Πώς να κάνετε το κεφίρ στο σπίτι

Το κεφίρ αναφέρεται σε ζυμωμένα ποτά γάλακτος, τα οποία λαμβάνονται ως αποτέλεσμα μακροχρόνιας ή βραχυπρόθεσμης ζύμωσης. Το προϊόν έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες λόγω της περιεκτικότητας σε γαλακτοβακίλλια και μεγάλου αριθμού ορυκτών. Εκτός από τις φαρμακευτικές ιδιότητες, η κεφίρ αναφέρεται σε ποτά διατροφής. Είναι συχνά προετοιμασμένο για παιδιά με όλες τις απαιτήσεις. Τα προϊόντα αποθήκης περιλαμβάνουν συντηρητικά και ενισχυτικά της διάρκειας ζωής. Για το λόγο αυτό, έχει νόημα να σκεφτείτε σπιτικές συνταγές.

Χρήσιμες ιδιότητες του κεφίρ

  1. Το προϊόν αποτιμάται για τη θεραπευτική και σωστά μοναδική σύνθεση. Το κεφίρ περιέχει χολίνη και τρυπτοφάνη, ασβέστιο, μέταλλα πολλών ομάδων (χαλκό, χρώμιο, φώσφορο, μαγγάνιο, σελήνιο κλπ.), Βιταμίνες Α, Β, Η.
  2. Χάρη στο γαλακτικό αλκοολικό οξύ στη σύνθεση του ποτού (0,2-0,6%), η δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος βελτιώνεται, τα εντερικά τοιχώματα καθαρίζονται και η όρεξη αυξάνεται.
  3. Η τακτική χρήση του κεφίρ τοποθετεί το ψυχο-συναισθηματικό υπόβαθρο ενός ατόμου, ελέγχοντας το έργο του κεντρικού νευρικού συστήματος.
  4. Η δραστηριότητα της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων βελτιώνεται, το ποτό σας επιτρέπει να καταψύχετε τη δίψα σας και να διατηρήσετε την ισορροπία νερού-αλατιού. Σε αντίθεση με το γάλα, το κεφίρ είναι πιο εύπεπτο.
  5. Η βιταμίνη Β, πρωτεΐνες γάλακτος, ζωικά λίπη, σίδηρος και ασβέστιο απελευθερώνονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης. Αυτά τα συστατικά βοηθούν τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη να πίνουν κεφίρ χωρίς φόβο ότι θα αναπτυχθεί μια αλλεργία.
  6. Όπως αναφέρθηκε νωρίτερα, το ποτό θεωρείται διαιτητικό. Αποτελεί αναπόσπαστο συστατικό της διατροφής σε άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα, υπέρταση, αθηροσκλήρωση, διαβήτη, γαστρική κολίτιδα. Το Kefir βοηθάει στην απώλεια βάρους με τακτική χρήση.
  7. Πολλές μελέτες επιστημόνων έχουν καταστήσει δυνατή την κατανόηση ότι ο πολυσακχαρίτης κεφιράνης παράγεται σε κεφίρ. Το συστατικό αποτρέπει την ανάπτυξη οποιουδήποτε τύπου όγκων (τόσο καλοήθεις όσο και κακοήθεις).
  8. Εάν συμπεριλάβετε κεφίρ στο καθημερινό μενού, ενεργοποιούνται τα λευκοκύτταρα στο αίμα. Αυτή η λειτουργία υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, έτσι ώστε το ανθρώπινο σώμα καταπολεμά αποτελεσματικά τη μόλυνση.
  9. Ένα θετικό χαρακτηριστικό του κεφίρ θεωρείται ευεργετική επίδραση στο θηλυκό σώμα κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, της εμμηνόπαυσης, του θηλασμού. Το ασβέστιο πλένεται αυτή τη στιγμή, το ζυμωμένο ποτό γάλακτος σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη δομή των οστών.

Σπιτικό κεφίρ: μια κλασική συνταγή με ξινό

  • λίπος γάλακτος (από 3,2%) - 1,2 λίτρα.
  • συσκευασμένο μπύρα - 30 γρ. (1 πακέτο)

  1. Για την παρασκευή κεφίρ που χρησιμοποιείται εμπορικό ή αγελαδινό γάλα για το σπίτι (ολόκληρο). Στην πρώτη περίπτωση, επιλέξτε ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,2%, για να εξοικονομήσετε χρόνο, ένα προϊόν με το σήμα "γάλα UHT" θα είναι κατάλληλο. Στη συνέχεια, δεν θα πρέπει να βράσει τη σύνθεση, θα πρέπει να το θερμαίσετε μόνο μέχρι το σχήμα των 38-40 βαθμών.
  2. Αν το κεφίρ είναι παρασκευασμένο με βάση το πλήρες γάλα, βράστε πρώτα το προϊόν και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει στους 40-45 βαθμούς. Τώρα προετοιμάστε τα αποστειρωμένα καθαρά δοχεία (πλαστικό ή γυαλί). Ρίξτε γάλα στο δοχείο. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι αν το κεφίρ είναι φτιαγμένο με σκόνη, τα πιάτα πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν.
  3. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να διαβάσετε τις συμβουλές του κατασκευαστή στο πίσω μέρος της συσκευασίας. Παραδείγματος χάριν, ένας κατασκευαστής μπορεί να κάνει συστάσεις σχετικά με τη μη χρήση των μεταλλικών μαχαιροπήρουνων κλπ. Κατά την ανάμιξη των εξαρτημάτων χρησιμοποιείται ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα.
  4. Όταν έχετε βάλει το γάλα σε ένα δοχείο, προσθέστε ένα συμπλήρωμα σε αυτό, ζυμώστε μέχρι ομαλά. Ετοιμάστε νέα βάζα μικρού μεγέθους, πλύνετε και απολύστε τα. Ρίξτε το μείγμα σε δοχεία. Καλύψτε κάθε δοχείο με ένα καπάκι, τοποθετήστε μια παχιά πετσέτα στην κορυφή.
  5. Βάλτε τις όχθες με το μελλοντικό κεφίρ στη ζέστη και στο σκοτάδι, περιμένετε 8-10 ώρες. Μετά από αυτή την περίοδο, το κεφίρ μπορεί να είναι μεθυσμένο. Συνιστούμε όμως να το στείλετε στο ψυγείο για 4 ώρες.
  6. Εάν είναι επιθυμητό, ​​γλυκάστε το ποτό για να δοκιμάσετε, προσθέστε εποχιακά μούρα ή καρύδια. Σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράψατε, μαγειρεύετε κεφίρ αδύναμο φρούριο. Για μεσαίο ή σκληρό ποτό, επιμείνετε στη σύνθεση 36 ή 48 ωρών, αντίστοιχα.

Προσθήκες στη συνταγή

  1. Στο μέλλον, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε την αγορασμένη σκόνη ή το συμπυκνωμένο ξίδι. Ήδη μαγειρεμένο κεφίρ μπορεί να παίξει το ρόλο του.
  2. Για να κάνετε το ποτό για δεύτερη φορά, πάρτε 2,8 λίτρα. λιπαρό γάλα, βράστε το προϊόν και αφήστε το να κρυώσει στους 40 βαθμούς. Προσθέστε 450 ml. έτοιμο σπιτικό γιαούρτι, ανακατεύουμε.
  3. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι όταν αναμιγνύετε γάλα με έτοιμη κεφίρ, και τα δύο ποτά πρέπει να έχουν το ίδιο (περίπου) καθεστώς θερμοκρασίας. Έτσι, φροντίστε αυτό εκ των προτέρων.
  4. Αφού συνδυάσετε τα συστατικά, ζυμώστε τη σύνθεση σε αποστειρωμένο βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι και τυλίξτε σε ένα πανί. Αφήστε να εμβαπτιστεί σε ένα ζεστό μέρος για 12 ώρες. Στο τέλος, παίρνετε μια πυκνή μάζα.
  5. Τώρα έχετε ένα δεύτερο δοχείο κεφίρ. Το ποτό μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί ως άλλος εκκινητής. Οι χειρισμοί πραγματοποιούνται όχι περισσότερο από 6 φορές.

Σπιτικό κεφίρ σε μια βραδεία κουζίνα

  • αποθήκευση κεφίρ (περιεχόμενο λίπους από 2,5%) - 275 ml.
  • λίπος γάλακτος - 2,2 λίτρα.
  1. Ανακινήστε το γάλα στη διαθέσιμη συσκευασία, ρίξτε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τη στο φούρνο. Περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, μειώστε αμέσως την ισχύ στο ελάχιστο (διαφορετικά το μείγμα θα "ξεφύγει"). Συνεχίστε να βράζετε το προϊόν για άλλα 10 λεπτά.
  2. Εάν για την παρασκευή κεφίρ χρησιμοποιείται σπιτική ολόκληρη σύνθεση, αραιώστε την με νερό σε αναλογία 2: 1. Μετά το βρασμό σιγοβράζετε σε χαμηλή ισχύ για περίπου 5-7 λεπτά. Αυτή η περίοδος είναι απαραίτητη για την εξόντωση των παρασίτων στο ποτό.
  3. Μετά το βρασμό αφήστε το γάλα σε φυσική θερμοκρασία, αφήστε το να κρυώσει. Όταν φτάσετε στην επιθυμητή κατάσταση, προσθέστε κεφίρ στη σύνθεση και ανακατέψτε. Προετοιμάστε ένα μπολ του πολυ-μαγειρέματος πλένοντας το και ζεματίζοντάς το με βραστό νερό.
  4. Ρίξτε το μίγμα γάλακτος και κεφίρ μέσα στο δοχείο, κλείστε το καπάκι. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Θέρμανση", ρυθμίστε τη διάρκεια σε 12 λεπτά. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, μην ανοίξετε την αργή εστία. Περιμένετε 1 ώρα και στη συνέχεια ενεργοποιήστε ξανά το "Θέρμανση", αλλά για 10 λεπτά ήδη.
  5. Τώρα το κεφίρ μπορεί να θεωρηθεί σχεδόν έτοιμο. Ψύξτε το ποτό, ρίξτε σε καθαρά δοχεία, πωματίστε. Βάλτε το ψυγείο για 6 ώρες. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, προχωρήστε στη δοκιμή. Ο χρόνος ψυχρής αποθήκευσης είναι 3 ημέρες.

Σπιτικό κεφίρ: μια απλή συνταγή

  • κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,2% - 90 ml.
  • Λίπος γάλακτος (από 2,5%) - 1 λίτρο.
  1. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το kefir του καταστήματος με ένα ειδικό ζυμωτήριο που βασίζεται σε bifidobacteria. Το προϊόν παράγεται με τη μορφή σκόνης, θα χρειαστείτε περίπου 50 γραμμάρια.
  2. Ετοιμάστε ένα τηγάνι (όχι εμαγιέ), ρίξτε το γάλα μέσα σε αυτό. Βάλτε τη σόμπα και περιμένετε για βρασμό. Όταν ξεκινήσει ο βρασμός, μειώστε στο ελάχιστο τη ισχύ του καυστήρα.
  3. Ξεκινήστε το προϊόν για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα και ψήστε το μείγμα σε 38 μοίρες. Εάν παρασκευάζετε κεφίρ από παστεριωμένο γάλα, δεν χρειάζεται να το βράσετε. Αρκεί να ζεστάνετε το ποτό και αφήστε το να κρυώσει στην καθορισμένη λειτουργία.
  4. Περάστε το ζεστό γάλα μέσω του υφάσματος γάζας, το οποίο πρέπει να διπλωθεί σε 4-5 στρώματα. Μια τέτοια κίνηση θα ανακουφίσει το ποτό από τον αφρό. Προαιρετικά, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
  5. Ετοιμάστε ένα πλυμένο, αποστειρωμένο και αποξηραμένο βάζο. Προσθέστε κονιοποιημένη ξήρανση ή αποθηκεύστε κεφίρ, αναμίξτε το μείγμα με ένα πλαστικό ή ξύλινο κουτάλι. Μη χρησιμοποιείτε μεταλλικά εργαλεία, καθώς η ζύμωση είναι αργή.
  6. Αφού συνδυάσετε το ζεστό γάλα με το ζυμάρι, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι. Τυλίξτε μια πετσέτα, απολαύστε σε ένα ζεστό μέρος για 5 ώρες. Αφού ωριμάσετε, μετακινήστε το δοχείο στο ψυγείο για μια άλλη νύχτα.
  7. Μετά την κατανομή του χρόνου, ένα ζυμωμένο γάλα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο προς χρήση. Ανακινήστε το βάζο, ρίχνετε σε ποτήρια, σεζόν με ζάχαρη, μέλι, βανίλια ή κανέλα (προαιρετικά). Κρατήστε το προϊόν σε κρύο για περισσότερο από 3 ημέρες.
  8. Μπορείτε να συνδυάσετε το μαγειρεμένο κεφίρ με μαρμελάδα ή μαρμελάδα και στη συνέχεια να το μεταχειριστείτε με ένα σκεύασμα χωρίς ατομική δυσανεξία.
  9. Αφήνουμε περίπου 60 ml. μαγιά (σπιτικό κεφίρ) για την παρασκευή της επόμενης παρτίδας γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση γάλακτος (διάρκεια ζωής είναι 14 ημέρες).

Πρακτικές συστάσεις

  1. Το Kefir, που παρασκευάζεται με μια έγχυση μιας ημέρας (αδύναμη δύναμη), αντιμετωπίζει τέλεια τη δυσκοιλιότητα. Καθαρίζει επίσης την ουροδόχο κύστη, το ήπαρ και τους νεφρούς. Το προϊόν αφαιρεί την περίσσεια τοξινών και σκωριών από τα εσωτερικά όργανα, επομένως είναι σκόπιμο να συμπεριληφθεί στη διατροφή.
  2. Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα υγείας, δηλαδή, είστε ο ιδιοκτήτης του διαβήτη, μαγειρεύετε κεφίρ με διήμερη έκθεση. Βοηθά επίσης στις ασθένειες του ήπατος, των πνευμόνων και των βρόγχων, του καρδιακού μυός, της γαστρικής κολίτιδας. Η σύνθεση καταπολεμά αποτελεσματικά την παχυσαρκία, εμποδίζοντας την ανάπτυξη πλακών χοληστερόλης.
  3. Αν μιλάμε για κεφίρ με μια περίοδο εμμονής 3 ή περισσότερων ημερών, θα είναι η πιο ξινή γεύση. Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιείτε μετά το πρωινό ξύπνημα ή το μεσημέρι. Οι ηλικιωμένοι συνιστάται να πίνουν κεφίρ αποκλειστικά το βράδυ. Εάν έχετε νεφρικά προβλήματα ή έλκος στομάχου, απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση τριπλής κεφίρ.
  4. Οι άνθρωποι που έχουν δυσκολία στον ύπνο (μπερδεμένος ρυθμός της ημέρας, αϋπνία κλπ.) Πρέπει να τρώνε κεφίρ πριν πάτε για ύπνο. Αξίζει να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι μετά το ξύπνημα του στομάχου σας θα αποδυναμωθεί. Για το λόγο αυτό, έχετε ένα φλιτζάνι τσάι για πρωινό.
  5. Για να επιταχύνετε τη ζύμωση, προσθέστε περίπου 40 γραμμάρια στο μείγμα γάλακτος και το κατάστημα κεφίρ (ή σκόνη sourdough). ζάχαρη σε 2 λίτρα. σύνθεση. Μια τέτοια κίνηση θα κορεστεί το φινίρισμα, θα κάνει το ποτό πιο παχύ.

Το σπιτικό κεφίρ θεωρείται θρεπτικό και υγιεινό ποτό μόνο εάν είναι μαγειρεμένο σωστά. Εξετάστε μια δημοφιλής συνταγή multicooker, χρησιμοποιήστε απλή τεχνολογία. Κάνετε το ποτό θρεπτικό και υγιές με τη σκόνη και το πλήρες γάλα. Προσθέτουμε την κοκκοποιημένη ζάχαρη για να εμπλουτίσουμε τη γεύση και να πάψουμε. Χρησιμοποιείτε μόνο αποστειρωμένα δοχεία και ξύλινα εργαλεία ανάμιξης.

Πώς να φτιάξετε ένα πραγματικό σπιτικό κεφίρ; Μαθαίνουμε να μαγειρεύουμε το κεφίρ στο σπίτι: σε ένα μανιτάρι, σε sourdough, σε ξινή κρέμα

Το κεφίρ είναι ζυμωμένο ποτό γάλακτος. Διαφέρει από άλλα προϊόντα από τη μοναδική σύνθεση βακτηρίων και μυκήτων. Το κεφίρ έχει θεραπευτικές ιδιότητες, ειδικότερα, θετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα και γενικά στον μεταβολισμό. Επίσης, χάρη σε αυτόν, θα απορροφηθεί καλύτερα το ασβέστιο και θα μειώσει την αλλεργική αντίδραση του σώματος. Το Kefir περιλαμβάνεται στη διατροφή των ιατρικών, διαιτητικών, παιδικών τροφών. Συνιστάται να χρησιμοποιείται για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Το Kefir μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ένα ευρύ φάσμα ασθενειών, καθώς και εκείνων που υποφέρουν από δυσανεξία στο γάλα. Το Kefir είναι ένας μεγάλος βοηθός για μια μαυροπαικτική ενέργεια και κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Λειτουργεί ως καθαριστικό σώματος από επιβλαβείς τοξίνες.

Γενικές αρχές της σπιτικής κεφίρ

Η αρχή της παρασκευής συνίσταται στην ζύμωση του γάλακτος με γάλα με την προσθήκη διαφόρων μικροοργανισμών (ραβδιά, βακτήρια ή ζύμη).

Παρά τις δυσκολίες αντίληψης, δεν είναι δύσκολο να μαγειρεύουμε το κεφίρ. Ως αρχική χρήση κεφίρ:

• ο μύκητας κεφίρ είναι ένα σπάνιο προϊόν για γενική χρήση, αλλά μπορεί επίσης να αγοραστεί στην γαλακτοκομική κουζίνα, να αγοραστεί σε φαρμακείο ή να παραγγελθεί ταχυδρομικώς ή μέσω του Διαδικτύου.

• το ζύμωμα Narine (ζωντανά βακτήρια σε ξηρή μορφή) ή άλλα bifidobactria - πωλούνται σε φαρμακείο.

• ήδη έτοιμο kefir.

Στο 1 λίτρο γάλακτος είναι 1 κουταλιά της σούπας. l κεφίρ μίζα.

Το φρούριο Κεφίρ μπορεί να είναι:

• ασθενής - μία ημέρα (24 ώρες ζύμωσης). Επηρεάζει την αποδυνάμωση του εντέρου. Θα βοηθήσει στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και επιβλαβείς ουσίες.

• Μέσος όρος - δύο ημέρες (48 ώρες ζύμωσης). Συνιστάται να χρησιμοποιείται για αναιμία, γαστρίτιδα, διαβήτη, για την πρόληψη καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων. Όταν η έξαρση των ελκών από τη δίαιτα είναι καλύτερο να αποκλειστεί.

• ισχυρή - τρεις ημέρες (72 ώρες ζύμωσης). Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε με διάρροια. Δεν συνιστάται για πεπτικά έλκη, νεφρικές παθήσεις και με αυξημένο όξινο περιβάλλον στομάχου.

Αλλά πιο συχνά κοιτάζουμε το περιεχόμενο λίπους του κεφίρ:

• λιπαρά συνιστάται για βρέφη. Αλλά δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.

• έως 1% - για ενήλικες που το χρησιμοποιούν για την πρόληψη και θεραπεία ασθενειών του κυκλοφορικού και του πεπτικού συστήματος.

Τα παιδιά για την πρόληψη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα πρέπει να πίνουν κεφίρ κατά τη διάρκεια του πρωινού ή του μεσημεριανού γεύματος. Οι ενήλικες, αντίθετα, είναι καλύτερες στο δείπνο ή δύο ώρες πριν από τον ύπνο.

Κατά το μαγείρεμα, εξετάστε τις παρακάτω δυνατότητες:

1) Γάλα - βράστε το πριν τη χρήση. Αυτό είναι απαραίτητο για να σκοτώσει όλα τα επιβλαβή βακτήρια που περιέχονται στο νωπό γάλα περιέχει πολλά επιβλαβή βακτήρια.

2) Το προϊόν δεν απαιτεί συχνή ανάδευση. Αρκεί μετά από 10 ώρες να αναμιγνύονται τα πάντα μία φορά.

3) Ένα γυάλινο βάζο με ένα καπάκι στο οποίο βρίσκονται όλα τα συστατικά πρέπει να καλύπτεται με ένα παχύ πανί. Και αυτό συνδέεται όχι μόνο με την καθαρότητα της προετοιμασίας, αλλά και με το γεγονός ότι με αυτόν τον τρόπο το προϊόν θα ψηθεί γρηγορότερα. Επίσης, για μια επιτυχημένη διαδικασία ζύμωσης, ο χώρος πρέπει να είναι ζεστός και προστατευμένος από τον ήλιο. Δεν είναι επίσης απαραίτητο να κλείσετε το καπάκι, μπορεί να προκαλέσει το θάνατο του μύκητα.

4) Μετά από μια μέρα, ελέγξτε τα περιεχόμενα του βάζου. Το γάλα πρέπει να είναι παχύ. Αυτό σημαίνει ότι η κεφίρ είναι έτοιμη και πρέπει να αποστραγγίζεται μέσα από ένα σουρωτήρι ή γάζα. Εάν το προϊόν δεν είναι εντελώς έτοιμο, αφήστε το για λίγο, αλλά προσέξτε προσεκτικά ότι ο ορός γάλακτος δεν διαχωρίζεται και το κεφίρ δεν είναι ξινό.

Μετά τη χρήση, ο μύκητας μπορεί να πλυθεί με κρύο νερό και να γεμίσει ξανά με γάλα. Σταδιακά, ο μύκητας θα αυξηθεί. Όταν φροντίζετε για αυτό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε μεγάλες ταξιανθίες.

Υπάρχουν βασικές συνταγές για σπιτικό κεφίρ, τις οποίες θα εξετάσουμε.

Συνταγή 1. Η κλασική συνταγή για σπιτικό κεφίρ σε μύκητες κεφίρ

Συστατικά:

• γάλα (από 2,5% λίπος) - 3 λίτρα.

• μύκητας κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας L.;

Μέθοδος παρασκευής:

1. Βράζετε το γάλα και το ψύχετε σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Σε βάζο γάλακτος, βάλτε μύκητα κεφίρ ή 3 κουταλιές της σούπας. συνηθισμένο κεφίρ. Καλύψτε το με ένα παχύ πανί και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος.

Μετά από 24 ώρες, η κεφίρ πρέπει να είναι έτοιμη.

Συνταγή 2. Σπιτική κεφίρ σε ξινή κρέμα

Συστατικά:

Μέθοδος παρασκευής:

1. Πριν από το μαγείρεμα πρέπει να βράσει το γάλα.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα στο γάλα και αφήστε να ξινή για 10 ώρες.

Τέτοια κεφίρ μπορεί να χορηγηθεί σε μωρά από 8 έως 9 μήνες.

Συνταγή 3. Σπιτική κεφίρ Narine

Θα χρειαστεί να πας με αυτό το κεφίρ, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Συστατικά:

• γάλα - 1,5 λίτρα.

• Φιάλη Narine - 1 (0,3 ml)

Μέθοδος παρασκευής:

Υπάρχουν δύο στάδια:

Στάδιο 1 - μαγείρεμα sourdough:

1) Βράζουμε 0,5 λίτρα γάλακτος για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια ψύχεται στους 40 ° C.

2) Στα αποστειρωμένα γυάλινα σκεύη, αναμίξτε το μίζα (Narine) και το γάλα.

3) Χωρητικότητα σφιχτά kutaem και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 12-18 ώρες.

4) Το τελικό sourdough πρέπει να είναι ελαφριά κρέμα με παχύρρευστη συνοχή.

5) Στη συνέχεια, δροσερό και αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Στάδιο 2 - Προετοιμασία κεφίρ:

1) Βράζουμε ένα λίτρο γάλακτος για περίπου 10 λεπτά και το ρίχνουμε σε ένα παρασκευασμένο δοχείο.

2) Στη συνέχεια, προσθέστε την παρασκευασμένη ζύμη (1 κουταλιά της σούπας) και βάλτε τα πάντα σε ζεστό μέρος για 10 ώρες. Προκειμένου το προϊόν να φθάσει στη συνοχή που χρειαζόμαστε, πρέπει επίσης να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για λίγο.

Η διάρκεια ζωής αυτού του κεφίρ δεν υπερβαίνει τις 3 ημέρες.

Συνταγή 4. Σπιτική κεφίρ με bifidobacteria

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, το μαγείρεμα λαμβάνει χώρα σε δύο στάδια. Αυτό είναι πολύ δημοφιλές στις συστάσεις των σύγχρονων παιδιατρικών.

Συστατικά:

• Bifidobacteria - 1 φιάλη ή 5 μερίδες.

• σπιτική ξινή κρέμα με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά - 30 γραμμάρια.

Μέθοδος παρασκευής:

Στάδιο 1 - το συμπύκνωμα είναι παρόμοιο με το παραπάνω: προσθέστε το ζυμάρι και την ξινή κρέμα σε ένα ποτήρι βρασμένο γάλα. Όλα έγχυσαν 3-4 ώρες σε ένα ζεστό ξηρό μέρος.

Στάδιο 2 - προϊόν: στην υπόλοιπη ποσότητα γάλακτος πρέπει να προσθέσετε φρέσκο ​​παρασκευασμένο ξίδι (1 κουταλιά της σούπας). Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τα να εγχυθούν για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή 5. Η πιο εύκολη συνταγή για το σπιτικό κεφίρ

Συστατικά:

Μέθοδος παρασκευής:

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη ακόμα και για την πιο άπειρη ερωμένη ή νεαρή μαμά. Προϊόντα μαγειρέματος σε αναλογία 3: 1. Το μεγαλύτερο μέρος είναι το βρασμένο γάλα, και το μικρότερο μέρος είναι το κεφίρ. Δώστε ζυθοποιία για 12 ώρες.

Συνταγή 6. Σπιτικό κεφίρ για τον μύκητα

Συστατικά:

Μέθοδος παρασκευής:

Στάδιο 1 - προετοιμασία της κεφαλής της μήτρας.

1. Στην ουσία του - αυτό είναι το γάλα, στο οποίο προστίθενται μύκητες κεφίρ. Μπορείτε να το αγοράσετε στην γαλακτοκομική κουζίνα ή σε διάφορες εξειδικευμένες βιομηχανίες. Για την παρασκευή του είναι απαραίτητο να μειωθούν οι μύκητες κεφίρ στο γάλα για μια ημέρα. Ανά 100 γραμμάρια γάλακτος - 10 γραμμάρια μυκήτων.

2. Μετά από μια καθορισμένη χρονική περίοδο, ρίξτε όλα τα εξαρτήματα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το προϊόν να στραγγίσει.

3. Τι παρέμεινε ο μύκητας, ξεπλύνετε με κρύο βρασμένο νερό και τοποθετήστε το σε ένα στείρο βάζο.

4. Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο του υδατικού λουτρού και βράστε ένα δοχείο γάλακτος σε νερό για 10 λεπτά.

5. Βάλτε πάνω από ένα τέτοιο βάζο με ένα παχύ στρώμα γάζας και τοποθετήστε το σε ένα ειδικά προετοιμασμένο μέρος με όλες τις συνθήκες.

6. Την επόμενη εβδομάδα κάθε μέρα ρίχνετε μαστέρι κεφίρ από μύκητες κεφίρ.

7. Αφού χρησιμοποιήσετε τους μύκητες κεφίρ διπλώστε πίσω σε ένα βάζο και επεξεργαστείτε μία φορά την εβδομάδα.

Στάδιο 2 - προετοιμασία της παραγωγής κεφίρ εκκίνησης.

1. Βάλτε πλήρες γάλα σε ένα λουτρό νερού. Για να γίνει αυτό, ρίξτε το γάλα σε ένα μικρό δοχείο. Όλα τα σκεύη πρέπει να καθαρίζονται. Τοποθετήστε το δοχείο σε μια άλλη μεγαλύτερη κατσαρόλα και ρίξτε σε ζεστό νερό έτσι ώστε τα επίπεδα του ζεστού νερού και του γάλακτος να ταιριάζουν. Η φωτιά στον καυστήρα κάνει το μέγιστο, έτσι ώστε το νερό να βράσει. Σε αυτή την κατάσταση, το γάλα πρέπει να παραμείνει για 10 λεπτά.

2. Στη συνέχεια, ψύξτε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε μέσα στα πιάτα με γάλα τον προετοιμασμένο εκκινητή βασιλικού κεφίρ. Οι αναλογίες πρέπει να είναι οι ακόλουθες: 5 g ανά 100 g γάλακτος

3. Στη συνέχεια, τα πιάτα πρέπει να αναταράσσονται και να αφήνονται σε ζεστό μέρος για 14-16 ώρες. Ο εκκινητής Kefir θα είναι έτοιμος όταν σχηματιστεί θρόμβος γάλακτος. Κατά την αποθήκευση κρατήστε τη θερμοκρασία + 10 ° C.

4. Ο αρχικός κεφίρ που λαμβάνεται σε αυτή τη μέθοδο παραγωγής μπορεί να καταναλωθεί μετά από 24 ώρες. Η συνοχή του θα μοιάζει με ξινή κρέμα και θα έχει ξινή γεύση από κεφίρ. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό.

Συμβουλές και κόλπα κατά το μαγείρεμα σπιτικό κεφίρ

• Μην χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά κατά το πλύσιμο του βάζου που θα χρησιμοποιηθεί για το μίζα. Πριν από τη χρήση, ψήστε ή βράστε το.

• Τροφοδοτήστε το μύκητα κεφίρ με γάλα καθημερινά (2 κουταλάκια ανά ποτήρι γάλα), αλλιώς θα πεθάνει.

• Προσπαθήστε να πάρετε γάλα στο σπίτι ή με υψηλό ποσοστό λίπους. Η πυκνότητα του κεφίρ εξαρτάται από αυτό.

• Μην προσθέτετε ζάχαρη πριν τη ζύμωση - μπορεί να επηρεάσει. Η ζάχαρη και άλλα πρόσθετα μπορούν να προστεθούν στο τελικό προϊόν.

• Αν δεν χρησιμοποιείτε κεφίρ για αρκετές ημέρες, τοποθετήστε το σε δοχείο με νερό, καλύψτε με γάζα και βάλτε το στο ψυγείο. Μην ξεχάσετε να το αλλάξετε καθημερινά. Ο χρόνος αποθήκευσης είναι 7 ημέρες.

• Οι παραπάνω συνταγές σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε μία ημερήσια κεφίρ. Αν θέλετε να αυξήσετε τον χρόνο χρήσης του κεφίρ σε τουλάχιστον 3 ημέρες, τότε αυξήστε τον χρόνο ζύμωσης σε 2-3 ημέρες.

Η τακτική χρήση του σπιτικού κεφίρ είναι το πρώτο βήμα προς την κατεύθυνση της υγείας του σώματός μας.

Kefir στο σπίτι συνταγή

Το άρθρο προσφέρει δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή κεφίρ στο σπίτι, οι οποίες είναι εύκολο να προετοιμαστούν στο σπίτι με τα χέρια σας και χωρίς σημαντικό κόστος.

Κλασική συνταγή

Θα απαιτήσει:

  1. Σπιτικό γάλα - 1 λίτρο.
  2. 2 - 3 κουταλιές της σούπας. l ζύμη (φρέσκο ​​κεφίρ ή κεφίρ).

Το σπιτικό γάλα έρχεται σε βρασμό και αμέσως αφαιρείται από τη θερμότητα. Ψύξη σε θερμοκρασία 38 - 40 °. Το ψυγμένο γάλα χύνεται σε βάζα μισού λίτρου και κάθε φορά προστίθεται ένας εκκινητής κεφίρ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φρέσκο ​​kefir που αγοράσατε στο κατάστημα ως μίζα). Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται. Οι τράπεζες τυλίγονται ή τίθενται σε ζέστη. Μετά από 12 ώρες, το κεφίρ πρέπει να ωριμάσει και να παχιάσει. Εάν το κεφίρ δεν είναι αρκετά χοντρό - αφήστε το να ζεσταθεί μερικές ώρες στη φωτιά. Το έτοιμο kefir πρέπει να είναι λευκό, θρόμβος - ομοιόμορφο σε συνεκτικότητα, αλλά μπορεί να αναμιχθεί με ένα μίξερ, όπως φαίνεται στο βίντεο. Παραμένει μόνο 3 ώρες για να διατηρηθεί στο ψυγείο έτσι ώστε τα βακτήρια τελικά να ωριμάσουν και το ποτό θα είναι έτοιμο για χρήση.

Kefir στο σπίτι συνταγή της Julia Vysotsky

Συστατικά:

  1. Γάλα 2,5% πακέτο 1 λίτρου.
  2. 2 κουταλιές της σούπας. κουταλάκια (ξινή κρέμα ή κεφίρ);
  3. Καφέ ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι? βανίλια, κανέλα ή μαρμελάδα - για γεύση.

Το γάλα, ειδικά αν έχει μόλις βγει από το ψυγείο, είναι ελαφρώς ζεσταμένο. Προσθέστε 1 κουταλιά ζάχαρης και 2 - ζύμωση. Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται. Κάλυψη χωρητικότητας και άδεια για 6-8 ώρες σε ζεστό μέρος. Προκειμένου να διατηρηθεί καλύτερα η θερμότητα και η διαδικασία ζύμωσης των βακτηρίων της κεφίρ ήταν πιο έντονη, το δοχείο μπορεί να τυλιχτεί επιπλέον με το περιτύλιγμα του με μια μαλακή πετσέτα. Μετά από 6 ώρες, το μελλοντικό kefir τίθεται στο ψυγείο, όπου θα ωριμάσει για τουλάχιστον 6 ώρες.

Στο τελειωμένο κεφίρ, λίγο πριν τη χρήση, για να ενισχύσετε τη γεύση, προσθέστε μια πρέζα βανίλιας ή κανέλα. Το ποτό θα είναι ακόμη πιο νόστιμο εάν ρίχνετε λίγα κουτάλια σιρόπι από την αγαπημένη σας μαρμελάδα σε αυτό. Παραμένει να κινηθείτε καλά και να πιείτε. Τέτοια κεφίρ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες, αλλά θα είναι πιο χρήσιμο την πρώτη ημέρα.

Kefir στο σπίτι συνταγή της δεκαετίας του '90

Συστατικά:

  1. γάλα σπιτικό (ή περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,2%) - 900 ml.
  2. μύκητας κεφίρ - περίπου 7 εκατοστά σε διάμετρο.

Μύκητας κεφίρ τοποθετείται σε ένα φίλτρο και πλένεται καλά. Αφού αποστραγγιστεί το νερό, ο μύκητας τοποθετείται σε βάζο και χύνεται με γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε το βάζο με ένα καπάκι · απλά πρέπει να το καλύψετε με ένα παχύ πανί για να μην πέσουν οι ακτίνες του ήλιου. Σε τέτοιες συνθήκες, ο μύκητας κεφίρ θα αναπτυχθεί καλύτερα και μετά από 18-20 ώρες το γάλα θα σκουριάσει και θα γίνει παχύ, και ένας λευκός θρόμβος θα εμφανιστεί στην κορυφή της επιφάνειάς του - ένας κατάφυτος μύκητας κεφίρ. Παραμένει να φιλτράρεται απαλά μέσα από ένα κόσκινο.

Το προκύπτον κεφίρ κατά προτίμηση καταναλώνεται την πρώτη ημέρα.

Kefir στο σπίτι συνταγή χωρίς ζύμωση

Συστατικά:

  1. γάλα (σπίτι ή αγόρασε στο κατάστημα) - 1 λίτρο?
  2. κρούστα μαύρου ψωμιού.

Το Kefir (θα ήταν πιο σωστό να ονομάζουμε ξινόγαλα) μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μια κρούστα παλιού μαύρου ψωμιού ως μίζα. Ρίξτε το γάλα από την τσάντα σε ένα βάζο (το παρθένο γάλα παστεριώνεται και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου) και βάλτε το ψωμί μέσα σε αυτό. Κρατήστε ένα δοχείο περιεχομένου για 10 ώρες σε θερμοκρασία 28 - 30 °. Στη συνέχεια, τραβήξτε απαλά το ψωμί, ανακατέψτε και το κεφίρ.

Kefir στο σπίτι συνταγή σε ένα πολυάριθμα

Είναι απαραίτητο:

  1. Παστεριωμένο γάλα 3,2% - 2 λίτρα.
  2. Κεφίρ - 1 φλιτζάνι (ή ζύμη - 1 τσάντα).

Ανακατέψτε το γάλα με κεφίρ (ή με εκχύλισμα κεφίρ, που πωλείται σε φαρμακείο) έως ότου ομογενοποιηθεί. Ρίξτε το μείγμα στο τηγάνι και βάλτε το σε μια βραδεία κουζίνα. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Multivolar" και τη θερμοκρασία 35 ° (η λειτουργία θέρμανσης είναι απενεργοποιημένη). Η προετοιμασία θα διαρκέσει 6 ώρες. Μετά από αυτό, το κεφίρ πρέπει να χύνεται σε γυάλινο δοχείο και να ψύχεται.

Kefir στο σπίτι συνταγή για ένα παιδί

Θα απαιτήσει:

  1. Παστεριωμένο γάλα 1 λίτρο.
  2. Κεφίρ 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  3. Ζάχαρη (προαιρετικά) 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

Νωπά θερμαινόμενα κεφίρ προστίθενται στο παστεριωμένο γάλα που θερμαίνεται στους 40 ° C (προ-βρασμένο σπιτικό γάλα και αφήνεται να κρυώσει στην απαιτούμενη θερμοκρασία). Ανακατέψτε προσεκτικά ώστε το γιαούρτι να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το γάλα. Ελλείψει αλλεργίας σε ένα παιδί, προστίθεται μια κουταλιά ζάχαρης στο μείγμα - ενισχύει τη διαδικασία ζύμωσης και το γιαούρτι είναι πιο νόστιμο. Το δοχείο καλύπτεται με ένα παχύ πανί και διατηρείται ζεστό. Μετά από 10 ώρες, το κεφίρ θα ωριμάσει και θα είναι έτοιμο για χρήση.

Το επόμενο τμήμα του κεφίρ μπορεί να παρασκευαστεί ήδη από σπιτικό κεφίρ. Ωστόσο, το σπιτικό κεφίρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εκκινητής όχι περισσότερο από 4-5 φορές, αφού τα κεφικά βακτήρια χάνουν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους με την πάροδο του χρόνου.

Kefir στο σπίτι συνταγή για την απώλεια βάρους

Όχι κάθε κεφίρ προάγει την απώλεια βάρους. Οι διατροφολόγοι για το σκοπό αυτό συνιστούν να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκο ​​(μονοήμερη) και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες κεφίρ. Για να μπορέσει το σώμα να πάρει τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, καθιστώντας στη λεγόμενη διατροφή "kefir", μπορείτε να διαφοροποιήσετε σημαντικά τη διατροφή σας εισάγοντας μέλι, κανέλα, σιρόπι τριαντάφυλλου και άλλα ευεργετικά συστατικά σε κεφίρ. Το χειμώνα, μπορεί να είναι μπανάνες και κατεψυγμένα μούρα, το καλοκαίρι - φρέσκα μούρα και φρούτα.

Νωπά kefir για πρωινό ή δείπνο μπορεί να ετοιμαστεί από τον εαυτό σας. Θα χρειαστεί μόνο μια σακούλα γάλακτος και λίγο κεφίρ για να ζυμώσει. Εάν υπάρχει κατασκευαστής γιαουρτιού, τότε θα ήταν ιδανικό. Αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Υπάρχει μία αρχή: ένα μίγμα γάλακτος-κεφίρ (1 λίτρο γάλακτος και 3 κουταλιές της σούπας κεφίρ) τοποθετείται σε ζεστό (28 - 30 ° C) θέση για 10 ώρες. Το ποτό που προκύπτει ψύχεται για κάποιο χρονικό διάστημα στο ψυγείο - το κεφίρ είναι έτοιμο.

Στη βάση του είναι δυνατή η προετοιμασία υγιεινών εμπλουτισμένων κοκτέιλ. Απλά πρέπει να αλέσετε τα αγαπημένα σας φρούτα και μούρα με ένα μπλέντερ και να προσθέσετε κεφίρ στον προκύπτον πουρέ. Ένα φλιτζάνι κεφίρ θα χρειαστεί περίπου 200 γραμμάρια πολτοποιημένων πατάτας.

Σπιτικό κεφίρ - νόστιμο, απλό και πολύ χρήσιμο!

Αγαπητοί αναγνώστες, νομίζω ότι όλοι προτιμούμε να τρώμε νόστιμα και σωστά. Και τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από το σπιτικό φαγητό; Όταν ετοιμάζουμε τους εαυτούς μας, σκεφτόμαστε τους αγαπημένους μας, προσπαθούμε να φτιάξουμε το φαγητό τους όσο το δυνατόν πιο υγιεινό, να επιλέγουμε προϊόντα υψηλής ποιότητας, να παρακολουθούμε προσωπικά τη διαδικασία μαγειρέματος, να προσθέσουμε μια σταγόνα της ψυχής μας. Δεν είναι περίεργο που λένε ότι το πιο νόστιμο φαγητό είναι αυτό που γίνεται με αγάπη.

Και σήμερα θα ήθελα να μιλήσω για σπιτικό γιαούρτι. Νωπά, ήπια, φυσικά - να κάνετε τέτοιο κεφίρ στο σπίτι από το γάλα δεν είναι καθόλου δύσκολο. Παρόλο που υπάρχει η πιθανότητα ότι δεν μπορούν να συμβούν τα πάντα για πρώτη φορά. Αλλά αρκετά υπομονή και πρακτική - και ένα θαυμάσιο χρήσιμο προϊόν στο σπίτι θα λειτουργήσει σίγουρα. Τι είναι τόσο χρήσιμο kefir;

Τι είναι χρήσιμο σπίτι κεφίρ;

Η κύρια επίδραση της κεφίρ σχετίζεται με την παρουσία μικροοργανισμών γαλακτικού οξέος που έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα, αυξάνουν την αντοχή του σώματος σε διάφορες ασθένειες και αυξάνουν το επίπεδο της εντερικής οξύτητας, αναστέλλοντας και εμποδίζοντας την ανάπτυξη παθογόνου μικροχλωρίδας.

Χρήσιμες ιδιότητες του κεφίρ:

  • Κανονικοποιεί τη μικροχλωρίδα και καταπολεμά τη δυσκαρκειοποίηση.
  • Προλαμβάνει την ανάπτυξη των σηπτικών και παθογόνων μικροοργανισμών.
  • Καταπραΰνει και αποκαθιστά τον εντερικό βλεννογόνο.
  • Ευεργετική επίδραση στο σύνολο του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • Ενδείκνυται για τη θεραπεία του καρκίνου, της ακτινοβολίας και της χημειοθεραπείας.
  • Βοηθά στην ανάκτηση μετά από τις εργασίες.
  • Αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
  • Αυξάνει την αντίσταση του σώματος σε διάφορες ασθένειες.
  • Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και καταπολεμά τις αλλεργίες.
  • Βοηθά να χάσετε βάρος και να το κρατήσετε φυσιολογικό.
  • Αποτελεί πηγή βιταμινών, ασβεστίου και άλλων ιχνοστοιχείων.

Σε σύγκριση με το προϊόν της κατάστημα, το σπιτικό κεφίρ έχει επίσης πολλά πλεονεκτήματα:

  • Δεν περιέχει βαφές, αρτύματα και συντηρητικά.
  • Περιέχει δέκα φορές περισσότερους χρήσιμους μικροοργανισμούς.
  • Είναι μερικές φορές φθηνότερη σε αμελητέο χρόνο που δαπανάται για την προετοιμασία της.

Και όπως έχω ήδη πει, τα τρόφιμα που μαγειρεύονται με ένα χέρι φροντίδας και με αγάπη για ανεξήγητους λόγους είναι πάντα πολύ πιο υγιεινά και πιο νόστιμα.

Ποιες είναι οι συνταγές και οι τρόποι να γίνουν κεφίρ στο σπίτι;

Ετοιμάσαμε το άρθρο μαζί με τον αναγνώστη του ιστολογίου μου Irina Kuzenkova, μια μαμά φροντίδα, μια εξαιρετική οικοδέσποινα, ένας καθηγητής από το επάγγελμα και απλά ένα ειλικρινές άτομο. Θα χαρούμε να ακούσετε τις συστάσεις και τις συνταγές σας για σπιτικό κεφίρ. Παραδίδω τη λέξη στην Ιρίνα.

Πώς να μαγειρεύουν κεφίρ στο σπίτι;

Όποια και αν είναι η συνταγή που επιλέγετε, δώστε προσοχή στα βασικά σημεία:

  1. Όλα τα πιάτα που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα πρέπει να πλένονται καλά και να ζεματίζονται με βραστό νερό (ή αποστειρωμένα), διαφορετικά οι παθογόνοι οργανισμοί πολλαπλασιάζονται γρήγορα στο γάλα και το κεφίρ δεν θα είναι πλέον τόσο χρήσιμο.
  2. Το καθεστώς θερμοκρασίας πρέπει να διατηρείται αυστηρά, διαφορετικά μπορεί να επιδεινωθεί η ποιότητα και η εμφάνιση του τελικού προϊόντος. Συχνά είναι η παραβίαση του καθεστώτος θερμοκρασίας που οδηγεί στο γεγονός ότι το «ξινόγαλο» γίνεται ιξώδες.
  3. Ως πρώτες ύλες για τη χρήση ξηρών εκκινητών, το UHT ή το προηγουμένως βρασμένο παστεριωμένο αγελαδινό γάλα ταιριάζει καλύτερα.

Αποφάσισα να κάνω κεφίρ στο σπίτι από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα χρησιμοποιώντας ζύμωση Evitalia και θα χαρούμε να σας πω τι έκανα.

Σπιτικό κεφίρ - συνταγή Νο. 1 (με ξηρή πίττα)

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:

  • Παστεριωμένο αγελαδινό γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 2 l.
  • Ζύμωση "Evitaliya" (300 mg), η οποία μπορεί να αγοραστεί στο φαρμακείο.
  • Νερό ή ηλεκτρονικό θερμόμετρο.
  • Κατσαρόλα για βραστό γάλα, κατά προτίμηση με διπλό πυθμένα.
  • Thermos σε 2 λίτρα ή ηλεκτρικό κατασκευαστή γιαουρτιού.

Όταν δοκίμασα αυτό το ξίδι για πρώτη φορά, πήρα το ήμισυ του κανόνα. Είχα 1 λίτρο γάλακτος 3,2% λιπαρά. Επίσης διέλυσα την ξηρή ζύμη σε 2 μέρη. Για την ξήρανση χρησιμοποιούνται συμβατικά θερμίσματα λίθων.

Το σημαντικό σημείο - είναι επιθυμητό η ικανότητα του θερμοσυστοιχείου να αντιστοιχεί στην ποσότητα γάλακτος που ζυμώνετε, αυτό θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε αποτελεσματικά τη θερμότητα για το σωστό χρόνο.

Το γάλα πρέπει να βράσει και να ψυχθεί σε θερμοκρασία 40-43 βαθμών (όχι περισσότερο!). Για ακρίβεια, χρησιμοποίησα ένα συμβατικό ηλεκτρονικό θερμόμετρο. Μετά από αυτό, ρίξτε το μίζα σε αυτό, αφού το διαλύσει στο γάλα.

Ανακατέψτε το μείγμα, ρίξτε σε ένα θερμοσάκι και αφήστε να ζυμωθεί για 12-14 ώρες, έφυγα μια μέρα στην άλλη. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, έβαζα το μαρούλι πίσω στο τηγάνι και το έβαλα στο ψυγείο για άλλες 3-4 ώρες.

Το προϊόν είναι έτοιμο για φαγητό!

Το προκύπτον κεφίρ είναι πολύ νόστιμο, ευαίσθητο, ευχάριστο, με μια ελαφριά πικρία, μάλλον παχύ, αλλά η κύρια αξία του είναι οι ωφέλιμες ιδιότητές του.

Άφησα 2/3 του κεφίρ για φαγητό, ανακατεύωσα καλά με ένα χτύπημα έτσι ώστε η μάζα να ήταν ομοιογενής και ευχάριστη για να πιει και 1/3 μέρος (περίπου 300 ml) χύθηκε σε ένα βάζο και στάλθηκε στο ψυγείο. Έτσι γύρισε ξινό για το κεφίρ στο σπίτι.

Τώρα από αυτό το υπόλοιπο μέρος μπορείτε να μαγειρέψετε το επόμενο kefir. Για να γίνει αυτό, πάλι, ετοιμάστε το γάλα (βράστε και ψήστε σε 40-43 βαθμούς), προσθέστε το τελικό μίζα με ρυθμό 150 ml (αδιάλυτο γυαλί) σε 2 λίτρα γάλακτος, ρίξτε όλα σε ένα θερμοσίφωνα και αφήστε να ζυμώσει για 7-8 ώρες. Στη συνέχεια, για 3-4 ώρες στο ψυγείο - και ένα φρέσκο, υγιές κεφίρ είναι έτοιμο!

Ένα μπουκάλι ξηρής ζύμης είναι αρκετό για 10 λίτρα γάλακτος. Και αν το παίρνετε μισό ποτήρι 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα, τότε μπορείτε να περάσετε ένα ολόκληρο μήνα θεραπείας.

Δοκιμάστε, αισθανθήκατε καλύτερα;

Αποθηκεύστε το αρχικό μίζα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 18 ημέρες και το τελικό προϊόν - όχι περισσότερο από 7 ημέρες.

Ομοίως, η κεφίρ παρασκευάζεται από άλλους ξηρούς εκκινητές. Οι διαφορές είναι μόνο στο χρόνο της ωρίμανσης και της διάρκειας ζωής. Σας προσκαλώ να παρακολουθήσετε ένα σύντομο και πολύ οπτικό βίντεο για το πώς να κάνετε το κεφίρ στο σπίτι από την ζύμωση vivo:

Αν θέλετε να κάνετε κεφίρ από γάλα σπιτικό

Βεβαιωθείτε ότι αυτό είναι ένα αποδεδειγμένο προϊόν και δεν αμφιβάλλετε για την ποιότητά του. Διαφορετικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το γάλα κατά την αποθήκευση, είναι επαρκώς επεξεργασμένο ώστε να μην προκαλεί βλάβη στην υγεία αντί για καλό, διότι, όπως είπα, το γάλα είναι ένα θαυμάσιο περιβάλλον για επιβλαβή βακτήρια.

Το γάλα πρέπει να είναι φρέσκο, πρέπει επίσης να βράσει και να ψυχθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία. Και φροντίστε να χειριστείτε όλα τα πιάτα που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε.

Μην εκπλαγείτε αν το προϊόν που λαμβάνεται κατά τη διαδικασία ωρίμανσης διαφέρει ως προς την εμφάνιση και τη γεύση από αυτό που αναφέρεται στις οδηγίες. Συνήθως οι οδηγίες περιλαμβάνουν τη χρήση γάλακτος στο κατάστημα.

Σπιτικό κεφίρ - αριθμός 2 συνταγής (γιαούρτι στο κατάστημα)

Για να είμαι ειλικρινής, η χρησιμότητα αυτού του κεφίρ για μένα παραμένει σε αμφιβολία. Ο αριθμός των ευεργετικών βακτηρίων σε αυτό θα είναι σημαντικά μικρότερος και οι πιθανότητες αύξησης της επιβλαβούς μικροχλωρίδας στο τελικό προϊόν αυξάνονται.

Το έτοιμο κεφίρ είναι καλύτερα να τρώτε αμέσως, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο, χωρίς χρωστικές και γεύσεις, και έχει μικρή διάρκεια ζωής (έως 5 ημέρες). Σε προϊόντα με υψηλή διάρκεια αποθήκευσης, ωστόσο, οι κατασκευαστές θα μας πείσουν, δεν υπάρχει μεγάλη χρησιμότητα. Οι μικροοργανισμοί γαλακτικού οξέος, τα περιεχόμενα των οποίων επισημαίνονται στη συσκευασία, συνήθως βρίσκονται σε μορφή που δεν μπορεί να ζει και να πολλαπλασιάζεται όταν απελευθερώνεται στο έντερο. Αλλά η βλάβη από χημικά πρόσθετα και συντηρητικά είναι πιο πιθανή.

Αλλά αν δεν έχετε φαρμακείο sourdough στο χέρι, τότε ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος που βασίζεται στο κατάστημα kefir μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μια λιχουδιά.

Σε αυτή τη συνταγή, η αποθήκευση του κεφίρ εκτελεί τη λειτουργία μιας έτοιμης ζύμης, την οποία κάναμε με την προηγούμενη συνταγή με τη χρήση ξηρών βακτηρίων.

  1. Προετοιμάζουμε το γάλα με τον τρόπο που γνωρίζουμε ήδη, βράζουμε και δροσίζουμε, αν χρησιμοποιείτε γάλα UHT, αρκεί να το θερμαίνουμε λίγο.
  2. Ανακατεύουμε το γάλα και αποθηκεύουμε το κεφίρ σε αναλογία 3 κουταλιών σούπας κεφίρ ανά 1 λίτρο γάλακτος, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε ζεστό: τυλίξτε καλά, ρίξτε το σε ένα θερμοκήπιο ή χρησιμοποιήστε έναν παρασκευαστή γιαουρτιού.
  3. Περιμένουμε 8-10 ώρες έως ότου η μάζα πάψει και μετά βάλτε το προϊόν στο ψυγείο για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία ζύμωσης για 3-4 ώρες.

Μετά από αυτό, το κεφίρ μπορεί να καταναλωθεί, να προστεθεί ζάχαρη, μέλι, σιρόπι, μούρα ή ξηροί καρποί, και μπορείτε να τα γεμίσετε με σαλάτα.

Συμβουλή: Μερικές φορές προστίθεται ζάχαρη στο γάλα μαζί με τον εκκινητή για να επιταχυνθεί η διαδικασία ωρίμανσης. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το σπιτικό κεφίρ για θεραπεία, και όχι μόνο ως θεραπεία, σας συνιστώ να προσθέτετε ζάχαρη, όπως και άλλα αρωματικά πρόσθετα - μέλι, μπαχαρικά, μούρα, μόνο στο τελικό προϊόν.

Είναι προτιμότερο να διατηρήσετε ένα τέτοιο kefir για μικρό χρονικό διάστημα, μέχρι 3-5 ημέρες. Επίσης, δεν συνιστούμε να το χρησιμοποιείτε ως άλλο εκκινητή, είναι καλύτερα να ετοιμάσετε μια νέα παρτίδα.

Σπιτικό κεφίρ - συνταγή αριθμός 3 (με μανιτάρι γάλακτος)

Εδώ είναι μια άλλη πολύ χρήσιμη και ενδιαφέρουσα συνταγή, πριν αυτά τα μανιτάρια διαζευγμένοι συχνά στο σπίτι, αλλά τώρα έχουν ξεχαστεί λίγο και μάταια - τα προϊόντα που λαμβάνονται με τη βοήθεια ενός γαλακτοκομικού μύκητα έχουν μια ολόκληρη σειρά χρήσιμων ιδιοτήτων.

Ένα τέτοιο μανιτάρι μπορεί να αγοραστεί σε ζωντανή ή ξηρή μορφή, απαιτεί συνεχή φροντίδα και συμμόρφωση με τις συνθήκες αποθήκευσης, αλλά το αποτέλεσμα και τα οφέλη για την υγεία του αξίζουν.

  • Ζωντανό μανιτάρι γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. l.,
  • Γάλα (ιδανικά σπιτικό) - 0,5 λίτρα,
  • Τα πιάτα ζύμωσης (δοχείο 0,5 λίτρων),
  • Καθαρίστε την πετσέτα ή τη γάζα.

Ξεπλύνετε απαλά το μανιτάρι με νερό, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και ρίξτε ένα μέρος του γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε μέχρι την πλήρη ξήρανση, περίπου 20 ώρες. Όταν το προϊόν είναι έτοιμο, σχηματίζεται μια παχιά λευκή μάζα από πάνω στην οποία βρίσκεται το μανιτάρι.

Διαχωρίστε προσεκτικά τον μύκητα από τη μάζα, πλύνετε και ρίξτε μια νέα μερίδα γάλακτος. Και το προκύπτον kefir ποτό 1 ποτήρι την ημέρα. Έτσι θα έχετε μια νέα μερίδα του θεραπευτικού ποτού καθημερινά.

Σπιτικό κεφίρ - συνταγή αριθμός 4 (από γάλα κατσίκας)

Το κεφίρ γάλακτος κατσίκας παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το αγελαδινό γάλα, αλλά υπάρχουν μερικές αποχρώσεις.

  1. Για να προετοιμάσετε, πάρτε μόνο φρέσκο ​​γάλα και βράστε σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε να μην πέσει.
  2. Το γάλα θα πρέπει να ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια προσθέστε το μίζα (ξηρά βακτήρια, μύκητες γάλακτος ή γιαούρτι έτοιμο για αποθήκευση).
  3. Αφήστε το μίγμα να ξινή για δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το για λίγο στο ψυγείο.

Σπιτική κεφίρ από γάλα κατσίκας είναι έτοιμο - πίνετε για την υγεία σας! Απλώς σημειώστε ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος κατσίκας είναι υψηλότερη από εκείνη του γάλακτος αγελάδας.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κεφίρ σε μια βραδεία κουζίνα;

Εάν είστε χαρούμενος ιδιοκτήτης του multicooker, τότε αυτός ο εργάτης της κουζίνας μπορεί να σας βοηθήσει στην παρασκευή ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων.

  1. Βράζετε και ψύχετε το γάλα όπως θέλετε.
  2. Προσθέτουμε το λικέρ και το ανακατεύουμε καλά.
  3. Ρίξτε σε βάζα για γιαούρτι (αν υπάρχει) ή σε συνηθισμένα μικρά γυάλινα βάζα, κλείστε καλά τα καπάκια.
  4. Βάλτε τα βάζα στο μπολ multicooker και μισή γεμίστε τα με νερό.
  5. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Γιαούρτι" ή "Προθέρμανση" για 50 λεπτά και, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη συσκευή χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.
  6. Αφήστε να ξινή για το χρόνο που αναφέρεται στη συνταγή.

Όλοι οι άλλοι χειρισμοί εκκίνησης γίνονται σύμφωνα με τη συνταγή.

Εν κατακλείδι, θα ήθελα να σας προτείνω να εξετάσετε άλλα άρθρα σχετικά με το κεφίρ, τα οφέλη και τις μεθόδους χρήσης του. Νομίζω ότι η χρήση φυσικού σπιτικού κεφίρ θα ενισχύσει επανειλημμένα την επίδραση αυτών των διαδικασιών:

Ευχαριστώ την Ιρίνα για τις συνταγές. Και θέλω να τονίσω για μία ακόμη φορά ότι εάν αγοράσετε γιαούρτι στο κατάστημα, τότε κοιτάξτε τη ζωή του ράφι. Ποτέ μην αγοράζετε κεφίρ με μεγάλη διάρκεια ζωής, περισσότερο από 5 ημέρες. Και μην είστε τεμπέλης για να μαγειρέψετε το σπιτικό κεφίρ. Εύκολο και πόσο χρήσιμο!

Και για την ψυχή, θα ακούσουμε σήμερα τον Eugene Doga. Ροντό Floral διάθεση με εκπληκτική μουσική. Δώστε στον εαυτό σας μια διάθεση.

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό κεφίρ;

Καλημέρα, αγαπητοί αναγνώστες και επισκέπτες, kulinaroman.ru!

Το κεφίρ, όπως το τυρί cottage, είναι σημαντικά και ζωτικής σημασίας ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα για την υγιή ανάπτυξη των παιδιών και όχι μόνο. Σήμερα, η κεφίρ μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα, σούπερ μάρκετ ή στην αγορά. Ωστόσο, το κεφίρ στο κατάστημα δεν είναι πάντα δυνατό να αγοράσει καλή ποιότητα και την πρώτη φρεσκάδα.

Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρεύουν κεφίρ στο σπίτι. Και για να μαγειρεύετε κεφίρ στο σπίτι είναι δυνατή και δεν είναι καθόλου δύσκολο. Για την παρασκευή οποιουδήποτε γάλακτος θα πάει: σπιτική αγελάδα, κατσίκα, μπορείτε να ψωνίσετε ακόμα και ακόμη και αποβουτυρωμένο. Και ως εκκινητής για πρώτη φορά χρειάζεστε το συνηθισμένο γιαούρτι ή την ξινή κρέμα, το χαμηλότερο ποσοστό λίπους.

απαιτούμενα προϊόντα:

kefir συνταγή με φωτογραφίες

Θα σας δώσω δύο τρόπους που δεν χρησιμοποιώ προσωπικά την πρώτη ημέρα ή το μήνα. Πώς ξέρει το σπίτι κεφίρ από την παιδική ηλικία, παρακολουθώντας τη γιαγιά μου. Μετά από όλα, σπιτικό κεφίρ με μεγάλες νιφάδες - το αγαπημένο μου. Και μόνο εγώ (ανάμεσα σε όλα τα εγγόνια) θα μπορούσε να σταθεί δίπλα σε ένα δοχείο γιαουρτιού και να το φάει με ένα κουτάλι. Παρατηρήστε, όχι για να πιείτε, αλλά για φαγητό, επειδή ήταν χοντρό, πραγματικά σπιτικό και μαγειρεμένο με αγάπη!

Αλλά εφάρμοσε αυτή τη συνταγή μόνο όταν η ίδια έγινε μητέρα! Μετά από όλα, τι δεν μπορεί να μαγειρευτεί για τα παιδιά σας! Το πιο νόστιμο, το πιο φρέσκο, το πιο φυσικό. Αυτό είναι κάτι που ουσιαστικά δεν κάνει κανένας κατασκευαστής σήμερα. Δεν είναι κερδοφόρα!

Ο πρώτος τρόπος για να φέρει το γάλα σε βρασμό και να κρυώσει σε θερμοκρασία ελαφρώς πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου. Σπάνια ζεστό! Προσθέστε κεφίρ ή ξινή κρέμα στο βάζο του γάλακτος και ανακατέψτε καλά. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε, έτσι ώστε το συμπλήρωμα να διαλύεται πλήρως στο γάλα. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι ή το καλύψτε με ένα κομμάτι γάζας. Βάλτε το βάζο σε ένα σκοτεινό ζεστό μέρος. Αν δεν υπάρχει σκοτεινό μέρος, δεν έχει σημασία. Δεν έχει σημασία. Όλα. Ακριβώς μέσα σε 24 ώρες το σπιτικό κεφίρ σας είναι έτοιμο! Χρησιμοποιήστε το για τον προορισμό του.

Ο δεύτερος τρόπος που το γάλα δεν χρειάζεται να βράσει, απλά το ρίχνουμε στο βάζο, προσθέτουμε το μίζα, ανακατεύουμε και τοποθετούμε το δοχείο μαζί με το γάλα σε ζεστό μέρος. Ένα τέτοιο γιαούρτι, θα ωριμάσω περίπου 2 ημέρες. Όλα εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος. Η πυκνότητα του κεφίρ εξαρτάται άμεσα από το ποσοστό του λίπους γάλακτος. Το παχύτερο το γάλα, το κεφίρ είναι παχύ, με λεγόμενες νιφάδες.

Αλλά, αλλά στην κορυφή, ένα στρώμα ξινή κρέμα, σπιτική ξινή κρέμα σχηματίζεται! Αυτό το kefir είναι επιθυμητό για μισή ώρα για να στείλει στο κρύο, έτσι ήταν πιο εύκολο να συλλέξει την ξινή κρέμα. Αυτό το κομμάτι της ξινή κρέμας είναι αρκετό για να γεμίσει μερικές πλάκες από σπιτικό κόκκινο μπορς!

Φίλοι, χρησιμοποιώ τη δεύτερη μέθοδο πιο συχνά. Αυτό είναι για ένα μόνο λόγο: δεν υπάρχει ανάγκη να βράσει το γάλα! Παρόλο που υπάρχει η άποψη ότι το κεφίρ που παρασκευάζεται με την πρώτη μέθοδο είναι πολύ πιο χρήσιμο! Επιλέξτε και μαγειρέψτε. Όποια και αν είναι η μέθοδος που θα επιλέξετε, πιστέψτε με, το κεφίρ θα είναι φυσικό, νόστιμο και υγιεινό!

Αλλά το κεφίρ δεν είναι μόνο ένα ποτό που είναι σημαντικό στην καθημερινή διατροφή, είναι επίσης απαραίτητο για την προετοιμασία πολλών πιάτων. Αυτές είναι οι αγαπημένες χνουδωτές τηγανίτες, τηγανίτες, καραμέλες. Από το κεφίρ μπορεί να μαγειρευτεί απαλό τυρόπηγμα. Αλλά για όσους επιμείνουν σε μια δίαιτα ή παρακολουθούν το σχήμα, είναι απλώς απαραίτητο. Για τέτοιους σκοπούς, η κεφίρ παρασκευάζεται καλύτερα από το αποκορυφωμένο γάλα.

Στη συνέχεια, για τη δημιουργία ενός δεύτερου σετ από σπιτικό κεφίρ, μην χρησιμοποιείτε ήδη το sourdoughs του καταστήματος, αλλά αφήνετε μερικά κουτάλια του σπιτικού κεφίρ σας. Και ούτω καθεξής!

Φίλοι, λοιπόν, τώρα θα μαγειρέψετε το σπιτικό κεφίρ; Ελπίζω να περιγράψω με σαφήνεια τη συνταγή και, αν μη τι άλλο, δεν είμαι μακριά, γράψτε!

Πώς να κάνετε το κεφίρ στο σπίτι

Μέχρι πρόσφατα, δεν σκέφτηκα καν να κάνουμε κεφίρ στο σπίτι. Γιατί, αν μπορείτε πάντα να το αγοράσετε στο κατάστημα;
Αλλά το παιδί μου αρνείται κατηγορηματικά να δοκιμάσει το αγελαδινό γάλα, αλλά το κεφίρ απλά πίνει σε τρομακτικές ποσότητες - κάθε μέρα τουλάχιστον ένα λίτρο ή δύο. Και με έκανε να σκεφτώ: δεν θα προκαλούσε τόσο μεγάλη ποσότητα κεφίρ την υγεία του;

Είναι γνωστό ότι η κεφίρ περιέχει αιθυλική αλκοόλη. Σε φρέσκο ​​kefir δεν είναι τόσο πολύ να βλάψει την υγεία ακόμη και ένα μικρό παιδί - 0,04 - 0,05 τοις εκατό. Ωστόσο, με κάθε ημέρα αποθήκευσης της κεφίρ, η συγκέντρωσή της αυξάνεται. Ήδη δεν μπορούν να δοθούν παιδιά τριμερούς κεφίρ.

Επιπλέον, προετοιμάζεται πολύ απλά.

Πώς να κάνετε το κεφίρ στο σπίτι

Γάλα - 900 ml. Μπορεί να είναι ολόκληρο και παστεριωμένο.
Κεφίρ - 100 ml. Για πρώτη φορά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μαγαζί κεφίρ ως μίζα και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε σπιτικά. Εάν χρησιμοποιείτε το κατάστημα, τότε η σύνθεση του κεφίρ θα πρέπει να περιλαμβάνει μόνο δύο συστατικά: γάλα και ζαχαρούχα μέταλλα σε μύκητες κεφίρ. Εάν το ποτό περιέχει γάλα + βακτηριακό συμπύκνωμα ή γάλα + ζύμωση σε καλλιέργειες βακτηρίων γαλακτικού οξέος, τότε αυτό δεν είναι κεφίρ, αλλά προϊόν κεφίρ.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Από αυτό το ποσό των συστατικών έχετε 1 λίτρο κεφίρ.

Μαγειρική:

Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία 36-40 βαθμών. Θα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό. Προσθέστε το ζυμάρι, τη ζάχαρη στο γάλα και ανακατέψτε τα πάντα

Το δοχείο με μελλοντικό κεφίρ (κατσαρόλα, βάζο, κούπα κ.λπ.) καλύπτεται με ένα πυκνό βαμβακερό ύφασμα κατά τρόπο ώστε να προστατεύεται από το φως.

Βάλτε το δοχείο σε ζεστό μέρος. Το καλοκαίρι έβαλα στο μπαλκόνι, και το χειμώνα - κοντά στην μπαταρία (στη ζέστη, οι διαδικασίες ζύμωσης πάει πολύ πιο γρήγορα από ό, τι σε χαμηλές θερμοκρασίες). Σε μια μέρα το κεφίρ είναι έτοιμο. Πριν τη χρήση, ανακατέψτε τα περιεχόμενα με ένα ξύλινο κουτάλι.

100 ml. Αυτό το κεφίρ μπορεί να μείνει ως εκκινητής για την επόμενη παρτίδα και όλα τα υπόλοιπα μπορούν να χρησιμοποιηθούν.

Σημείωση: η ποσότητα της ζύμης μπορεί να μειωθεί σε 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, αλλά τότε ο χρόνος παρασκευής της κεφίρ θα αυξηθεί σε 1,5-2 ημέρες.

Σχόλια:

25 σχόλια

Dasha Σας ευχαριστούμε για την εγγραφή σας πολύ απαραίτητο χώρο για όλες τις μαμάδες, νομίζω, και γιαγιάδες, πάρα πολύ, ζω στην Ελλάδα, θέλω να κάνω γιαούρτι με ελληνικό γιαούρτι, που αποτελείται από ελληνικό γάλα και το κεφίρ μαγιά, θα kefir καλή ή όχι, έχω ήδη θέσει και να δούμε τι θα συμβεί αύριο, σας ευχαριστώ
Απάντηση: sweta, ευχαριστώ για το ζεστό σχόλιο! Καλή τύχη με κεφίρ!

Γιατί το γάλα χωρίζεται σε ορό γάλακτος και ορισμένες νιφάδες; Όπως όλα γίνονταν σύμφωνα με τη συνταγή
Απάντηση: Η Σβετλάνα, πιθανότατα το γάλα είναι ξινό και δεν μετατράπηκε σε κεφίρ, δηλαδή είτε ήταν υπερεκμετάλλευση, είτε το κεφίρ δεν ήταν αρκετό.

Μεγάλη συνταγή.
Απάντηση: Μικρή όρεξη!

Κανονικό... θέλετε να κάνετε κεφίρ, αλλά θα πρέπει να το αγοράσετε στο κατάστημα. Όχι, χωρίς δρόμο χωρίς το λουλούδι; Δεν έχουμε κεφίρ στη χώρα μας και τι πρέπει να κάνουμε τώρα; Μια παράξενη συνταγή, θα γράφει αμέσως "κεφίρ από κεφίρ"..
Απάντηση: Βέρα, νομίζω ότι οποιοδήποτε προϊόν ξινή γαλακτοκομικά - γιαούρτι ή ξινή κρέμα θα είναι κατάλληλο για το συμπλήρωμα. Επίσης μπορεί να αγοραστεί και το κεφίρ στο Internet.

Βαλεντίνα. Από πού πήρατε μύκητα κεφίρ; Και πόσες φορές μπορείτε να μαγειρεύετε το κεφίρ από αυτό;

Έχετε μια πολύ νόστιμη συνταγή για τη φόρμα και επίσης

και πού φυλάσσεται το λικέρ (σε κρύο ή ζεστό);

Απάντηση: Κρατάω στο ψυγείο.

Hi αξιοσημείωτη συνταγή! Παλαιότερα βρέφος κουζίνες κεφίρ μύκητα που χρησιμοποιείται στην παρασκευή του κεφίρ zakvaski.Moloko βραστά και στη συνέχεια ψύχθηκε στους 22 βαθμούς και zakvashivali.Na 950 γραμμάρια 50 γραμμάρια zakvaski.Moloko γάλακτος καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου 22-24 βαθμούς για 18 ώρες, τότε είναι απαραίτητο να βάλει στο ψυγείο ή να μαγειρέψουν tvorog.Kak κακό ότι δεν υπάρχει DMC δεν ήταν επωφελής για το κράτος χωρίς να ταΐσει τα παιδιά υγιεινά τρόφιμα πιο εύκολο zakryt.No μαμάδες μας είναι μεγάλη. Μην τα παρατάτε! Απλά θέλω να προσθέσω ότι μπορείτε να το γάλα ζύμωση ΦΥΣΙΚΑ ξινή κρέμα (μαγειρεμένο στο γάλα και γαλακτικό μύκητες!) 3 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο moloka.Mozhet που ετοιμάζουν τέτοια χρήσιμη τεχνολογία kefira.Iz του κεφίρ μπορεί να είναι βρασμένο σε γάλα tvorog..Zakvasit aljuminevoj τηγάνι, την επόμενη μέρα γιαούρτι βάζουν στη φωτιά και να παρακολουθήσουν αυτό δεν θα βράσει! Όταν ο ορός διαχωρίστηκε και εμφανίζονται λεπτό μάζες shumovkoy.V το ελέγξουμε μετά την αποστράγγιση του ορού να παραμείνει παρόμοιο με το βάρος του υγρού tvorog.Vso κρυώσει σε κρύο νερό τυρί cottage με τουλπάνι και πετάξτε stech.VSEGO σας δώσει όλες τις καλές και επιτυχία σε όλα.

Απάντηση: σας ευχαριστώ πολύ.

Καλησπέρα, θέλω να φτιάξω κεφίρ από γάλα κατσίκας. Είναι δυνατόν να προστεθεί κεφίριο στο γάλα αγελάδας στο γάλα κατσίκας; Ή δεν μπορείτε να συνδυάσετε κατσίκα και αγελάδα;

Απάντηση: Ναταλία, ειλικρινά, ποτέ δεν προσπάθησα. Αλίμονο, δεν μπορώ να πω...

Καλημέρα! Θα ήθελα να προσπαθήσει να κάνει το γιαούρτι για τη συνταγή σας, αλλά δεν βάζουν στις μπαταρίες και να αφήσει σε ένα θερμός (επειδή ο γιος μπορεί να ανατρέψει το βάζο κοντά στην μπαταρία, εξακολουθεί να είναι μικρό και τα κατοικίδια ζώα) Αναφορικά σκεφτείτε πόσο καιρό παίρνει για να πάρει το γιαούρτι ή υπεροξείδια;

Απάντηση: Είναι πολύ εξαρτάται από την ικανότητα των θερμών σας να κρατούν ζεστά. Θα φύγω για τη νύχτα και το πρωί θα ελέγξω τον βαθμό ετοιμότητας.

Daria, κάνατε κεφίρ χρησιμοποιώντας την Evitalia; Και αν μαγειρεύετε σύμφωνα με τη συνταγή σας, αλλά χωρίς ζάχαρη, τι θα συμβεί; Σας ευχαριστώ.

Απάντηση: Η Έλενα, δυστυχώς, δεν χρησιμοποίησε τέτοιες λεύκες. Εάν μαγειρεύετε χωρίς ζάχαρη, παίρνετε το συνηθισμένο αβέβαιο κεφίρ.

Δημιούργησε κεφίρ για την τεχνολογία σας με το sourdough από το kefir του καταστήματος. Το αγαπούσε. Όταν έκανα τη δεύτερη φορά με τη χρήση ζύμης από σπιτικό γιαούρτι, το γάλα έτρεξε πολύ γρήγορα, πριν από την ημέρα και μάλιστα εμφανίστηκε και μαύρο μούχλα. Το αντιμετωπίσατε αυτό; Πόσο καιρό μπορείτε να κρατήσετε το σπιτικό κεφίρ για να ζυμώσετε στη συνέχεια; Σας ευχαριστώ πολύ.

Απάντηση: Έλενα, κρατώ το συμπλήρωμα από το σπίτι μόνο για 2 ημέρες. Η κόρη μου πίνει κεφίρ σε καθημερινή βάση, οπότε δεν ξαπλώνει. Χαίρομαι που σας άρεσε!

Θιβέτ μανιτάρι γαλακτοκομικών προϊόντων και μανιτάρια κεφίρ - δύο ονόματα του ίδιου μύκητα. Γενικά, η φρέσκια κεφίρ είναι ένα πολύ χρήσιμο και νόστιμο πράγμα. Τώρα δεν μου άρεσε το κεφίρ. Τώρα μου αρέσει πάρα πολύ - ακριβώς σπιτικό φρέσκο.

Απάντηση: ευχαριστώ, θα ξέρω :)

Dasha καλή μέρα! Ευχάριστες διακοπές για εσάς και την οικογένειά σας.
Σήμερα πήγα κατά λάθος στο δικτυακό σας τόπο και είδε πώς να κάνει γιαούρτι. Το γιαούρτι μάλλον μοιάζει επίσης με το κεφίρ;
Και πάλι η Dasha, δεν έλαβα από εσάς έναν σύνδεσμο προς την αλληλογραφία μου. Δεν μπορώ να καταλάβω γιατί δεν λειτουργεί.

Απάντηση: Γεια σας, Ελπίδα! Γιαούρτι γίνεται επίσης με παρόμοια αρχή, μόνο ο εκκινητής είναι διαφορετικός.
Σχετικά με το ταχυδρομείο. Σας έστειλα πρόσφατα μια επιστολή στην οποία έγραψα ότι όταν εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο, αναφέρατε μια διεύθυνση με ένα σφάλμα. Αντί να @ subscribed @ mail.ru @ mai.ru. Ως εκ τούτου, τα γράμματα πηγαίνουν σε αυτήν την ανύπαρκτη διεύθυνση. Δοκιμάστε να εγγραφείτε ξανά με τη σωστή διεύθυνση. Όλοι οι άλλοι συνδρομητές λαμβάνουν επιστολές (αποστέλλουν ενημερώσεις την Τρίτη). Εάν ξαφνικά τα προβλήματα ξανά - να είστε βέβαιος να γράψει, θα εξαλειφθεί.

Αυτό το κεφίρ μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μύκητα κεφίρ (μανιτάρι Θιβετιανού γάλακτος). Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης προετοιμαζόμουν τον εαυτό μου kefir για δυσκοιλιότητα (βοήθησε καλά), επειδή μόνο το καθημερινό κεφίρ είναι αδύναμο και ένας τριήρης φύλακας, αντίθετα, ενισχύει την καρέκλα. Στη συνέχεια, ο γιατρός είπε ότι είχα οίδημα, έπρεπε να περιορίσω το πόσιμο, έπρεπε να σταματήσω με κεφίρ. Το μανιτάρι έπρεπε να ασβέστη. Πριν από ένα μήνα, αγόρασα ξανά, έβαλα κεφίρ κάθε μέρα, το πίνω και το έδωσα στο μωρό (είναι 1 έτος 4 m-tsa). Αγόρασε στο ηλεκτρονικό κατάστημα.

Απάντηση: ευχαριστώ για την υπόδειξη. Επίσης βρίσκεται στην πόλη μας. Για χάρη ενδιαφέροντος, μπορείτε να δοκιμάσετε και να μαγειρέψετε μαζί του. Συνάντησα και δοκιμάσαμε ένα ποτό που προέρχεται από το λεγόμενο θιβετιανό Kombucha. Ίσως ένα μανιτάρι γάλακτος είναι κάτι άλλο;