεται επιμελώς. Ο πολυεστιακός χώρος πρέπει να είναι προ-πλυμένος. Συνιστάται ακόμη και να το καπνίζετε με βραστό νερό, προκειμένου να αποκλείσετε την είσοδο ξένων μικροοργανισμών στη μάζα.

Το ψυγμένο και λεπτομερώς ζυμωμένο μίγμα τοποθετείται σε μια βραδεία κουζίνα και θερμαίνεται (αυτός ο τρόπος υπάρχει στα περισσότερα μοντέλα) για περίπου 12 λεπτά. Αλλά το ποτό δεν είναι ακόμα έτοιμο, έτσι δεν μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι. Το θερμασμένο υγρό αφήνεται να παραμείνει σε αργή εστία για περίπου μία ώρα και στη συνέχεια αναθερμαίνεται και πάλι, μειώνοντας τη διάρκεια της διαδικασίας σε περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, το κέφι ψύχεται και αποστέλλεται στο ψυγείο, όπου πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον έξι ώρες πριν από τη χρήση. Το Kefir από το multicooker ακόμη και στο ψυγείο αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες, επομένως δεν πρέπει να το μαγειρεύετε σε πολύ μεγάλες ποσότητες.

Συμβουλές

Δεδομένου ότι το σπιτικό κεφίρ επιτρέπει μια ορισμένη ποικιλία ενεργειών για την απόκτηση διαφορετικών αποτελεσμάτων, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι διαφορετικές συνταγές θα παρέχουν όχι μόνο διαφορετικά γούστα, αλλά και διαφορετική επίδραση στο σώμα. Για το λόγο αυτό, πρέπει να λάβετε υπόψη τις συμβουλές των ανθρώπων που προετοιμάζουν τακτικά το κεφίρ στο σπίτι.

Το κεφίρ με αδύναμη αντοχή (το ένα του οποίου το εκχύλισμα δεν υπερβαίνει τη μία ημέρα), έχει το πιο έντονο αποτέλεσμα ενός διεξοδικού καθαρισμού του σώματος, διότι συνιστάται ως χρήσιμο προϊόν υγείας. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι αυτό το αποτέλεσμα οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στις ισχυρές καθαρτικές και διουρητικές επιδράσεις στο σώμα, διότι μια τέτοια παρενέργεια είναι αναπόφευκτη. Αντίθετα με κάποιες ενοχλήσεις, το αδύναμο εκχύλισμα κεφίρ πρέπει να πίνετε τακτικά, καθώς σας επιτρέπει να καθαρίζετε γρήγορα τα έντερα, την ουροδόχο κύστη, το συκώτι και τα νεφρά.

Η διήμερη κεφίρ δεν έχει τόσο έντονο καθαριστικό αποτέλεσμα, αλλά η χρήση της δεν συνοδεύεται από τέτοιες τακτικές παροτρύνσεις να πάει στην τουαλέτα. Για τους διαβητικούς, αυτό το ποτό είναι πολύ χρήσιμο, αφού δεν περιέχει σχεδόν καθόλου ζάχαρη. Το ισχυρό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση συνιστάται για πολλές ασθένειες των εσωτερικών οργάνων διαφόρων συστημάτων. Αν και ο καθαρισμός του σώματος των τοξινών από το κεφίρ δεν είναι τόσο προφανές, είναι επίσης πολύ χρήσιμο για την απώλεια βάρους λόγω του γεγονότος ότι εμποδίζει την ανάπτυξη πλακών χοληστερόλης.

Το τριήμερο κεφίρ είναι σχετικά σπάνιο και έχει την πιο ξινή γεύση. Για τις περισσότερες κατηγορίες καταναλωτών, η χρήση ενός τέτοιου ποτού είναι κατάλληλη κατά το πρώτο μισό της ημέρας, αν και συνιστάται να καταναλώνεται η μεγαλύτερη γενιά, αντίθετα τη νύχτα - η καταπραϋντική του δράση, συμβάλλοντας στον υγιή ύπνο, έχει αποτέλεσμα. Λόγω της αυξημένης οξύτητάς του, ένα τέτοιο ποτό απαγορεύεται αυστηρά για χρήση από ασθενείς με γαστρικό έλκος ή νεφρική νόσο.

Το Kefir έχει απτό ηρεμιστικό αποτέλεσμα, επομένως συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε για όσους αντιμετωπίζουν τακτικά προβλήματα αϋπνίας. Το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν θα βοηθήσει επίσης εκείνους που δεν καταφέρνουν να κοιμηθούν εξαιτίας της παράτυπης εργάσιμης ημέρας. Για ένα αξιοσημείωτο αποτέλεσμα, το κεφίρ πρέπει να πιει λίγο πριν τον ύπνο, αλλά να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι το καθαρτικό αποτέλεσμα του ποτού θα επηρεάσει το σώμα κατά τη διάρκεια της νύχτας. Προκειμένου να εξισορροπηθεί αυτή η ανεπάρκεια, το πρωί πρέπει να ξεκινήσει με ισχυρό τσάι παρασκευασμένο, το οποίο έχει το αντίθετο αποτέλεσμα.

Η ζάχαρη είναι ευρέως γνωστή ως συστατικό που επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης, επειδή συχνά χρησιμοποιείται για ένα πιο κορεσμένο αποτέλεσμα. Για μια αξιοσημείωτη διαφορά, αρκεί να προσθέσετε 20 γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο δυνητικού κεφίρ. Το τελικό αποτέλεσμα θα έχει μια γλυκιά επίγευση και θα κάνει το τελικό ποτό παχύτερο.

Αν και η παρασκευή του κεφίρ απαιτεί θερμότητα, το άμεσο ηλιακό φως δεν το χωράει. Η υπεριώδης ακτινοβολία έχει καταστροφικές συνέπειες για τα χρήσιμα συστατικά του ποτού, επιπλέον, η γεύση, που θα γίνει πιο ξινή και όχι πολύ ευχάριστη, θα επιδεινωθεί. Κατά τη διαδικασία ψησίματος κεφίρ είναι αποδεκτό να τεθεί στο περβάζι. Εάν δεν υπάρχουν άλλα σαφώς ζεστά μέρη στο δωμάτιο, τότε το δοχείο πρέπει να τυλιχτεί με ασφάλεια με ένα παχύ πετσέτα για να αποφευχθεί η είσοδος του φωτός.

Οι μεταλλικές συσκευές και τα εργαλεία στη διαδικασία κατασκευής κεφίρ αντενδείκνυνται και η κατανάλωση έτοιμου ποτού είναι επίσης ανεπιθύμητη. Το ίδιο το Kefir μπορεί να έχει μια δυσάρεστη μεταλλική γεύση, εκτός από τα μεταλλικά πιάτα που καθυστερούν κάπως τις διαδικασίες ζύμωσης, εξαιτίας των οποίων το τελικό ποτό θα είναι απροσδόκητα αδύναμο. Πρέπει να σημειωθεί ότι ο συνδυασμός κεφίρ και μετάλλου είναι επιβλαβής όχι μόνο για το πρώτο, αλλά και για το δεύτερο, επειδή τα σκεύη σιδήρου υπό την επίδραση του ξινιού γάλακτος οξειδώνονται και μπορούν να καταστούν άχρηστα, χάνοντας την ακεραιότητα και τη στεγανότητα.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε κεφίρ στο σπίτι, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Οξεία Παγκρεατίτιδα

Κατηγορία

Αιτίες Της Παγκρεατίτιδας